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Arroz pilaf con pasas y almendras

Presentación del arroz pilaf con pasas y almendras
Anna Mayer
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Por Anna Mayer
16 de septiembre de 2020
El pilaf (o pilau) es una técnica de cocción del arroz, originaria de Asia, que se puede usar con arroces redondos o largos y que se puede realizar en el horno o sobre el fuego. El pilaf de esta receta es una versión ligeramente aderezada de origen indio.
Por Anna Mayer
16 de septiembre de 2020
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Este arroz está pensado para acompañar un guiso indio -como por ejemplo el Korma blanco- pero podemos incorporarlo a nuestros menús acompañando otros platos principales sabrosos. Es un pilaf sencillo, con los toques delicados de los frutos secos, de realización extremadamente fácil.

Información de la receta

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 12 minutos
  • Tiempo total: 45 minutos
  • Raciones: 4
  • Categoría: entrante
  • Tipo de cocina: india
  • Calorías: 480 kcal por ración

Ingredientes del arroz pilaf con pasas y almendras para 4 personas

  • 360 g de arroz basmati
  • 630 ml de agua
  • 3 cucharadas de aceite de semillas o de ghee (mantequilla clarificada)
  • 1 rama de canela
  • ½ cebolla
  • 30 g de almendras
  • 30 g de uvas pasas
  • 1 cucharadita de sal
Los ingredientes del arroz pilaf con pasas y almendrasAnna Mayer

Cómo hacer el arroz pilaf con pasas y almendras

Poner el arroz en un bol, cubrir de agua fría y mezclar delicadamente. Descartar el agua sucia. Repetir esta operación 4-5 veces.

Poner el arroz en un bol, cubrir de agua fría y mezclar delicadamente.Anna Mayer

Cubrir con abundante agua fresca y dejar en remojo 30 minutos (o más). Escurrir y dejar en un colador para que siga escurriendo el agua.

Cubrir con abundante agua fresca y dejar en remojoAnna Mayer

En una olla que tenga tapa poner el aceite o la mantequilla, a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, añadir la canela. Dejar sofreír unos segundos.

En una olla que tenga tapadera poner la mantequilla y la canelaAnna Mayer

Añadir la cebolla cortada en láminas. Cocinar removiendo hasta que empiece a dorarse.

Añadir la cebolla a la canelaAnna Mayer

Añadir las almendras. Remover hasta que empiecen a dorarse.

Añadir las almendrasAnna Mayer

Añadir las pasas. Remover hasta que empiecen a hincharse.

Añadir las pasas.Anna Mayer

Añadir el arroz escurrido y la sal. Remover con mucha delicadeza para que se mezclen todos los ingredientes.

Añadir el arroz escurrido y la sal. Remover con mucha delicadezaAnna Mayer

Añadir el agua (630 ml) y llevar a ebullición. Cubrir con la tapa, bajar el fuego a muy bajo y dejar cocer 12 minutos.

Añadir el agua y llevar a ebulliciónAnna Mayer

Cuando esté listo, airear el arroz con una cuchara con delicadeza.

Cuando esté listo, airear el arroz con una cuchara con delicadezaAnna Mayer

Resumen fácil de preparación

  1. Enjuagar el arroz y una vez que el agua quede bastante limpia dejarlo en remojo unos 30 minutos
  2. En una olla que tenga tapa poner el aceite o la mantequilla y añadir la rama de canela
  3. Añadir la cebolla laminada y dorar a fuego medio
  4. Añadir las almendras y dorar
  5. Añadir las pasas y dejar que se hinchen
  6. Añadir el arroz, remover suavemente y cubrir con 630 ml de agua. Llevar a ebullición, bajar el fuego al mínimo, tapar y dejar cocer 12 minutos
  7. Airear el arroz suavemente con un tenedor y servir
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Autor
Anna Mayer

Italiana asentada en España hace más de dos décadas, estudié filosofía en Venecia y hostelería en Sevilla antes de empezar en 2010 a dedicarme a la divulgación gastronómica. Instalada en Galicia desde 2012, he sido responsable del Aula de Cocina del Mercado de Abastos de Santiago de Compostela y actualmente colaboro con diferentes medios especializados y desarrollo proyectos para empresas e instituciones.

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