El cocinero vasco Martin Berasategui tiene actualmente 10 estrellas Michelin repartidas en cinco restaurantes diferentes ubicados en Lasarte-Oria —su pueblo natal—, Barcelona, Tenerife y Bilbao.
Los restaurantes Martín Berasategui Lasarte-Oria y Lasarte en Barcelona poseen tres estrellas Michelin cada uno. M.B. en Tenerife (siglas de Martín Berasategui) posee dos estrellas. A estos se suman dos restaurantes más con una estrella: Oria en Barcelona y Ola Martín Berasategui en Bilbao. La suma total de 10 estrellas lo convierte en el cocinero español con más estrellas Michelin.
Berasategui podría tener más estrellas si no fuera por el cierre de su restaurante Etxeko Ibiza, anunciado el pasado mes de marzo, o por su salida a mediados de 2024 del restaurante El Club Allard de Madrid, ambos con estrella. Anteriormente, otros proyectos del chef vasco con estrella también la perdieron por cierre como es el caso del restaurante Eme Be Garrote de San Sebastián, cerrado en octubre de 2022. En total, el máximo número de estrellas que Martin Berasategui ha tenido de forma simultánea ha sido 12.
Martín Berasategui Restaurante y Lasarte, los triestrellados
El primer restaurante de Martín Berasategui que recibió tres estrellas fue el que lleva su nombre en la localidad vasca de Lasarte-Oria. Martín Berasategui Restaurante es considerado su casa madre y consiguió las estrellas en los años 1993, 1996 y 2001.
Lasarte es el segundo restaurante triestrellado de Berasategui y se encuentra en Barcelona. En él cuenta con la ayuda del cocinero italiano Paolo Casagrande, formado junto al mismo Berasategui en el triestrellado vasco. Obtuvo las estrellas en las ediciones 2007, 2010 y 2017.
M.B., el restaurante dos estrellas de Berasategui
El restaurante M.B. está situado en el hotel Ritz-Carlton Abama de la isla de Tenerife y tiene dos estrellas. El cocinero Erlantz Gorostiza, formado junto a Berasategui y con experiencia en las cocinas de El Celler de Can Roca o Quique Dacosta Restaurante es quien lleva el día a día de la cocina. De hecho, Gorostiza aterrizó aquí sucediendo a Paolo Casagrande cuando el restaurante acababa de conseguir su primera estrella en 2010. La segunda llegó en 2013.
Los restaurantes con una estrella de Berasategui
Ola Martín Berasategui se encuentra en el interior del hotel Tayko de Bilbao y ofrece una visión informal de la cocina de Berasategui con productos locales y de temporada interpretada por el Jefe de Cocina Raúl Cabrera. Logró su estrella Michelin en la edición 2020 de la guía francesa.
Oria es el segundo restaurante de Berasategui en Barcelona. Está en el hotel cinco estrellas Monument y el día a día de la cocina es responsabilidad de otro discípulo del vasco, Xabi Goikoetxea, encargado de fusionar el ideario vasco con el producto mediterráneo. Luce la estrella desde el año 2019.
