Ensalada de burrata con tomate y pesto

Ensalada de burrata con tomate y pesto
Sonia Mas
La ensalada de burrata con tomate y pesto es una receta italiana refrescante y ligera que tanto nos sirve de entrante como de acompañamiento o guarnición de otros platos.
Por Sonia Mas
24 de febrero de 2023
Recetas de ensaladas Recetas italianas Recetas con queso

Para conseguir una ensalada llena de sabor, tenemos que adquirir productos de primera calidad, tanto los tomates como la burrata. A nosotros nos gusta utilizar diferentes tipos de tomate, ya que cada uno tiene sus matices de dulzor y acidez y combinan a la perfección con la suavidad de la burrata.

Aderezaremos la ensalada con un pesto casero, preparado con albahaca, piñones y con queso parmesano, aunque un grana padano —no tan excesivo en precio— nos serviría perfectamente. Un buen aceite de oliva virgen no puede faltar en la preparación del pesto, ¡notaréis la diferencia!

Ensalada de burrata con tomate y pesto abiertaSonia Mas

Información de la receta

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocinado: 5 minutos
  • Tiempo total: 20 minutos
  • Raciones: 2
  • Categoría: entrante
  • Tipo de cocina: italiana
  • Calorías por ración (kcal): 696

Ingredientes de la ensalada de burrata con tomate y pesto para 2 personas

Para el pesto de albahaca:

  • 35 g de piñones
  • 25 g de queso parmesano
  • 20 g de hojas de albahaca fresca
  • 1 diente de ajo
  • 75 g de aceite de oliva virgen

Para la ensalada de burrata con tomate:

  • 400 g de tomates
  • Sal
  • 1 bola de burrata de unos 200 g
  • Hojas de albahaca fresca
  • Pimienta negra molida
Ingredientes para la ensalada de burrata con tomate y pestoSonia Mas

Cómo hacer ensalada de burrata con tomate y pesto

Lo primero que haremos será el pesto de albahaca. Para ello, salteamos 35 g de piñones en una sartén sin aceite durante 5 minutos, removiendo para que se doren en su totalidad. Dejamos enfriar. Reservamos una cucharada de piñones para la decoración.

Piñones para preparar el pestoSonia Mas

A continuación, rallamos 25 g de queso parmesano.

Ingredientes del pesto antes de triturarlosSonia Mas

Trituramos los piñones reservados junto 20 g de albahaca fresca, 1 diente de ajo, el queso parmesano rallado y 75 g de aceite de oliva virgen.

Pesto de albahacaSonia Mas

Para la ensalada, lavamos 400 g de tomates, les eliminamos el pedúnculo y los cortamos con medio centímetro de grosor. Los repartimos en el plato de servir y los salamos ligeramente.

Tomates cortadosSonia Mas

Disponemos la bola de burrata de unos 200 g en el centro y repartimos parte del pesto de albahaca por encima, junto a las hojas de albahaca y la cucharada de piñones reservados. Salpimentamos al gusto. Acompañamos la ensalada de tomates y burrata con el resto del pesto en un cuenco, para que cada comensal se sirva al gusto.

Ensalada de burrata con tomate y pesto emplatadaSonia Mas

Resumen fácil de preparación

  1. Doramos los piñones en la sartén
  2. Rallamos el parmesano
  3. Trituramos todos los ingredientes del pesto
  4. Cortamos los tomates
  5. Emplatamos con la burrata y aliñamos con el pesto, la albahaca y los piñones
Recetas sin gluten Recetas de verano Recetas con tomate natural Recetas de cenas saludables Recetas de cenas rápidas Recetas con AOVE Recetas con ajo Recetas con pimienta negra Recetas con albahaca Recetas con parmesano Recetas con piñones Recetas con tomates cherry Recetas de cenas románticas Recetas de ensaladas de verano Recetas para principiantes Recetas de primeros platos