Recetas de cocina fáciles y caserasPastel de salmón

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Pastel de salmón

Presentación principal del pastel de salmón
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Por María Ángeles Fernández
01 de marzo de 2021
El pastel de salmón fresco es una receta ideal para compartir como entrante acompañado de diferentes panes para untarlo. Su preparación es sencilla y se cocina al horno al baño maría como el pastel de pescado o el de cabracho.
Por María Ángeles Fernández
01 de marzo de 2021
Recetas con salmónRecetas de Navidad

Los pasteles de pescado y este en concreto son una opción estupenda para preparar en días festivos o días en los que nos reunimos con unos cuantos amigos para comer porque se puede compartir como aperitivo o entrante a modo de paté y utilizar diferentes tipos de pan para untarlo. El pastel de salmón se puede preparar tanto en frío como en caliente, aunque luego se toman los dos fríos. En caliente se hace mezclando básicamente verduras, salmón fresco y huevos y cocinándolo al baño María en el horno como haremos a continuación.

Información de la receta

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 45 minutos
  • Tiempo total: 1 hora y 15 minutos
  • Raciones: 8
  • Categoría: entrante o plato principal
  • Tipo de cocina: española
  • Calorías: 142 kcal por ración

Ingredientes del pastel de salmón para 8 personas

  • 400-450 g de salmón
  • ¼ de puerro
  • ¼ de cebolla
  • ½ zanahoria
  • 4 huevos M (3 huevos L)
  • 1 cucharada de concentrado de tomate
  • 1 chorrín de nata
  • Pimienta molida
  • Sal
Ingredientes para hacer el pastel de salmón

Cómo hacer el pastel de salmón fresco

Para hacer el pastel de salmón lo primero que debemos hacer es lavar y picar las verduras que vamos a utilizar. También limpiaremos el salmón de espinas y le quitaremos la piel. Lo podemos cortar en dados.

Cortar el salmón en dados para hacer el pastel de salmón

Ponemos a pochar las verduras hasta que estén bien hechas y el agua que contienen haya evaporado.

Pochar verduras para hacer el pastel de salmón

Le añadimos el salmón en dados a la sartén y lo salteamos en conjunto.

Incorporar salmón y saltear para hacer el pastel de salmón

En un bol echamos los cuatro huevos, la cucharada de concentrado de tomate y un chorrín de nata. Salpimentamos al gusto y lo batimos.

Batir huevos, nata y concentrado de tomate para el pastel de salmón

Incorporamos al bol las verduras y el salmón que hemos salteado. Lo trituramos todo con ayuda de una batidora.

Incorporar verduras y salmón al bol y batir mezcla para el pastel de salmón

Cogemos un molde rectangular y lo pintamos con aceite o mantequilla y lo espolvoreamos con pan rallado. Vertemos la mezcla para el pastel de salmón en el molde.

Verter la mezcla en un molde para hacer el pastel de salmón

Precalentamos el horno a 200 ºC con calor arriba y abajo y metemos el molde para el pastel de salmón tapado y al baño María. Lo dejaremos unos 45-50 minutos. Para ver si está listo lo podemos pinchar con una aguja o palillo y si sale limpio estará perfecto. Si no está limpio del todo el palillo podemos dejarlo unos 10-15 minutos más. Sacar del horno y dejar enfriar por completo a temperatura ambiente o en la nevera.

Meter al horno al baño María la mezcla para hacer el pastel de salmón

Para presentarlo hacemos una mayonesa clásica a la que le añadimos un par de cucharadas de mostaza de Dijon y un puñado de estragón picado. Reservamos parte de las hierbas para decorar.

Podemos acompañarlo de diferentes tipos de pan. Para la ocasión hemos elegido un pan de remolacha, uno de espelta integral y otro de espelta blanco. Los podemos cortar en rebanadas y tostarlos un poco.

Presentación final del pastel de salmón

Resumen fácil de preparación

  1. Lavar y picar las verduras
  2. Quitar la piel y espinas del salmón y cortarlo en dados
  3. Pochar las verduras y añadir los dados de salmón para saltear en conjunto
  4. En un bol batir los huevos, el concentrado de tomate y la nata. Salpimentarlo
  5. Incorporar al bol las verduras y el salmón y batir
  6. En un molde engrasado y espolvoreado de pan rallado verter la mezcla para hacer el pastel de salmón
  7. Meter al horno precalentado a 200 ºC al baño María durante 45-50 minutos con calor arriba y abajo
  8. Sacar el pastel y dejar enfriar
  9. Hacer una mayonesa clásica y añadirle unas cucharadas de mostaza de Dijon y un puñado de estragón picado
  10. Presentar el pastel semi-cubierto con la mayonesa y espolvorear un poco más estragón para decorar
  11. Acompañar de diferentes panes tostados
Recetas con puerroRecetas con zanahoriaRecetas con huevoRecetas con salsa de tomate fritoRecetas con cebollaRecetas con pimienta negraRecetas con nata para cocinar
Autor
María Ángeles Fernández

Viajera gastronómica y periodista intrépida. Mi pluma y mi cámara son dos herramientas indispensables en mi día a día. Con ellas cocino recetas y viajo con cada una de ellas alrededor del mundo. La comida entra por los ojos y yo a través de mi objetivo me como todo lo que veo. Cuando puedo también escribo sobre lo que otros cocinan. Autocrítica e inconformista busco nuevos retos continuamente.

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