Aguacates rellenos con gambas y salsa rosa

Aguacates rellenos con gambas y salsa rosa primer plano
@pandebroa.by.monikaprego
Los aguacates rellenos de gambas y salsa rosa son un entrante perfecto, tanto por la sencillez de su elaboración como por los pocos ingredientes que necesitaremos para prepararlo.
Por Mónica Prego
18 de marzo de 2021
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El aguacate es un alimento muy nutritivo y, por eso, los aguacates rellenos son una opción estupenda para preparar este untuoso y sabroso fruto, y conseguir así un plato muy completo y resultón. Además de sus grandes beneficios, marida estupendamente con una gran variedad de alimentos, y en este caso con las gambas y el tomate la combinación es perfecta. Lo más complicado de esta receta está en encontrar y elegir un aguacate que esté bueno, pues a nuestros mercados no siempre llegan en las mejores condiciones; más de una sorpresa nos hemos llevado al abrir el que parecía un sabroso aguacate. Pero una vez hemos conseguido los ingredientes, os contamos como preparar este sabroso y sencillo plato.

aguacates con salsa rosa@pandebroa.by.monikaprego

Información de la receta

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo total: 30 minutos
  • Raciones: 2
  • Categoría: primer plato
  • Tipo de cocina: internacional
  • Calorías: 324 kcal por ración
Ingredientes para hacer aguacates rellenos de gambas@pandebroa.by.monikaprego

Ingredientes de los aguacates rellenos de gambas y salsa rosa para 2 personas

  • 2 aguacates maduros
  • 200 g de gambas cocidas
  • 1 tomate
  • Sal
  • Pimienta
  • Cebollino
  • Cayena
  • Limón para decorar

Para la salsa rosa:

  • 100 g de mayonesa
  • 1 cucharada de kétchup
  • ½ cucharada de tabasco
  • Zumo de medio limón
  • 1 cucharada de salsa Perrins
  • Sal

Cómo hacer aguacates rellenos de gambas y salsa rosa

Pesamos y medimos todos los ingredientes y empezamos preparando la salsa rosa

Salsa rosa@pandebroa.by.monikaprego

En un bol mezclamos la mayonesa, el kétchup, el tabasco, el zumo de limón y la salsa Perrins.

Emulsionando salsa rosa@pandebroa.by.monikaprego

Emulsionamos todo, salpimentamos al gusto y reservamos. A continuación preparamos los aguacates, y para ello los cortamos a la mitad y retiramos el hueso. Con un cuchillo y cuidando de no cortar la piel, lo rallamos formando cuadrados en la pulpa.

Vaciamos los aguacates@pandebroa.by.monikaprego

Ayudándonos de una cuchara, retiramos los cubos de aguacate para un bol y les ponemos un chorro de limón. Reservamos la piel para poder rellenarla de nuevo con la mezcla final, donde los serviremos.

Cortamos tomate en cubos@pandebroa.by.monikaprego

Pelamos el tomate y lo cortamos en trozos pequeños y aparte picamos el cebollino y lo reservamos.

Mezclamos todos los ingredientes@pandebroa.by.monikaprego

En un bol mezclamos las gambas, el tomate, el aguacate y el cebollino picados, con una cucharada de salsa rosa de la que preparamos al principio.

Rellenamos aguacates@pandebroa.by.monikaprego

Rellenamos los aguacates con la mezcla y ponemos un poco más de salsa rosa por encima. Espolvoreamos con un poco de cayena, lo decoramos con el cebollino y lo servimos.

Vista cenital de aguacates y salsa rosa@pandebroa.by.monikaprego

Resumen fácil de preparación

  1. Preparamos todos los ingredientes de la receta y comenzamos elaborando la salsa rosa
  2. Echamos todos los ingredientes de la salsa en un bol y emulsionamos hasta que estén integrados
  3. Cortamos el aguacate a la mitad, cortamos la pulpa en cubos, lo vaciamos ayudándonos de una cuchara y reservamos la piel
  4. Pelamos el tomate, lo cortamos en cubos y lo reservamos
  5. En un bol mezclamos las gambas, el tomate y el aguacate, cebollino picado y una cucharada de salsa rosa
  6. Mezclamos todos los ingredientes y rellenamos los aguacates con ella
  7. Ponemos más salsa rosa encima, los decoramos y servimos
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