Lillas Pastia y Tatau Bistro en Huesca; Hospedería El Batán en Tramacastilla (Teruel) y el restaurante La Prensa en Zaragoza revalidan, una vez más, sus rutilantes distintivos. Cancook celebra su primer año en el universo Michelin.
Restaurantes de Aragón con una estrella Michelin 2020
Lillas Pastia, Huesca
El chef Carmelo Bosque, de nuevo, conquistando con su arte en el restaurante Lillas Pastia. Esta casa de decoración modernista y de diseño destaca por su propuesta culinaria centrada en los productos de proximidad y en el recetario esencial, pero que se une a las técnicas e ideas actuales. Si nos decantamos por su menú degustación podremos disfrutar con el cardo con salsa de almendras, anguila y hoja de borraja; los raviolis de queso meleses, trufa y jugo de setas o el capuchino de trufa y cebolla.
Tatau Bistro, Huesca
El restaurante más irreverente de Huesca ha cambiado de ubicación y denominación, pero conserva su estrella y la originalidad del chef Tonino Valiente, conocido por su estilo personal. El eje central es una cocina informal pero con técnicas propias de la alta culinaria. Sus tapas concentran sabores y ponen en relevancia la identidad de los ingredientes. Destaca el estudio del canelón de Las Landas, un gran bocado que deja ver su pasado formativo en la escuela Hoffman de Barcelona.
Cancook, Zaragoza
CancookCancook fue el último restaurante de Aragón que se incorporó a la Guía Michelin. Este restaurante es el espacio de Diego Millán y Ramces González, ellos velan por una cocina creativa, que no olvida la tradición y en la que se observa un trabajado bagaje gastronómico. Sus menús están elaborados con mimo hacia los detalles, elegancia y supremas materias primas. Su rutilante astro se debe a platos inteligentes y bien armados.
Hospedería El Batán, Tramacastilla (Teruel)
El único restaurante con brillo en Teruel es La Hospedería El Batán, un restaurante y hotel localizado en una antigua fábrica de lanas ubicada en la población de Tramacastilla, comarca de la Sierra de Albarracín. El entorno natural, de gran encanto y profundidad, se traslada a los platos y al ideario. En sus fogones damos con elaboraciones clásicas a las que se les aplica aires contemporáneos y gran técnica. Gustan su arroz bomba con perdiz de campo y boletus edulis y la melosa paletilla de ternasco de Aragón al horno, deshuesada y con patatas a la panadera.
La Prensa, Zaragoza
De ser una bodega tradicional y sencilla abierta en 1970 a lo que es hoy en día, un restaurante reconocido y reconocible. La condecoración por parte de la Guía Michelin les alcanzó hace más de un lustro, cuando los inspectores sintieron la gran labor en la cocina de Marisa Barberán. La chef lleva a cabo una oferta creativa con bases tradicionales, que emplea los ítems de la despensa de temporada. En su menú encontramos una gustosa alcachofa, con tocino y caviar; el arroz de ternasco a modo de entrante y un agradable postre de fresas presentadas en varias texturas.
