Tapenade (paté de aceitunas negras)

Presentación principal de la tapenada o paté de aceitunas negras
La tapenada, tapenade o paté de olivas negras es un aperitivo que tiene su origen en la Provenza (Francia). Puede servirse con pan o tostadas y también como acompañamiento de carnes y pescados.
Por María Ángeles Fernández
16 de octubre de 2020
Recetas de cremas y purés

La tapenada o tapenade es un aperitivo que tiene su origen en Francia pero también es muy típica de otros países como Portugal. Suelen servirlo como aperitivo mientras esperas la comida en los restaurantes e incluso acompañando algún cóctel en los aperitivos. Se puede hacer con cualquier tipo de aceitunas pero en este caso la vamos a preparar con aceitunas negras.

Información de la receta

  • Tiempo de preparación:20 minutos
  • Tiempo total: 20 minutos
  • Raciones: 8
  • Categoría: entrante
  • Tipo de cocina:francesa
  • Calorías:112 kcal por ración

Ingredientes de la tapenade (paté de aceitunas negras) para 8 personas

  • 2 botes de aceitunas negras sin hueso
  • 8-10 anchoas
  • 1 cucharada de alcaparras en vinagre
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • Zumo de limón (1 limón pequeño)
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
Ingredientes para preparar la tapenada o paté de aceitunas negras

Cómo hacer la tapenade

Para hacer la tapenade o paté de aceitunas negras sólo necesitamos una batidora o un mortero y tener preparados los ingredientes. En este caso lo vamos a hacer con ayuda del robot de cocina pero con una batidora o con el mortero también es muy sencillo.

Añadimos las aceitunas negras y las alcaparras.

Añadir al robot las aceitunas negras y las alcaparras

Se incorporan las anchoas.

Añadir las anchoas para hacer la tapenada

Ponemos el diente de ajo y la pimienta negra molida.

Incorporar la pimienta negra y el diente del ajo

No le ponemos sal porque los ingredientes ya tienen la sal necesaria, tanto las aceitunas como las anchoas. Se tritura a velocidad media durante unos segundos y estará listo. Lo probamos por si es necesario corregir o añadir un poco más de zumo de limón o aceite de oliva virgen extra. El triturado es a gusto de cada uno.

Para servirlo lo podemos poner en un bol acompañado de unos panes tostados. Es una receta ideal para compartir.

Presentación fina de la tapenada o paté de aceitunas negras

Resumen fácil de preparación

  1. Preparar los ingredientes para la tapenade o paté de aceitunas negras
  2. En un robot de cocina añadimos los ingredientes y lo trituramos
  3. Servir acompañado de unos panes tostados para compartir
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