El chow mein es una especialidad de la cocina china, que podemos encontrar en muchos restaurantes, cuyo nombre significa «fideos fritos». La elaboración casera de estos fideos chinos es bastante sencilla y el resultado es muy sabroso. Aunque algunos de los ingredientes que vamos a necesitar no son muy comunes en nuestras cocinas, hoy en día podemos localizarlos en la sección internacional de prácticamente cualquier supermercado. Además, y pese a que normalmente se prepare en un wok, una sartén amplia también nos va a valer perfectamente para preparar esta receta.
En esta ocasión, hemos optado por preparar el chow mein de pollo con verduras, una de las combinaciones más populares, aunque esta receta admite muchas versiones. Por ejemplo, con cerdo, ternera, gambas, también resulta muy sabroso y para una versión vegetariana, podemos prepararlo solo con verduras. Las verduras a añadir también pueden personalizarse según preferencias o disponibilidad. El calabacín, los champiñones o el apio quedan también perfectos en esta elaboración china.
Un aspecto fundamental a la hora de preparar el chow mein es tener todos los ingredientes listos antes de comenzar la receta ya que, una vez comencemos con el salteado, no podremos pararnos. Para que los fideos queden en su punto, debemos ser ágiles con el salteado.
Para degustarlo en su punto, debemos servir inmediatamente el chow mein recién hecho y bien caliente. Os aconsejamos comerlo con unos palillos chinos para disfrutar de una experiencia auténtica y llena de sabor.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocinado: 15 minutos
- Tiempo total: 35 minutos
- Raciones: 2
- Categoría: plato principal
- Tipo de cocina: china
- Calorías por ración (kcal): 723
Ingredientes del chow mein
- 200 g de contramuslos de pollo deshuesados
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de mirin (vino de arroz)
- 2 cucharadas de salsa de ostras
- 1 cucharada maicena
- 3 dientes de ajo
- 10 g de jengibre
- ½ pimiento rojo
- ½ pimiento verde
- 1 zanahoria
- 50 g de col
- ½ cebolla tierna
- 200 g de fideos de trigo (noodles)
- 2 cucharadas de aceite de girasol
- ½ cucharadita de escamas de chile
- 1 cucharadita de semillas de sésamo blanco o negro
Cómo hacer chow mein
Comenzamos cortando 200 g de contramuslos de pollo deshuesados en trozos del tamaño de un bocado y los llevamos a un bol.
Agregamos 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de mirin, 1 cucharada de salsa de ostras y 1 cucharada de maicena. Mezclamos bien y dejamos marinando el pollo en esta mezcla mientras preparamos el resto de los ingredientes.
Picamos finamente 3 dientes de ajo y rallamos 10 g de jengibre. Cortamos en juliana fina ½ pimiento rojo, ½ pimiento verde, 1 zanahoria pelada, 50 g de col y ½ cebolla tierna, reservando la parte verde para decorar al final.
Por otra parte, ponemos a hervir abundante agua. Cuando el agua entre en ebullición, agregamos 200 g de fideos de trigo (noodles), retiramos la olla del fuego y dejamos los fideos así en remojo durante 4 minutos. Pasado este tiempo los escurrimos y reservamos.
Calentamos 2 cucharadas de aceite de girasol en un wok o sartén amplia y, una vez caliente, salteamos el pollo hasta que quede dorado. Retiramos el pollo del wok y lo reservamos dejando el aceite para el salteado de las verduras.
En ese mismo aceite, añadimos el ajo y el jengibre junto con ½ cucharadita de escamas de chile.
Cuando el ajo comience a dorarse, añadimos las verduras cortadas en juliana y las salteamos a fuego alto durante 1 minuto, removiendo constantemente para que se mezclen con el ajo, el jengibre y el chile. Buscamos que las verduras queden crujientes.
Incorporamos el pollo de nuevo al wok y mezclamos bien.
Agregamos los fideos cocidos, junto con 2 cucharadas de salsa de soja y 1 cucharada de salsa de ostras. Removemos a fuego medio hasta que todos los ingredientes estén bien integrados y los fideos hayan absorbido la salsa.
Servimos el chow mein recién hecho, decorado con semillas de sésamo y la parte verde de la cebolla tierna finamente picada.
Resumen fácil de preparación
- Troceamos el pollo
- Mezclamos salsa de soja, mirin, salsa de ostras y maicena, y marinamos el pollo en esta mezcla
- Troceamos las verduras
- Cocemos los fideos, los escurrimos y los reservamos
- Salteamos el pollo en una sartén o wok y lo reservamos
- Salteamos el ajo, el jengibre y las escamas de chile
- Incorporamos las verduras troceadas y las salteamos
- Incorporamos el pollo y lo mezclamos con los demás ingredientes
- Incorporamos los fideos, aderezamos el conjunto y mezclamos bien
- Servimos el chow mein decorado con semillas de sésamo
