En la ciudad de Zaragoza nos topamos con el restorán Molino de San Lázaro, un portal hacia la gastronomía de raíz y de sensatez, elaborada siempre con productos de temporada, de la máxima frescura y del sabor más elevado. El restaurante ocupa la planta baja del edificio, donde se encuentra el cárcavo por el que pasaba el agua que daba movimiento a las muelas del molino original. De esa vetusta construcción, cargada de lírica y utilidad, se desprende el nombre actual del establecimiento.
La ideología culinaria del Molino se enfoca en la gastronomía tradicional con detalles de vanguardia, esto origina una carta limpia y sencilla pero rica en técnica y sabores. Cocina innovadora que fusiona épocas y recetarios y que da lugar a platos sorprendentes como el arroz cremoso de cordero a la pastora con tacos de ventresca crujiente, la coca de pastrami de presa ibérica con papada y salsa tártara o las albóndigas de ternasco con salsa de chilindrón, coco y curry.
En los platos de mar, merluza al cava con cubos de apionabo y huevas, buñuelos de bacalao con alioli o corvina frita en adobo y patatas chafadas al pil-pil. Este céntrico restaurante de Zaragoza se encuentra a sólo 5 minutos paseando de la Basílica del Pilar, en un enclave totalmente natural a orillas del Ebro. En verano y en los días cálidos, su terraza acoge agradables momentos de vermut y picoteo, largas veladas con cócteles y bocados frescos y sencillos para otros momentos distendidos.
David Añaños y Daniel Cascán son el dúo encargado de surtir de hedonismo y alegría la propuesta del restaurante. En sus manos y cabezas está la habilidad para hacer de este uno de los puntos claves del disfrute zaragozano. Además de las habituales comidas y cenas, en Molino de San Lázaro acontecen fiestas, encuentros musicales y reuniones de amigos y familiares.
En Molino de San Lázaro se sigue manteniendo la buena costumbre del carro de los postres, una sugerente forma de presentación de todas las especialidades dulces y reposteras del restaurante, que varían según el día y los productos disponibles. En este carro se localizan apetitosas combinaciones de mango y coco, delicias de chocolate en forma de lingote o si es Navidad, especialidades de turrón.
Molino de San Lázaro
Paseo de la Ribera, 2250015 Zaragoza
976394108
elmolinodesanlazaro.com
Española
20€-50€
