Las cremas son un recurso rápido y muy rico como primer plato. Buen ejemplo de ello es la crema de coliflor o la que vamos a preparar hoy que además lleva zanahoria. Además, su textura es más ligera que la de un puré por lo que es más agradable al paladar. Su preparación puede ser únicamente con verduras o se le puede añadir algún lácteo (tipo nata, queso, crema fresca…), aunque a mí particularmente no me gusta, pues prefiero un sabor a verduras más auténtico, aunque no es un requisito indispensable para que sea una crema.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 15 minutos
- Tiempo total: 30 minutos
- Raciones: 8
- Categoría: entrante o plato principal
- Tipo de cocina: internacional
- Calorías: 40 kcal por cada 100 g
Ingredientes de la crema de coliflor y zanahoria para 8 personas
- ½ coliflor (aproximadamente 600-700 g)
- 5-6 zanahorias
- 1 cebolla
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 l de agua
- Sal
- Pipas de girasol y de calabaza para decorar
Cómo hacer la crema de coliflor y zanahoria
Para hacer una crema de verduras rica y sustanciosa, llena de sabor, lo primero que hay que hacer es lavar las verduras. Se pelan las zanahorias, se trocean y se añaden a la olla. Se trocea la coliflor y se añade también a la olla con una cebolla en trozos a groso modo. Ponemos un chorrito de un buen aceite de oliva virgen extra y lo rehogamos unos minutos a fuego medio para que coja un poco de color y se mezclen los sabores. Rehogar las verduras siempre que hacemos un puré o una crema hace que nuestra receta gane mucho en sabor.
Cuando se haya dorado un poco le añadimos agua hasta que cubra un poco más de la mitad las verduras y cerramos la olla. Hay que tener en cuenta que las propias verduras tienen agua, por eso si le añadimos el agua necesaria o un poco más tendremos los sabores más concentrados.
Dejamos la olla a presión a fuego alto hasta que suba la válvula y cuando suba la dejamos al mínimo el tiempo recomendado por el fabricante para que se cocinen las verduras. En mi caso, en 5-7 minutos está listo.
Abrimos la olla y pasamos las verduras y el caldo a una cazuela alta para triturar. De esa forma nos queda libre la olla a presión por si tenemos que utilizarla para otra preparación o receta. Parte del caldo lo reservamos en un cazo y se lo iremos añadiendo según necesidad. Trituramos las verduras hasta que quede una textura cremosa y si vemos que necesita caldo le vamos añadiendo. Del mismo modo le ponemos una o dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra en crudo y salpimentamos al gusto para rematar.
Para presentar la crema utilizaremos platos hondos. A la hora de servirla podemos decorar el plato con unas pipas de calabaza y de girasol al natural o tostadas que aportarán un crunch a la receta. También podemos hacer unas tiras de zanahoria y decorar con algunos arbolitos de la propia coliflor cocida. También podemos acompañar con unos picatostes.
Resumen fácil de preparación
- Lavar y trocear las verduras para rehogarlas en la olla a fuego medio
- Cuando se haya rehogado el conjunto de verduras añadir agua y cerrar la olla a presión para que cuezan el tiempo estimado por el fabricante
- Cuando termine la cocción abrir y pasar el contenido a otra cazuela alta para triturar
- Reservar parte del caldo y triturar añadiendo caldo según vaya necesitando hasta conseguir una textura cremosa
- Añadir un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra en crudo y salpimentar al gusto para rematar
- Presentar en plato hondo y decorar con unas pipas de calabaza y girasol
