Recetas de cocina fáciles y caserasLasaña de calabacín y carne picada

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Lasaña de calabacín y carne picada

Lasaña de calabacín
Mónica Cánovas
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Por Mónica Cánovas
16 de septiembre de 2021
La lasaña es uno de los platos representativos de la gastronomía italiana. En esta ocasión sustituimos las placas de pasta por láminas de calabacín. Rellenaremos la lasaña con carne picada de ternera. Un bocado inigualable al que es difícil resistirse.
Por Mónica Cánovas
16 de septiembre de 2021
Recetas con calabacínRecetas de pastaRecetas de cocina italianaRecetas de verdurasRecetas con champiñonesRecetas con carne picadaRecetas con vacuno (ternera y buey)

La lasaña tradicional combina placas de pasta y relleno al gusto. Carne, pescado o verduras, napadas con salsa de tomate casero, bechamel o una mezcla de ambas, que hacen de la lasaña un plato delicioso capaz de hacer enloquecer hasta al propio Garfield. En la lasaña de calabacín utilizamos la hortaliza para intercalar entre las capas de carne picada. Una receta que requiere su tiempo pero con un resultado delicioso.

Información de la receta

  • Tiempo de preparación: 25 minutos
  • Tiempo de cocción: 35 minutos
  • Tiempo total: 1 hora
  • Raciones: 4
  • Categoría: plato principal
  • Tipo de cocina: italiana
  • Calorías: 235 kcal por cada 100 g

Ingredientes de la lasaña de calabacín y carne picada para 4 personas

  • 2 calabacines grandes
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 150 g de champiñones
  • 1 ramita de apio
  • 2 ajos
  • 100 ml de vino blanco
  • 350 g de salsa de tomate casera
  • 300 g carne picada de ternera
  • 150 g de parmesano
  • Mantequilla al gusto
  • 40 ml de AOVE
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • Cebollino fresco al gusto
Ingredientes para elaborar lasaña de calabacínMónica Cánovas

Cómo hacer la lasaña de calabacín

Es clave preparar un buen sofrito para que la lasaña resulte deliciosa. Cortar en brunoise el apio, la cebolla, la zanahoria, los champiñones y picamos los ajos. En una cazuela incorporamos el AOVE y añadimos las verduras cortadas. Salpimentar y sofreír hasta que esté todo cocinado. Cocinar más o menos tiempo dependiendo si queremos que queden al dente o bien pochadas.

Sofrito de verduras para lasaña de calabacínMónica Cánovas

Incorporar la carne, salpimentada previamente y cocinar hasta que resulte dorada. Unos 3-4 minutos aproximadamente.

Introducir la carne picada salpimentada en la cazuela con el sofritoMónica Cánovas

Verter el vino blanco, subir el fuego hasta que el alcohol se haya evaporado completamente.

Verter el vino blanco en el sofrito y evaporar el alcoholMónica Cánovas

Para terminar el sofrito de la lasaña, apagar el fuego, añadir la mitad de la salsa de tomate casera y remover hasta que esté integrado completamente. Probar de sal y añadir si fuera necesario. Reservar hasta que vayamos a rellenar la lasaña.

Incorporar la salas de tomate frito casero al sofritoMónica Cánovas

Lavar el calabacín y cortar en láminas. Tienen que tener un cierto grosor para que soporten el peso del sofrito. Se puede usar una mandolina para un corte más preciso. Se puede utilizar un recipiente de horno grande o cazuelitas individuales. Personalmente, prefiero las cazuelitas individuales. Precalentar el horno a 220 ºC con calor arriba y abajo. Napar la base del molde con salsa de tomate casero.

Molde para lasaña con tomate fritoMónica Cánovas

Colocar las láminas de calabacín para que quede cubierta la base. Puede que tengamos que recortar o solapar el calabacín. Esto dependerá del tamaño de las láminas y del molde.

Láminas de calabacín en molde para lasañaMónica Cánovas

Salpimentar y cubrir con el sofrito de carne picada.

Incorporar el sofrito al moldeMónica Cánovas

Cubrir el sofrito con una capa de calabacín y repetir este paso hasta quedarnos sin ingredientes. La última capa tiene que ser de calabacín.

Cubrir con calabacín y repetir este pasoMónica Cánovas

Napar con la salsa de tomate frito casero.

Cubrir con salsa de tomate caseroMónica Cánovas

Espolvorear con el queso toda la superficie e incorporar un trozo de mantequilla al gusto para que el queso quede más dorado.

Espolvorear con queso parmesano ralladoMónica Cánovas

Hornear a 220 ºC durante 35 minutos.

Hornear a 220 ºC durante 35 minutosMónica Cánovas

Para aportar el toque fresco, picar cebollino e incorporar a la lasaña.

Servir con cebollino picadoMónica Cánovas

Resumen fácil de preparación

  1. Laminar el ajo
  2. Cortar el apio, la zanahoria, la cebolla y los champiñones en brunoise
  3. Calentar en AOVE en una cazuela
  4. Añadir las verduras. Salpimentar
  5. Sofreír hasta que tengan la textura deseada
  6. Incorporar la carne y dorar. Este proceso suele tardar entre 3-4 minutos
  7. Verter el vino blanco y evaporar el alcohol
  8. Apagar el fuego
  9. Añadir la mitad de la salsa de tomate casero
  10. Probar de sal y reservar
  11. Laminar el calabacín
  12. Precalentar el horno a 220 ºC calor arriba y abajo
  13. Napar la base del molde con salsa de tomate
  14. Incorporar el calabacín laminado. Salpimentar
  15. Rellenar con el sofrito de carne picada
  16. Cubrir con calabacín y repetir este paso hasta finalizar con una capa de calabacín
  17. Añadir salsa de tomate y espolvorear con el queso parmesano picado
  18. Colocar un trozo de mantequilla encima del queso para que este quede más dorado
  19. Hornear 35 minutos a 220 ºC
  20. El toque fresco lo aporta el cebollino picado encima del queso
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Autor
Mónica Cánovas

Periodista. Una de mis grandes pasiones es cocinar. Amante de nuestras recetas más tradicionales y fan de viajar por el mundo a través del paladar. En constante formación para dar lo mejor de mí en cada plato. Mi filosofía: Love is in the food.

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