En el competitivo mundo de la alta gastronomía no sólo se disputan méritos y reconocimientos los restaurantes o los chefs; también los países, las regiones y las ciudades. Especialmente cuando se trata de guías gastronómicas tan prestigiosas internacionalmente como la Guía Michelin, y galardones tan apreciados como sus brillos.
Por eso, a veces, surge una pregunta: ¿Cuáles son las ciudades con más estrellas Michelin? La respuesta a esta pregunta la localizamos, un año más, en Tokyo y Kyoto, las dos metrópolis ubicadas en Japón que más estrellas Michelin acumulan de todo el mundo. Pero, ¿de cuántos astros estamos hablando? ¿Qué otras ciudades completan el listado de las más reconocidas por el prontuario gastronómico?
Tokyo y Kyoto, las reinas del firmamento Michelin
Encabezando la lista de ciudades que más estrellas acaparan del mundo se sitúa Tokyo; todo un hito gastronómico que mantiene desde hace más de una década. En total, son 446 los restaurantes referenciados por la Guía Michelin de Tokyo 2021 y que hacen que, un año más, la capital de Japón se sitúe en lo más alto del podio gastronómico Michelin.
L’OsierDe todos ellos, un total de 12 restaurantes poseen tres estrellas, es decir, habiendo contado este año con dos nuevas incorporaciones. También ha habido este año dos nuevas incorporaciones a los biestrellados, haciendo que el número de establecimientos con dos estrellas en la edición de la Guía Michelin Tokyo 2021 llegue a un total de 42.
Por último, entre las novedades de esta edición, 18 restaurantes reciben una Estrella Michelin. Entre ellos, se encuentran establecimientos especializados en la preparación de sushi, así como otros de cocina china y también restaurantes que ofrecen atractivos platos con influencias francesas. Y por supuesto, la cocina puramente japonesa, que también cuenta con excelentes embajadores en destacados restaurantes de la ciudad nipona.
De esta manera quedaría, por tanto, el balance en cifras para la Guía Michelin Tokyo 2021: 12 restaurantes con tres estrellas (2 de ellos nuevos), 42 con dos estrellas (2 nuevos), 158 establecimientos con una estrella (18 nuevas incorporaciones), 234 restaurantes Bib Gourmand (35 novedades) y 6 restaurantes con la distinción de Estrella Verde Michelin.
L’OsierTal y como declara Gwendal Poullennec, Director Internacional de las Guías Michelin, “Tokyo siempre ha tenido un lugar destacado entre las Guías MICHELIN, y nuestros inspectores se han visto continuamente impresionados por la excelencia gastronómica que muestran los restaurantes de la ciudad”.
Y de Tokyo nos vamos directamente a Kyoto, la segunda ciudad del mundo que más estrellas Michelin atesora con un total de 216 restaurantes. El balance en la ciudad de Kyoto quedaría, por tanto, de la siguiente manera: 4 restaurantes con tres estrellas Michelin, 19 restaurantes con dos estrellas, 84 restaurantes con una (13 de ellos nuevos), 106 restaurantes Bib Gourmand (22 de ellos nuevos) y 5 con la distinción de Estrella Verde.
Por detrás de Tokyo y Kyoto, las dos ciudades con más macarons del mundo, se sitúan Osaka y Okayama, que tienen en su haber un total de 207 y 193 restaurantes con estrella, respectivamente.
Nozomi Sushi BarSin duda, la capital del Sol Naciente sigue alzándose como uno de los destinos gastronómicos más atractivos del mundo; su reconocimiento por parte de la Guía Michelin no hace más que reforzar, todavía más si cabe, que la cultura culinaria, la fusión entre tradición e innovación, y el buen hacer gastronómico de Japón todavía tiene mucho por ofrecer.
