Martin Berasategui tiene doce estrellas Michelin actualmente repartidas entre sus diferentes restaurantes. Posee dos restaurantes con 3 estrellas Michelin cada uno. Además, cuenta con otro restaurante con dos estrellas y hasta cuatro proyectos repartidos por toda la geografía peninsular con un brillo. Una docena de estrellas que le convierten en el chef español con más estrellas y en uno de los que más tiene también a nivel internacional junto con Alain Ducasse o Pierre Gagnaire.
El primero de sus restaurantes que obtuvo las tres estrellas Michelin fue el que lleva su nombre en la localidad de Lasarte-Oria. La que es considerada su casa madre, Martín Berasategui Restaurante, consiguió las distinciones en 1993, 1996 y 2001 y las conserva desde entonces. Su segundo restaurante triestrellado se encuentra en Barcelona, recibe el nombre de Lasarte y cuenta con el chef Paolo Casagrande como jefe de cocina. Aquí obtuvo las estrellas en los años 2007, 2010 y 2017. Ya van seis.
Tras los restaurantes con tres estrellas del chef, cabe hablar del restaurante M.B. situado en el hotel Ritz-Carlton Abama de Tenerife con Erlantz Gorostiza como jefe de cocina, donde se suman dos nuevas estrellas, obtenidas en 2010 y 2013. Además, Berasategui ostenta una estrella en los restaurantes Eme Be Garrote de San Sebastián, Ola Martín Berasategui en Bilbao, Oria en Barcelona, y Fifty Seconds en Lisboa.
Conocido por ese gesto del «garrote» que tanto le piden replicar allá por donde va, Berasategui afirma que el secreto de los 12 brillos reside en creer en el equipo. En juntar su vasta experiencia con la ilusión y la frescura de gente joven con ganas de crecer. El éxito conseguido le convierte todavía más en el cocinero referente que es para la cocina vasca, española e internacional. Además de sus restaurantes propios, asesora otros tantos establecimientos y empresas, está inmerso en grandes eventos como el Bocuse d'Or España y no duda de una cosa: todo es fruto del trabajo duro.
