Recetas de cocina: las mejores, caseras, sanas y más fácilesGarbanzos con arroz

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Garbanzos con arroz

Garbanzos con arroz
Julia Laich
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Por Julia Laich
13 de agosto de 2021
Un plato muy sencillo que bien se puede preparar con garbanzos secos o en conserva. Requiere algo de tiempo y paciencia, pero el resultado vale la pena.
Por Julia Laich
13 de agosto de 2021
Recetas de legumbresRecetas con garbanzosRecetas de cuchara

Las legumbres son un producto maravilloso: económico, rico y muy saludable. Se pueden preparar de diferentes maneras en ensaladas, untables y guisos, entre otros. Esta es la receta de un guiso muy sencillo de garbanzos con arroz a la que se podría agregar vegetales, carnes, hierbas o especias sin problema alguno. Hemos utilizado arroz blanco largo pero se puede cambiar por otro teniendo en cuenta el tiempo de cocción del mismo. Para hacer una versión exprés, utiliza garbanzos en conserva de calidad.

Información de la receta

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 3 horas
  • Tiempo total: 3 horas y 15 minutos
  • Raciones: 4
  • Categoría: plato principal
  • Tipo de cocina: española
  • Calorías: 107 kcal por cada 100 g

Ingredientes de los garbanzos con arroz para 4 personas

  • 300 g de garbanzos (en seco)
  • 130 g de arroz blanco largo
  • 1 litro de caldo de verduras o de pollo
  • La parte blanca de un puerro
  • ½ cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • Sal
  • Aceite de oliva
Ingredientes de los garbanzos con arrozJulia Laich

Cómo hacer los garbanzos con arroz

Poner los garbanzos en remojo con agua la noche anterior. Escurrir y cocer en una olla a fuego bajo con el caldo. Espumar si fuera necesario para eliminar impurezas.

Cocer los garbanzos en el caldoJulia Laich

Mientras, picar la cebolla y los dientes de ajo en brunoise (dados pequeños) y el puerro en juliana.

Picar la cebolla, el ajo y el puerroJulia Laich

Rehogar los tres ingredientes en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que se hayan ablandado.

Rehogar la cebolla, el ajo y el puerroJulia Laich

Añadir la cebolla, el puerro y el ajo rehogados a los garbanzos una vez haya pasado 1 hora y media de cocción aproximadamente. Probar y corregir el punto de sal si fuera necesario. Seguir cocinando a fuego bajo.

Añadir el sofrito a la olla

Cuando los garbanzos ya estén tiernos (aproximadamente habrán pasado 2 horas y 30 minutos) agregar el arroz y cocinar 10 minutos más.

Agregar el arrozJulia Laich

Tapar y dejar reposar hasta que el arroz esté tierno.

Garbanzos con arroz terminadoJulia Laich

Resumen fácil de preparación

  1. Poner en remojo los garbanzos el día anterior. Cocer en el caldo a fuego bajo
  2. Picar la cebolla y los dientes de ajo en brunoise y el puerro en juliana
  3. Rehogar los tres anteriores en una sartén con un poco de aceite
  4. Añadir a los garbanzos una vez haya pasado 1 hora y media de cocción aproximadamente. Corregir el punto de sal si fuera necesario y seguir cocinando
  5. Cuando los garbanzos estén tiernos, añadir el arroz y cocinar 10 minutos más
  6. Tapar y dejar reposar hasta que el arroz esté tierno
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Autor
Julia Laich

Redactora y fotógrafa gastronómica. Argentina con sangre italiana afincada en España. Estudié comunicación y lo mezclo con la gastronomía de muchas maneras, colaborando con diferentes medios especializados y marcas. Disfruto haciendo de la cocina algo sencillo, accesible y atractivo para los demás.

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