Frixuelos asturianos

Frixuelos
Julia Laich
Son típicos de Asturias y muy similares a las crepes francesas y las filloas gallegas. Prepararlos en casa es muy sencillo y requiere de pocos ingredientes.
Por Julia Laich
11 de mayo de 2021
Postres españoles Recetas de cocina asturiana

Los frisuelos o frixuelos son típicos de Asturias, especialmente en época del Antroxu (el carnaval asturiano). Son primos hermanos de las crepes, las filloas, los panqueques y otras preparaciones similares. Sin embargo, a diferencia de las demás, la ralladura de limón les da un toque característico. Cada casa tiene su receta, hay quienes le agregan también un toque de anís o licor.

Información de la receta

  • Tiempo de preparación: 10 min
  • Tiempo de cocción: 30 min
  • Tiempo total: 40 min
  • Raciones: 10
  • Categoría: repostería
  • Tipo de cocina: asturiana
  • Calorías: 140 kcal por cada 100 g

Ingredientes de los frixuelos para 10 personas

  • 500 ml de leche entera
  • 4 huevos
  • 200 g de harina de trigo
  • 30 g de azúcar blanco
  • La ralladura de un limón
  • Una pizca de sal
  • Mantequilla o aceite
Ingredientes de los frixuelosJulia Laich

Cómo hacer los frixuelos asturianos

Batir los huevos con el azúcar, la ralladura de limón y una pizca de sal. Procurar no rallar la parte blanca del limón para que el resultado final no sea amargo.

Bate los huevos con el azúcar, el limón y la salJulia Laich

Añadir la harina y mezclar bien hasta que quede homogéneo. Es preferible hacerlo así, y no agregar la leche primero, para evitar la formación de grumos.

Añadir la harinaJulia Laich

Agregar la leche y mezclar. Debe quedar una mezcla suave y bastante líquida.

Añadir la leche a la mezclaJulia Laich

Calentar una sartén, preferiblemente antiadherente, a fuego medio. Pincelar con un poco de aceite o mantequilla para evitar que los frixuelos se peguen. Añadir medio cucharón de mezcla -si es una sartén de unos 24 cm de diámetro- y moverla para que se extienda por todo el fondo. Cocinar, y cuando esté listo por un lado, darle la vuelta con una espátula de goma o con las manos (con cuidado) y cocinar por el otro lado. Repetir este proceso con toda la mezcla, pincelando la sartén con mantequilla o aceite siempre que sea necesario. Aclaración: la cantidad de mezcla dependerá del tamaño de la sartén pero el objetivo es lograr unos frixuelos finos (de 1 o 2 mm).

Cocinar los frixuelos en una sarténJulia Laich

Servir templados con un poco de azúcar blanco.

Frixuelos terminadosJulia Laich

Resumen fácil de preparación

  1. Batir los huevos con el azúcar y la ralladura de limón
  2. Añadir la harina y mezclar bien
  3. Agregar la leche y mezclar
  4. Calentar una sartén a fuego medio y untar con aceite o mantequilla
  5. Añadir medio cucharón de mezcla
  6. Cocinar por ambos lados
  7. Servir templados con un poco de azúcar blanco
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