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Scones de arándanos

Scones con arándanos
Julia Laich
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Por Julia Laich
25 de febrero de 2021
Los scones son una elaboración típica de la repostería británica tradicional. Es costumbre servirlos a la hora del té y acompañarlos con mermelada y clotted cream. Existen muchas variantes, esta con arándanos es una de ellas.
Por Julia Laich
25 de febrero de 2021
Recetas de cocina inglesaRecetas de postresRecetas con masas

Inglaterra, Irlanda y Escocia se disputan el origen de esta receta tan popular. Se trata de un pequeño pan, apenas endulzado, que se suele consumir a la hora del té, abierto por la mitad y acompañado de ingredientes dulces, como clotted cream -una nata de contenido graso muy alto- y mermelada; o salados, como jamón, queso e incluso salmón ahumado. La masa puede ser simplemente una mezcla de harina, mantequilla, huevos, impulsor químico, un poco de azúcar y leche, o bien puede llevar integrados otros ingredientes como frutas secas o frescas, hierbas o queso. En este caso utilizaremos arándanos frescos.

Información de la receta

  • Tiempo de preparación: 40 minutos
  • Tiempo de cocción: 20 minutos
  • Tiempo total: 1 hora
  • Raciones: 8
  • Categoría: repostería
  • Tipo de cocina: británica
  • Calorías: 340 kcal por ración

Ingredientes de los scones con arándanos para 8 personas

  • 250 g de harina de trigo
  • 200 g de mantequilla fría
  • 100 g de arándanos
  • 50 g de azúcar blanco
  • 30 ml de leche fría
  • 2 huevos
  • 5 g de impulsor químico
  • 1 cucharadita de sal
Ingredientes de los scones con arándanosJulia Laich

Cómo hacer los scones con arándanos

Calentar el horno a 180 ºC. En un bol mezclar los elementos secos: harina, azúcar, impulsor químico y sal.

Mezclar los ingredientes secosJulia Laich

Añadir la mantequilla fría cortada en cubos y trabajar con una rasqueta o con las yemas de los dedos. El objetivo es conseguir un arenado, por lo que no nos interesa darle calor a la mezcla.

Añadir la mantequilla en cubos a la mezclaJulia Laich

Batir los huevos y separar una pequeña parte para pincelar los scones antes de hornearlos.

Batir los huevos y separar un poco para pincelarJulia Laich

Hacer un hueco en la mezcla y añadir los huevos y la leche. Unir todos los ingredientes sin amasar.

Verter la leche y los huevos en la mezclaJulia Laich

Agregar los arándanos e integrar con las manos.

Agregar los arándanos a la masaJulia Laich

Estirar la masa sobre un papel para horno hasta llegar a un espesor de 3 cm aproximadamente. Cortar en ocho partes y enfriar en la nevera durante 30 minutos.

Estirar la masa y cortar triángulosJulia Laich

Separar los triángulos y pincelarlos con huevo. Hornear durante 20 minutos o hasta que estén dorados.

Pincelar los scones con huevo batidoJulia Laich

Dejar enfriar ligeramente antes de servir. Se pueden comer templados -así quedan muy ricos- o fríos. Si quieres acompañarlos con algo, van bien con nata fresca o nata montada fría.

Servir los scones templados o fríosJulia Laich

Resumen fácil de preparación

  1. Calentar el horno a 180 ºC
  2. Mezclar los elementos secos en un bol
  3. Añadir la mantequilla en cubos y formar un arenado con una rasqueta o las yemas de los dedos
  4. Batir los huevos en otro bol y separar una pequeña parte para pincelar después
  5. Añadir los huevos y la leche a la mezcla anterior. Unir sin amasar
  6. Agregar los arándanos e integrar con las manos
  7. Estirar la masa de un espesor de 3 cm sobre un papel para horno
  8. Cortar en octavos y enfriar en la nevera 30 min
  9. Separar los triángulos y pincelarlos con huevo
  10. Hornear durante 20 minutos
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Autor
Julia Laich

Redactora y fotógrafa gastronómica. Argentina con sangre italiana afincada en España. Estudié comunicación y lo mezclo con la gastronomía de muchas maneras, colaborando con diferentes medios especializados y marcas. Disfruto haciendo de la cocina algo sencillo, accesible y atractivo para los demás.

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