En España hay 253 estrellas Michelin, repartidas entre 170 restaurantes con una estrella, 25 con dos y 11 con tres, que pertenecen por derecho propio a la élite de la gastronomía mundial. El equipo de la guía incorporó nada más y nada menos que 26 nuevas estrellas en 2018 de cara a la edición 2019 del prontuario, incluyendo el paso del Restaurante Dani García al reducido grupo de las tres estrellas.
Los restaurantes con tres estrellas Michelin en España son el ya mencionado Dani García que se incorporó en la gala recientemente celebrada en Lisboa, el mítico Arzak, Akelarre, Martín Berasategui por partida doble con su restaurante homónimo y con Lasarte, Azurmendi, Aponiente, Quique Dacosta, DiverXO, ABaC y El Celler de Can Roca. De la lista cae Sant Pau de Carme Ruscalleda, recientemente cerrado. Esto implica que la provincia de Guipúzcoa, donde están ubicados tres de ellos, es la que cuenta con un mayor número de restaurantes triestrellados.
Sin embargo, si hablamos de la provincia que tiene mayor número de estrellas Michelin, lo cierto es que Barcelona se ha convertido en la más importante de España. En 2019 tiene 29 restaurantes premiados, lo que la sitúa por delante de Madrid con 23, Girona con 16 o Guipúzcoa, Vizcaya y Alicante, con 11.
La Guía Michelin lleva más de cien años como referente para todos los grandes aficionados a la gastronomía, ampliando su radio de acción original en Francia al actual, donde se sigue a restaurantes en prácticamente todo el mundo.
Por provincias y orden alfabético:
- A Coruña: cinco estrellas.
- Álava: una estrella.
- Albacete: dos estrellas.
- Alicante: quince estrellas.
- Almería: dos estrellas.
- Asturias: nueve estrellas.
- Baleares: nueve estrellas.
- Barcelona: treintaiocho estrellas.
- Burgos: una estrella.
- Cádiz: cinco estrellas.
- Cáceres: una estrella.
- Cantabria: ocho estrellas.
- Castellón: dos estrellas.
- Córdoba: dos estrellas.
- Huelva: una estrella.
- Huesca: dos estrellas.
- Girona: veinte estrellas.
- Gipuzkoa: dieciocho estrellas.
- La Rioja: cuatro estrellas.
- Lleida: tres estrellas.
- León: dos estrellas.
- Málaga: diez estrellas.
- Madrid: treinta estrellas.
- Murcia: dos estrellas.
- Navarra: cuatro estrellas.
- Ourense: una estrella.
- Pontevedra: cinco estrellas.
- Salamanca: una estrella.
- Segovia: una estrella.
- Sevilla: una estrella.
- Soria: dos estrellas.
- Tarragona: cinco estrellas.
- Tenerife: seis estrellas.
- Teruel: una estrella.
- Toledo: tres estrellas.
- Valencia: siete estrellas.
- Valladolid: tres estrellas.
- Bizkaia: trece estrellas.
- Zamora: una estrella.
- Zaragoza: dos estrellas.
En total, son 206 restaurantes los que en España cuentan con alguna estrella en la Guía Michelin con la provincia de Barcelona liderando el listado, seguida de Madrid y Girona.
