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Pan naan indio

Pan naan indio
Sofía de la Torre
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Por Sofía de la Torre
24 de octubre de 2022
El pan naan indio es un pan plano esponjoso y tierno cocinado en sartén. Es muy fácil de hacer y resulta ideal para acompañar los platos de curry, para mojar en hummus o para rellenar con todo tipo de ingredientes. A continuación, la receta paso a paso.
Por Sofía de la Torre
24 de octubre de 2022
Recetas de panRecetas de cocina indiaRecetas de cocina asiática

El pan naan es el principal acompañamiento de los platos de curry indio. Su sabor suave contrasta con el especiado de las salsas así que no puede faltar como acompañamiento en este tipo de cocina. Es un pan tan apreciado que, hoy por hoy, es habitual encontrarlo en restaurantes asiáticos e incluso en supermercados, aunque nada como un buen pan casero.

El pan naan indio se hornea tradicionalmente en un horno tandur, una olla profunda de arcilla o metal que alcanza altas temperaturas. En este utensilio, el pan se pega a las paredes y se cocina rápidamente. Claro está que como no es habitual tener este tipo de utensilios en casa, hoy vamos a usar un digno sustituto de este horno y cocinaremos los panes en una sartén de hierro.

Los ingredientes necesarios para hacer un pan naan casero son corrientes y de los habituales que solemos tener en casa: harina, yogur, levadura seca de panadero, mantequilla y un poco de sal. Con esto, os animamos a hacer esta receta siguiendo el paso a paso que indicamos a continuación.

Pan naan indio interiorSofía de la Torre

Información de la receta

  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocinado: 10 minutos
  • Tiempo total: 20 minutos (más 1 hora de reposo)
  • Raciones: 6 panes
  • Categoría: panes
  • Tipo de cocina: india
  • Calorías por ración (kcal): 279

Ingredientes del pan naan indio para 6 personas

  • 10 g de levadura seca de panadero
  • 175 g de agua templada
  • 400 g de harina de trigo
  • 130 g de yogur natural
  • ½ cucharadita de sal
  • 20 g de mantequilla fundida
  • Perejil al gusto
Ingredientes pan naan indioSofía de la Torre

Cómo hacer pan naan indio

En primer lugar, vamos a disolver 10 g de levadura seca de panadero en un par de cucharadas de agua templada que habremos separado del total de 175 g de agua que usaremos para hacer este pan. Removemos bien y reservamos esta mezcla.

Disolver la levadura pan naan indioSofía de la Torre

En un bol, ponemos 400 g de harina de trigo junto con 130 g de yogur natural, ½ cucharadita de sal y el resto del agua templada.

Verter agua a la harina, yogur y sal pan naan indioSofía de la Torre

Añadimos a la mezcla del bol la levadura disuelta en agua que habíamos reservado.

Verter levadura disuelta pan naan indioSofía de la Torre

Mezclamos la masa en el bol antes de pasarla a una superficie para trabajarla.

Mezclar ingredientes pan naan indioSofía de la Torre

Pasamos la masa a una superficie y la trabajamos entre 3 y 4 minutos o hasta que quede elástica.

amasar pan naan indioSofía de la Torre

Dejamos reposar la masa tapada con un trapo durante 1 hora o 1 hora y media, hasta que doble su volumen. El tiempo dependerá de la temperatura de la cocina.

Reposar pan naan indioSofía de la Torre

Una vez haya levado la masa, la cortamos en 6 o 7 porciones y hacemos una bola con cada una de ellas. Podemos hacer bolas más o menos grandes dependiendo del tamaño que queremos los panes.

Cortar porciones pan naan indioSofía de la Torre

Estiramos cada porción de masa ligeramente, para que nos queden los panes gorditos. Si os gustan los panes con menos miga tendréis que estirar las masas un poco más.

Estirar masa pan naan indioSofía de la Torre

Ponemos una sartén de fondo grueso a calentar y, sin poner nada de aceite, cocinamos el primer pan. El fuego no debe estar demasiado caliente para que el pan pueda tener tiempo a levar con el calor. Le daremos la vuelta al pan cuando veamos aparecer burbujas en la masa, tras unos 2 minutos más o menos.

Cocer pan naan indioSofía de la Torre

Cocinamos el pan naan por el otro lado durante otros 2 minutos aproximadamente y repetimos esta operación hasta cocinar todos los panes. Ya fuera del fuego, pintamos los panes con 20 g de mantequilla fundida y algo de perejil.

Untar con mantequilla pan naan indioSofía de la Torre

Este pan es el perfecto acompañante de los platos de curry con mucha salsa donde mojarlos. Se deben servir recién hechos aunque también podemos dejarlos preparados con antelación y darles un golpe de calor en el horno justo antes de comerlos.

Pan naan indio servidoSofía de la Torre

Resumen fácil de preparación

  1. Disolvemos la levadura en agua templada
  2. Ponemos en un bol la harina, el yogur, la sal y el agua
  3. Añadimos la levadura disuelta
  4. Mezclamos la masa en el bol
  5. Trabajamos la masa hasta que esté elástica
  6. Dejamos reposar la masa tapada 1 hora o 1 hora y media
  7. Cortamos la masa en 6 porciones
  8. Estiramos cada porción
  9. Cocinamos cada porción unos 2 minutos por cada lado a fuego medio
  10. Fuera del fuego pintamos los panes con mantequilla
  11. Servimos el pan naan indio caliente
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Autor
Sofía de la Torre

Trabajo como profesora de inglés y vivo como cocinera. Me apasionan los retos, aprender y disfrutar cocinando. Soy más de dulce, pero no le hago remilgos a un buen salado. He trabajado con varias marcas gastronómicas haciendo el recetario para sus productos.

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