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Crema de guisantes

Crema de guisantes
Sofía de la Torre
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Por Sofía de la Torre
26 de octubre de 2022
La crema de guisantes que vamos a hacer con esta receta tiene un sabor muy agradable y una textura muy cremosa. Lo mejor es tomarla calentita acompañada de unos picatostes junto con algunos guisantes salteados.
Por Sofía de la Torre
26 de octubre de 2022
Recetas de cremas y purésRecetas de verduras

Las cremas de verduras, como esta crema de guisantes, son el entrante ideal para disfrutar de un plato caliente y reconfortante. Su elaboración es sencilla como podéis ver en el paso a paso de esta receta.

La temporada de los guisantes va de marzo a mayo, así que si queréis cocinar este plato fuera de estas fechas, podéis usar guisantes congelados con un resultado muy bueno.

Si os gustan las cremas especialmente cremosas, podéis añadirle un chorrito de nata para cocinar una vez esté terminada. Nosotros nos hemos decantado por presentarla con unos guisantes cocidos y salteados en un poco de aceite de oliva y unos costrones de pan.

Información de la receta

  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocinado: 40 minutos
  • Tiempo total: 50 minutos
  • Raciones: 4
  • Categoría: entrante
  • Tipo de cocina: internacional
  • Calorías por ración (kcal): 279

Ingredientes de la crema de guisantes para 4 personas

  • 40 ml de aceite de oliva
  • 1 cebolla
  • 1 patata
  • 450 g de guisantes congelados o frescos
  • 700 ml de caldo de verduras
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra molida al gusto
  • Costrones de pan o picatostes (opcionalmente, para acompañar)
Ingredientes crema de guisantesSofía de la Torre

Cómo hacer crema de guisantes

En un cazo a fuego suave, vertemos 30 ml de aceite de oliva y pochamos 1 cebolla troceada. No hace falta que los trozos de la cebolla sean muy pequeños ya que acabarán triturados al final de la cocción.

Pochar cebolla crema de guisantesSofía de la Torre

Una vez la cebolla esté pochada, añadimos 1 patata cortada en trozos regulares. En este caso, nos interesa que los trozos no sean muy grandes para que la patata pueda cocerse al mismo tiempo que los guisantes.

Añadir patatas crema de guisantesSofía de la Torre

Al mismo tiempo que añadimos la patata, incorporamos también 400 g de guisantes congelados, aunque si tenéis guisantes frescos, mucho mejor. Reservamos los 50 gramos de guisantes restantes para saltearlos y adornar con ellos la crema.

Añadir guisantes crema de guisantesSofía de la Torre

Añadimos 700 ml de caldo de verduras a la mezcla de patatas y guisantes.

Verter caldo crema de guisantesSofía de la Torre

Cocemos la mezcla de patatas y guisantes durante 30 minutos a fuego suave aunque, antes de dar por finalizada la cocción, comprobaremos que la patata está cocida. Hay patatas más duras que podrían necesitar más tiempo.

Cocer crema de guisantesSofía de la Torre

Trituramos los ingredientes ya cocidos hasta conseguir una crema sin ningún trozo y rectificamos de sal y pimienta.

Triturar crema de guisantesSofía de la Torre

Para que la crema resulte mucho más agradable, la pasamos por un colador para desechar así las pieles de los guisantes.

Colar crema de guisantesSofía de la Torre

Salteamos los 50 g de guisantes que habíamos reservado, durante unos minutos en una sartén con 5 g o una cucharada cucharada de aceite de oliva. Servimos la crema de guisantes adornada con los guisantes salteados y, opcionalmente, con unos costrones de pan y un chorrito, unos 5 g, de aceite de oliva virgen extra.

Crema de guisantes cercaSofía de la Torre

Resumen fácil de preparación

  1. Pochamos la cebolla
  2. Añadimos la patata
  3. Incorporamos los guisantes
  4. Vertemos el caldo de verduras
  5. Cocemos las patatas y los guisantes durante 30 minutos a fuego suave
  6. Trituramos los ingredientes cocidos y rectificamos de sal y pimienta
  7. Colamos la crema de guisantes
  8. Servimos la crema de guisantes caliente acompañada de unos guisantes salteados, costrones de pan y aceite de oliva
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Autor
Sofía de la Torre

Trabajo como profesora de inglés y vivo como cocinera. Me apasionan los retos, aprender y disfrutar cocinando. Soy más de dulce, pero no le hago remilgos a un buen salado. He trabajado con varias marcas gastronómicas haciendo el recetario para sus productos.

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