Recetas de cocina fáciles y caserasSalchichas al vino

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Salchichas al vino

Foto principal salchichas al vino
Sofía de la Torre
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Por Sofía de la Torre
08 de febrero de 2022
Esta es una receta que a muchos de nosotros nos traerá recuerdos de las mesas familiares de nuestra infancia. ¿Quién no ha comido salchichas al vino y ha disfrutado de su deliciosa salsa en la que mojar pan?
Por Sofía de la Torre
08 de febrero de 2022
Recetas con cerdo

Una buena manera de dar un toque sabroso a las salchichas es hacerlas con esta salsa al vino que os proponemos. Las salchichas tradicionales con las que hacer este plato son las de cerdo, pero podrían sustituirse por salchichas de otras carnes como el pollo o el pavo, o incluso podrían hacerse vegetarianas o veganas.

Los ingredientes que las acompañan son de los que todos disponemos en nuestras casas: unas cebollas, unas hojas de laurel, pimienta en grano y vino blanco. Si las salchichas son frescas y de calidad el plato lo agradecerá. Lo mismo ocurre con la calidad del vino, cuanto mejor sea el vino, más rica será la salsa. Solo queda preparar un puré de patatas, un arroz blanco o pan para mojar y disfrutar de este plato tan humilde, pero tan sabroso.

Información de la receta

  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocinado: 25 minutos
  • Tiempo total: 35 minutos
  • Raciones: 4
  • Categoría: plato principal
  • Tipo de cocina: española
  • Calorías por ración (kcal): 314

Ingredientes de las salchichas al vino para 4 personas

  • 30 ml aceite de oliva virgen
  • 500 g de salchichas de cerdo
  • 200 g de cebolla roja
  • 3 dientes de ajo
  • Sal al gusto
  • 3 hojas de laurel
  • 8 granos de pimienta
  • 200 ml de vino blanco
Ingredientes salchichas al vinoSofía de la Torre

Cómo hacer salchichas al vino

Para que las salchichas queden doradas y tiernas por dentro, vertemos en una sartén 30 ml de aceite de oliva virgen a fuego fuerte y añadimos 500 g de salchichas de cerdo para sellarlas por todos los lados. Esto nos llevará unos 5 minutos.

sellar las salchichas al vinoSofía de la Torre

Retiramos las salchichas del fuego y las reservamos para seguir cocinándolas más adelante. Conservamos el aceite de freírlas para pochar la cebolla.

reservar las salchichas al vinoSofía de la Torre

Cortamos 200 g de cebolla roja en juliana fina y 3 dientes de ajo muy picados.

cortar en juliana cebolla salchichas al vinoSofía de la Torre

Volvemos a llevar la sartén en la que habíamos sellado las salchichas al fuego y añadimos la cebolla en juliana, y los ajos picados. Ponemos un poquito de sal para que la cebolla se poche bien y suelte su agua.

freir cebolla y ajo salchichas al vinoSofía de la Torre

Cocinamos la cebolla durante unos 10 minutos hasta que comience a estar transparente. Añadimos 3 hojas de laurel y 8 granos de pimienta.

añadir el laurel y pimientas salchichas al vinoSofía de la Torre

Volvemos a llevar las salchichas que habíamos sellado, a la sartén y las ponemos sobre la cebolla pochada. Vertemos 200 ml de vino blanco y llevamos todo al fuego.

Verter el vino a las salchichas al vinoSofía de la Torre

Cocinamos las salchichas con el vino blanco a fuego fuerte primero, para permitir así que el vino se evapore. Mantendremos esta temperatura unos 5 minutos. Después, reducimos el fuego y tapamos la sartén para seguir cocinando las salchichas otros 5 minutos. Estaremos al tanto de no pasarnos con el tiempo de cocinado para evitar que la salsa reduzca demasiado y nos quedemos sin líquido.

cocinar las salchichas al vinoSofía de la Torre

Servimos las salchichas con unas patatas asadas, arroz blanco o pan, cuando aún estén calientes.

primer plano salchichas al vinoSofía de la Torre

Resumen fácil de preparación

  1. Sellamos las salchichas de cerdo en una sartén con aceite de oliva virgen durante 5 minutos
  2. Reservamos las salchichas y conservamos el aceite de la sartén
  3. Cortamos la cebolla en juliana y el ajo bien picado
  4. Llevamos la sartén al fuego y le añadimos la cebolla y el ajo junto con una pizca de sal
  5. Cocinamos la cebolla y el ajo 10 minutos y añadimos el laurel y los granos de pimienta
  6. Ponemos las salchichas sobre la cebolla pochada y vertemos el vino
  7. Cocinamos todo a fuego fuerte 5 minutos, tras los cuales, reducimos el fuego, tapamos la sartén y cocinamos 5 minutos más
  8. Servimos las salchichas calientes con unas patatas, arroz o pan
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Autor
Sofía de la Torre

Trabajo como profesora de inglés y vivo como cocinera. Me apasionan los retos, aprender y disfrutar cocinando. Soy más de dulce, pero no le hago remilgos a un buen salado. He trabajado con varias marcas gastronómicas haciendo el recetario para sus productos.

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