Quinoa con verduras

Quinoa con verduras casera
Sonia Mas
La quinoa con verduras es una receta muy sabrosa y fácil de hacer, ideal para disfrutar de este interesante alimento que tan popular se ha hecho en los últimos años. Se trata de un plato completo, nutritivo y estupendo para tener en la mesa un plato de comida saludable en muy poco tiempo.
Por Sonia Mas 14 de octubre de 2025
Quinoa Calabacín Garbanzos Sin gluten Berenjena Verduras

La quinoa con verduras es una receta elaborada totalmente con ingredientes de origen vegetal. Es muy fácil de preparar y el resultado es un plato completo, saludable y muy nutritivo que tendremos listo en muy poco tiempo siguiendo esta detallada receta paso a paso.

Para su elaboración, veréis que hemos utilizado una gran variedad de verduras, aunque podéis adaptarla a las que tengáis disponibles en casa o bien, podéis sustituir algunas de las indicadas por otras que os gusten más. En esta ocasión, hemos elegido pimiento, cebolla, ajo, calabacín y berenjena, aunque otras veces también añadimos tomates cherry o dados de calabaza y el resultado es igualmente muy rico. El brócoli o las judías verdes son otra opción muy interesante para incluir en esta receta. Para hacer este plato más completo, hemos añadido también unos garbanzos cocidos al final de la cocción. Como condimentos para dar sabor hemos optado por utilizar cebolla y ajo en polvo, pimentón ahumado y orégano seco, que combinan a la perfección con las verduras elegidas.

Esta receta es bastante rápida de preparar ya que mientras que sofreímos las verduras en una sartén vamos a cocer la quinoa en un cazo por lo que en menos de 20 minutos, podemos tener en la mesa un plato completo, equilibrado y muy nutritivo, lleno de color y sabor, perfecto para una comida ligera.

Quinoa con verdurasSonia Mas

Información de la receta

  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocinado: 20 minutos
  • Tiempo total: 30 minutos
  • Raciones: 2
  • Categoría: plato principal
  • Tipo de cocina: internacional
  • Calorías por ración (kcal): 305

Ingredientes de la quinoa con verduras

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla roja pequeña
  • 1 diente de ajo
  • 1 pimiento rojo
  • Medio calabacín
  • Media berenjena
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • 125 g de quinoa
  • 200 g de garbanzos cocidos
Ingredientes para preparar la quinoa con verdurasSonia Mas

Cómo hacer quinoa con verduras

En primer lugar, calentamos 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén amplia y sofreímos 1 cebolla roja pequeña picada con un poco de sal durante 4 minutos a fuego bajo. Añadimos 1 diente de ajo prensado y cocinamos 1 minuto más.

Sofreímos la cebolla roja con el ajoSonia Mas

Agregamos 1 pimiento rojo sin semillas y cortado a daditos, medio calabacín lavado y cortado pequeño, y media berenjena lavada y cortada a daditos. Condimentamos con 1 cucharadita de ajo en polvo, 1 cucharadita de cebolla en polvo, 1 cucharadita de pimentón ahumado, 1 cucharadita de orégano seco, sal y pimienta negra molida, y cocinamos el conjunto durante 10 minutos hasta que las verduras estén tiernas, removiendo de vez en cuando.

Cocinamos el pimiento, el calabacín y la berenjena y condimentamosSonia Mas

Mientras las verduras se cocinan, lavamos bien bajo el grifo 125 g de quinoa y a continuación la cocemos siguiendo las instrucciones de paquete. Disponemos la quinoa en un cuenco y soltamos los granos con un tenedor.

Hervimos la quinoaSonia Mas

Añadimos 200 g de garbanzos cocidos y escurridos a la sartén de las verduras, calentamos 2 minutos y a continuación, mezclamos con la quinoa.

Mezclamos con los garbanzos y servimosSonia Mas

Servimos inmediatamente este sabroso y completo plato de quinoa con verduras para disfrutarlo recién hecho.

Quinoa con verduras lista para comerSonia Mas

Resumen fácil de preparación

  1. Sofreímos la cebolla y el ajo
  2. Añadimos el pimiento, el calabacín, la berenjena y condimentamos
  3. Cocemos la quinoa siguiendo las instrucciones del paquete
  4. Añadimos la quinoa y los garbanzos a las verduras y mezclamos
  5. Servimos este delicioso plato de quinoa con verduras recién hecho
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