Las mejores recetas con ñoras

Las mejores recetas de cocina con ñoras de la gastronomía nacional, platos sabrosos donde utilizar este popular pimiento seco traído desde América y moldeado por el clima y las costumbres de la cocina mediterránea.

La ñora es una variedad de pimiento típica de la zona del Levante español, principalmente de Alicante y Murcia pero también empleada en Valencia, Castellón o Cataluña. Debe su nombre al monasterio de la Ñora en Murcia, donde se plantaron algunas de las semillas traídas desde América por Cristóbal Colón que han ido evolucionando con el tiempo y las circunstancias climáticas hasta el producto actual.

Se trata de un pimiento de pequeño tamaño que se deja secar al sol en sus rastras y que posee un sabor intenso y con un punto dulce muy característico aprovechado en la elaboración de ensaladas como la xató, todo tipo de arroces en los que aporta también un característico color rojo, guisos o salsas tan populares como la romesco. Lo habitual es hidratar las ñoras con agua caliente para extraer su pulpa o freírla junto con otros ingredientes para elaborar sofritos y bases de otras recetas.

Te invitamos a descubrir las particularidades culinarias de la ñora en nuestra sección de recetas. Hemos reunido en un único lugar todas las preparaciones de nuestro equipo de cocina que incluyen ñora en su lista de ingredientes para que tengas siempre a mano un espacio donde mirar y sacar partido a este particular y único tipo de pimiento.

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Cuinat ibicenco

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Almogrote

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Aunque a mucha gente le cueste creerlo, la fama internacional de la paella se debe en gran parte a su versión mixta. Poca presentación necesita esta…

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Zarzuela de pescado y marisco

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Arroz del senyoret

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Arroz a banda tradicional

El origen del arroz a banda, que quiere decir en valenciano arroz cocinado aparte, se remonta al caldo que antiguamente hacían los pescadores…

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Arroz meloso de pescado

Los arroces melosos son una delicia. Tienen una textura muy cremosa, sin que el grano quede pastoso. Algo así como un risotto, pero más ligeros, pues…

Rape a la marinera

Uno de los pescados blancos que tiene mejor fama es el rape. Su tierna textura y su sabor hacen que sea el protagonista de deliciosas recetas como el…

Arroz con bogavante

El bogavante es uno de los muchos manjares que nos ofrece el mar, siendo quizás de los mariscos más deseados tanto en la alta cocina como en los…

Chanfaina extremeña

La chanfaina es un plato típico de la dehesa extremeña de origen antiguo y humilde. Surge del aprovechamiento que hacían los pastores cuando los…

Arroz caldero murciano

El arroz caldero es un plato originario de Murcia, más concretamente de la manga del Mar Menor. Una elaboración sencilla a la par que deliciosa. Se…

Lentejas estofadas

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Suquet de pescado

El suquet de pescado es un plato típico de costa de la comunidad valenciana y catalana. Un guiso tradicional que los pescadores cocinaban en alta mar…