Si uno no conoce cómo se organiza exactamente la guía Michelin, cómo funciona y cómo valora es probable que le asalten varias dudas. Una de las más habituales entre los menos duchos, aunque llega a sorprender, es cuántas estrellas puede llegar a dar a un solo restaurante. Si tres, como así es, o quizás más, llegando a cinco por ejemplo, como si de calificar objetivamente un hotel por sus calidades se tratase.
Por estas razones existen preguntas recurrentes como la siguiente: ¿Cuáles son los restaurantes con más estrellas Michelin? Que, realmente, se responde con la relación de restaurantes con tres macarons de la guía gastronómica. Como decimos, el máximo reconocimiento que puede recibirse tanto en España como en el resto del mundo.
Los restaurantes con más estrellas Michelin, tres, de España en 2020 son:
- Restaurante Lasarte, en Barcelona, comandado por Martín Berasategui y Paolo Casagrande. El último triestrellado español.
- Restaurante Akelarre, en San Sebastián, cuyo responsable es el ilustre chef Pedro Subijana. Un histórico.
- Restaurante Arzak, también en San Sebastián. El histórico gastronómico del genio Juan Mari Arzak y, en sus últimos años, también de su hija, Elena Arzak.
- Restaurante DiverXo, en Madrid, del carismático y peculiar chef David Muñoz. El que fue sorpresa en la edición 2014 de la guía Michelin al alcanzar tal reconocimiento.
- Restaurante Azurmendi, en la vizcaína Larrabetzu, responsabilidad de Eneko Atxa. Uno de los restaurantes más innovadores de cuantos ostentan un mayor número de estrellas.
- Restaurante Martín Berasategui, de Lasarte-Oria, la casa madre de Martín Berasategui. El cuartel general desde donde alimenta sus otras casas, como la barcelonesa Lasarte o el tinerfeño M.B.
- Restaurante Quique Dacosta, en la alicantina Dénia, en el que el cocinero cacereño con alma valenciana reinterpreta el Mediterráneo.
- Restaurante El Celler de Can Roca, en Gerona, el gran proyecto de los hermanos Josep, Jordi y Joan Roca. El restorán que ha llegado a ser el mejor del mundo según varias clasificaciones internacionales.
- Restaurante ABaC, en Barcelona y del televisivo chef Jordi Cruz, quien se alzó con las tres estrellas en la edición 2018 de la guía.
- Restaurante Aponiente, en Cádiz y comandado por el conocido como chef del Mar, Ángel León. Fue el segundo triestrellado de la edición 2018.
- Restaurante Cenador de Amós, en Villaverde de Pontones (Cantabria), del chef Jesús Sánchez. Es el último restaurante en incorporarse al selecto club de triestrellados en nuestro país en la gala 2020.
