La Rioja celebra una nueva estrella Michelin para el restaurante Nublo, situado en la localidad de Haro y abierto hace pocos meses de la mano de tres antiguos trabajadores de Mugaritz. Además, conserva todas las estrellas que ostentaba: las dos de El Portal de Etxaurren (Francis Paniego suma una nueva estrella en la localidad andorrana de Soldeu) y las de Venta Moncalvillo, Ikaro y Kiro Sushi, los tres en la capital Logroño.
El restaurante de La Rioja con dos estrellas Michelin 2022
El Portal de Echaurren, Ezcaray
El Portal de Echaurren, en la recóndita población de Ezcaray, continuará una edición más como el restaurante más laureado de la guía Michelin en la región de La Rioja con sus dos estrellas. El restaurante gastronómico del chef Francis Paniego, situado junto a Etxaurren Traición (el restaurante familiar en manos de su madre) es un espacio diseñado para disfrutar de la cocina riojana en todo su esplendor con inmensas dosis de imaginación y creatividad. Recibió las dos estrellas que ostenta en 2004 y en 2013. Chefe Paniego se encarga de la parte de los vinos. Además, el cocinero riojano suma una estrella más en esta edición gracias al restaurante que regenta en la localidad andorrana de Soldeu.
Restaurantes de La Rioja con una estrella Michelin 2022
Nublo, Haro (Novedad)
La gran novedad de La Rioja en la edición 2022 de la Guía Michelin es el restaurante Nublo que consigue su primera estrella gracias a su excelente trabajo de ritmo pausado, fuego lento a base de producto local. Una completa reformulación de la cocina tradicional que tiene lugar en una casa palacio en la zona medieval del casco antiguo de la población de Haro. Dani Lasa, Llorenç Sagarra y Miguel Caño, ex trabajadores de Mugartiz, son los responsables de que brille la distinción.
Venta Moncalvillo, Daroca de Rioja
Los hermanos Ignacio y Carlos Echapresto, el primero responsable de cocina y el segundo de sala, toman el relevo de su madre y son los encargados de que todo marche en Venta Moncalvillo, un restaurante entregado a las materias primas de gran calidad que ofrece el privilegiado entorno rural donde se encuentran, a unos 20 minutos de la capital Logroño. Lejos de imposturas y paripés, aquí se busca realizar una cocina esencial, alejada de artificios y muy clásica y sincera, con platos que forman parte de la historia culinaria local que mpelan hongos, caza, hierbas y productos ecológicos.
Ikaro, Logroño
El restaurante Ikaro, situado en pleno centro de la ciudad de Logroño, ostentará un año más la distinción de Michelin. Carolina Sánchez e Iñaki Murúa se conocieron en el Basque Culinary Center de San Sebastián. Carolina es de Ecuador, Iñaki es de España… ¿El resultado? Un mix de cocina tradicional y moderna con ingredientes de aquí y de allá, humilde pero que cuida mucho los detalles y la técnica y con un punto de sorpresa y personalidad que la hace única. Los platos cambian con las estaciones y el suceder de los productos de temporada.
Kiro Sushi, Logroño
Kiro Sushi será un año más uno de los pocos restaurantes japoneses en todo el territorio español que luzca una estrella Michelin. Y lo hará gracias al trabajo de Félix Jiménez, discípulo del gran maestro Yoshikawa Takamasa y con el brillo en la puerta del establecimiento desde finales de 2019. El restaurante es un local pequeño para tan solo 10 comensales por servicio, el volumen de trabajo justo para asegurar que el sushi, los nigiris, makis o sashimis más tradicionales y excelsos pasan por la mesa. Un trabajo metódico y detallista que nos transporta directamente hasta el país del sol naciente.
