Filetes rusos

Filetes rusos
Sofía de la Torre
Hoy os traemos una de esas recetas que nos hacen viajar con los sentidos a los sabores de la infancia. A continuación, os enseñamos de manera fácil a hacer los filetes rusos como los solían hacer nuestras abuelas.
Por Sofía de la Torre
30 de enero de 2024
Recetas con carne picada

Seguramente, muchos de nuestros lectores habrán comido algún que otro filete ruso cuando eran niños. Estos tiernos filetes hechos con carne picada solían estar entre los favoritos de niños y mayores hasta que se pusieron de moda las hamburguesas.

Hay muchas versiones de los filetes rusos. La que vamos a hacer a continuación es la receta tradicional hecha exclusivamente con carne de ternera y condimentada con sal, pimienta, ajo y perejil. Además, para aportar mayor textura y poder freír los filetes sin que desmoronen, les hemos añadido huevo y pan rallado, y los hemos rebozado con harina.

Nuestras abuelas servían los filetes rusos con salsa de tomate frito casera y unas patatas fritas, un combo irresistible que desde aquí, os recomendamos que probéis.

Filetes rusos con el interior jugosoSofía de la Torre

Información de la receta

  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocinado: 10 minutos
  • Tiempo total: 20 minutos (más el tiempo de reposo de la carne)
  • Raciones: 4, 8 unidades
  • Categoría: plato principal
  • Tipo de cocina: española
  • Calorías por ración (kcal): 368

Ingredientes de los filetes rusos para 4 personas

  • 500 g de carne de ternera picada
  • Sal
  • Pimienta negra recién molida
  • 2 dientes de ajo
  • 8 o 10 ramitas de perejil
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de pan rallado
  • 50 g de harina de trigo
  • Aceite de oliva para freír los filetes
Ingredientes de los filetes rusosSofía de la Torre

Cómo hacer filetes rusos

Llevamos a un bol 500 g de carne de ternera picada. Ponemos sal al gusto a la carne y pimienta negra recién molida.

Poner sal y pimienta a los filetes rusosSofía de la Torre

A continuación, picamos en trozos lo más pequeños posible, 2 dientes de ajo y 1 manojo de perejil de unas 8 o 10 ramitas, y lo añadimos a la carne picada.

Añadir ajo y perejil a los filetes rusosSofía de la Torre

Incorporamos a la masa de los filetes 1 huevo y 2 cucharadas de pan rallado.

Añadir huevo y pan rallado a los filetes rusosSofía de la Torre

Mezclamos los ingredientes del bol y los llevamos a la nevera 1 hora para que la carne absorba los sabores de los condimentos.

Mezclar los ingredientes de los filetes rusosSofía de la Torre

A continuación, formamos 8 porciones de carne picada y primero les damos forma de pelota y luego las aplastamos.

Formar bolas con la carne de los filetes rusosSofía de la Torre

Ponemos en un plato 50 g de harina de trigo para rebozar con ella todas las porciones de carne picada.

Enharinar los filetes rusosSofía de la Torre

Freímos los filetes en una sartén con un dedo de aceite de oliva durante 2 minutos por cada lado, hasta que queden dorados por fuera pero jugosos por dentro.

Freír los filetes rusosSofía de la Torre

Servimos los filetes rusos recién hechos, acompañados de una guarnición al gusto. En nuestro caso, patatas fritas y salsa de tomate frito casera.

Filetes rusos caserosSofía de la Torre

Resumen fácil de preparación

  1. Salpimentamos la carne picada
  2. Añadimos los ajos y el perejil picados
  3. Añadimos el huevo y el pan rallado
  4. Mezclamos y dejamos reposar la masa en la nevera
  5. Formamos las porciones de los filetes
  6. Las pasamos por harina
  7. Freímos los filetes
  8. Servimos
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