Las mejores recetas con rape

El rape es uno de los peces estrella en la gastronomía ya que se pueden preparar muchas recetas que sacan todo el partido a su sabor. Es un ingrediente muy habitual para la elaboración de fumets de pescado con los que cocinar desde un sencillo guiso de inspiración marinero hasta un potente arroz y por supuesto un tesoro en solitario gracias a su carne blanca, jugosa y llena de colágeno, que podemos disfrutar a través de sus lomos, en rodajas o en supremas por poner unos pocos ejemplos… Porque del rape se aprovecha todo.

Considerado como uno de los reyes del mar, se pesca durante todo el año, aunque es durante la primavera cuando podemos encontrar su mejor versión en los mercados y pescaderías. Existen diferentes géneros o especies que se agrupan en la misma familia, aunque el más conocido en el Lophius, y su hábitat natural suele encontrarse en las frías y oscuras aguas de fondos del Atlántico norte, donde da buena muestra de su voraz apetito alimentándose de otros peces más pequeños: su alimentación responsable de su apreciado sabor. También es posible encontrarlo en el mar Mediterráneo o el Mar Ne gro.

La presencia del rape en la gastronomía de la zona norte de España es común, y también podemos encontrarlo en el resto de la geografía en todo tipo de preparaciones a la plancha, en parrilla, rebozado o acompañado de salsas. ¿Quieres descubrir el mundo de recetas con el rape como verdadero protagonista de cada bocado?