Donuts caseros

Donuts
Marina Corma
Seguro que más de una vez habéis comido donuts aunque, cuando los probéis caseros ya nunca más vais a querer uno de los comprados. Esponjosos, jugosos, realmente irresistibles y mucho más fáciles de preparar de lo que creéis. A continuación, la receta con fotos del paso a paso.
Por Marina Corma
24 de mayo de 2022
Recetas de cocina estadounidense Recetas de postres

Al contrario de lo que podamos pensar, los donuts caseros son muy sencillos de hacer. Simplemente debemos darles un buen amasado, dejarlos fermentar correctamente y, por último, hacer una buena fritura.

Para conseguir una buena fritura, es muy importante realizarla a una temperatura adecuada ya que, si ponemos el aceite demasiado frío quedarán pesados porque absorberán más aceite del necesario y, si el aceite está demasiado caliente, se dorarán enseguida y quedarán crudos por dentro. Por suerte, esto tiene fácil solución: sacrificaremos un donut de los que hayamos preparado para ver cómo tenemos el punto del aceite y así vamos viendo cómo queda el interior.

Los donuts caseros preparados según esta receta se pueden congelar sin problema una vez fritos. Para ello, los dejaremos enfriar por completo y, en ese momento, los cubrimos bien con film transparente y los colocamos dentro de un recipiente hermético. De esta manera, podemos mantenerlos en el congelador perfectamente durante 2 meses. Si en algún momento nos entra un antojo repentino de donuts, solo tendremos que descongelarlos y glasearlos en el momento para que queden como recién hechos.

Interior de los donutsMarina Corma

Información de la receta

  • Tiempo de preparación: 1 hora
  • Tiempo de cocinado: 30 minutos
  • Tiempo total: 2 horas y 50 minutos
  • Raciones: 10 unidades
  • Categoría: repostería
  • Tipo de cocina: americana
  • Calorías por ración (kcal): 682

Ingredientes de los donuts para 10 personas

Para la masa de arranque:

  • 150 g de leche entera
  • 25 g de levadura fresca
  • 80 g de harina de fuerza

Para la masa:

  • La masa de arranque
  • 5 g de levadura fresca
  • 60 g de leche tibia
  • 250 g de harina de fuerza
  • 1 huevo M
  • 45 g de azúcar blanco
  • Media cucharadita de sal
  • 50 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • Aceite de girasol para freír

Para el glaseado:

  • 200 g de azúcar glas
  • 2-4 cucharadas de leche
Ingredientes de los donutsMarina Corma

Cómo hacer donuts caseros

Para empezar, preparamos la masa de arranque. Para ello, ponemos 150 gramos de leche entera, 25 gramos de levadura fresca y 80 gramos de harina de fuerza en un bol y mezclamos bien.

Preparamos la masa de arranque de los donutsMarina Corma

Dejamos reposar unos 10-15 minutos, hasta que veamos que salen unas burbujitas en la superficie y reservamos.

Reposamos la masa de arranque de los donutsMarina Corma

Comenzamos a preparar la masa de los donuts. Para ello, ponemos en el bol de la batidora la masa de arranque y añadimos 5 gramos de levadura fresca, 60 gramos de leche tibia, 250 gramos de harina de fuerza, 1 huevo M, 45 gramos de azúcar blanco y media cucharadita de sal.

Amasamos los ingredientes de los donutsMarina Corma

Amasamos hasta que se integren todos los ingredientes. En ese momento, añadimos 50 gramos de mantequilla a punto de pomada, es decir, a temperatura ambiente, y amasamos durante unos 20 minutos, hasta que tengamos una masa lisa y elástica.

Añadimos la mantequilla a la masa de los donutsMarina Corma

Hacemos una bola con la masa y la ponemos en un bol engrasado. Cubrimos con film transparente o con un paño.

Hacemos una bola con la masa de los donutsMarina Corma

Dejamos levar la masa durante 1 hora aproximadamente, hasta que veamos que ha crecido y doblado su volumen.

Dejamos doblar la masa de los donutsMarina Corma

Una vez la masa haya doblado su volumen, retiramos la masa del bol y la desgasificamos. Dividimos la masa en 10 porciones iguales. Para ello, pesamos la masa y dividimos su peso entre 10.

Hacemos porciones con la masa de los donutsMarina Corma

Boleamos las porciones de masa y las dejamos reposar durante un par de minutos.

Boleamos la masa de los donutsMarina Corma

Preparamos una bandeja con papel vegetal. Hacemos un agujero a cada una de las masas de los donuts y lo abrimos con los dedos con cuidado. Dejamos los donuts sobre el papel vegetal separados, ya que van a levar un poco más.

Hacemos el agujero a la masa de los donutsMarina Corma

Pasados 20-30 minutos de reposo, nuestros donuts habrán duplicado casi su volumen. Para que la fritura sea más sencilla, cortamos el papel vegetal y dejamos cada donut en su cuadrado de papel.

Dejamos reposar la masa de los donutsMarina Corma

Preparamos un cazo o cacerola con el aceite de girasol suficiente para freír. Los donuts deben flotar durante la fritura, por lo que pondremos mínimo 4 dedos de aceite. Calentamos el aceite, la temperatura idónea será de 180 ºC-190 ºC y vamos friendo los donuts poco a poco. Para ello, ponemos cada donut con el papel incluido en el aceite caliente. El papel se despegará solo así que, en ese momento lo retiramos. Freímos cada donut aproximádamente durante 1 minuto por cada lado.

Freímos los donutsMarina Corma

Cuando los tengamos dorados a nuestro gusto, los retiramos del aceite y los colocamos sobre papel de cocina, para que absorba el exceso de aceite.

Escurrimos los donutsMarina Corma

Cuando tengamos todos los donuts fritos, preparamos el glaseado. Para ello, ponemos 200 gramos de azúcar glas en un bol y vamos añadiendo entre 2 y 4 cucharadas de leche entera hasta que tengamos el glaseado a nuestro gusto.

Preparamos el glaseado de los donutsMarina Corma

Bañamos cada donut en el glaseado y los dejamos sobre una rejilla para que se sequen por completo.

Glaseamos los donutsMarina Corma

Una vez secos, ya estarían listos para consumir.

Donuts en el platoMarina Corma

Resumen fácil de preparación

  1. Preparamos la masa de arranque juntando los ingredientes de esta
  2. Dejamos reposar la masa 10 minutos
  3. Juntamos todos los ingredientes de la masa de los donuts menos la mantequilla y el aceite, y comenzamos a amasar
  4. Añadimos la mantequilla y amasamos 20 minutos
  5. Hacemos una bola con la masa
  6. Dejamos fermentar 1 hora
  7. Desgasificamos y hacemos 10 porciones de masa
  8. Boleamos las masas
  9. Hacemos el agujero a las bolas y las dejamos reposar 20-30 minutos sobre papel vegetal
  10. Cortamos el papel vegetal de cada donut
  11. Freímos los donuts
  12. Dejamos absorber el exceso de aceite sobre papel de cocina
  13. Preparamos el glaseado
  14. Glaseamos los donuts y los dejamos secar
  15. Una vez secos, ya los podremos disfrutar
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