Recetas de cocina fáciles y caserasGuiso de merluza con patatas

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Guiso de merluza con patatas

Guiso de merluza con patatas foto cerca
Sofía de la Torre
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Por Sofía de la Torre
09 de mayo de 2022
Los guisos de merluza son reconfortantes, sientan muy bien y tienen un gusto delicado. Si además la guisamos con patatas, tendremos un plato completo y delicioso. A continuación, la receta del guiso de merluza con patatas paso a paso.
Por Sofía de la Torre
09 de mayo de 2022
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La merluza es uno de los pescados blancos más versátiles. Al tener un sabor tan suave, invita a ser cocinada de muchas maneras. Lo importante en este plato tan sencillo es elegir bien los ingredientes. Lo ideal es elegir una merluza fresca de calidad. Pediremos a nuestro pescadero que nos la prepare en rodajas. El otro ingrediente principal es la patata. En esta ocasión, hemos elegido la variedad mona lisa que es la que mejor se adapta a todo tipo de cocciones. Respetando los tiempos de cocción de la patata para que quede tierna, y de la merluza para que no se pase, tendremos un guiso de diario delicioso.

Información de la receta

  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocinado: 45 minutos
  • Tiempo total: 55 minutos
  • Raciones: 4
  • Categoría: plato principal
  • Tipo de cocina: española
  • Calorías (kcal): 624

Ingredientes del guiso de merluza con patatas para 4 personas

  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 50 ml de aceite de oliva
  • Sal al gusto
  • 1 tomate
  • 400 g de patatas para cocer
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 100 ml de vino blanco
  • 1 litro de agua (aproximadamente)
  • 8 rodajas de merluza
  • Perejil (opcional)
Ingredientes guiso de merluza con patatasSofía de la Torre

Cómo hacer guiso de merluza con patatas

Empezamos picando finamente 1 cebolla y 2 dientes de ajo.

Picar cebolla y ajo guiso de merluza con patatasSofía de la Torre

En una olla ancha, vertemos 50 ml de aceite de oliva y pochamos la cebolla y el ajo picados hasta que la cebolla quede transparente. Añadimos sal al gusto.

Pochar cebolla y ajo guiso de merluza con patatasSofía de la Torre

Rallamos 1 tomate y lo añadimos a la cebolla y al ajo pochados.

Añadir tomate rallado guiso de merluza con patatasSofía de la Torre

Pelamos 400 g de patatas. Como nos interesa que la salsa del guiso nos quede espesa, haremos cortes introduciendo el cuchillo en la patata como si la fuéramos a cortar y, antes de llevar el corte hasta el final, separaremos el cuchillo de la patata haciendo que esta se rompa para que así suelte el almidón al cocinarse. Esto será lo que hará que la salsa engorde.

Pelar y cortar patatas guiso de merluza con patatasSofía de la Torre

Añadimos las patatas cortadas a la olla con la cebolla y el ajo pochados, y añadimos 1 cucharadita de pimentón dulce y 100 ml de vino blanco. Volvemos a llevar la olla al fuego unos 5 minutos hasta que el alcohol del vino se evapore.

Añadir vino guiso de merluza con patatasSofía de la Torre

Vertemos 1 litro de agua aproximadamente y rectificamos de sal. Tendremos que cubrir las patatas por completo. Como las patatas absorberán agua durante la cocción, podremos añadir un poco más si queremos un guiso más caldoso. Guisamos las patatas tapadas a fuego medio entre 20 y 25 minutos.

Añadir agua guiso de merluza con patatasSofía de la Torre

Transcurrido el tiempo de cocción de las patatas, salaremos 8 rodajas de merluza por los dos lados.

Salar la merluza guiso de merluza con patatasSofía de la Torre

Destapamos la olla y colocamos sobre las patatas guisadas las rodajas de merluza. Volvemos a tapar y cocinamos las rodajas de merluza durante 10 minutos junto con las patatas.

Añadir merluza guiso de merluza con patatasSofía de la Torre

Una vez guisadas las patatas y la merluza, añadimos perejil fresco picado.

Añadir perejil guiso de merluza con patatasSofía de la Torre

Servimos el guiso de merluza con patatas recién hecho, con un toque de aceite de oliva.

Guiso de merluza con patatas foto principalSofía de la Torre

Resumen fácil de preparación

  1. Picamos la cebolla y el ajo
  2. Pochamos la cebolla y el ajo en una olla con aceite
  3. Añadimos un tomate rallado
  4. Pelamos y cortamos las patatas
  5. Añadimos las patatas a las verduras pochadas junto con el pimentón y el vino blanco. Cocinamos hasta que se reduzca el alcohol del vino
  6. Vertemos el agua hasta cubrir las patatas y las guisamos entre 20 y 25 minutos. Rectificamos de sal
  7. Salamos las rodajas de merluza
  8. Colocamos las rodajas de merluza sobre las patatas y las guisamos durante 10 minutos
  9. Añadimos perejil
  10. Servimos el guiso caliente
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Autor
Sofía de la Torre

Trabajo como profesora de inglés y vivo como cocinera. Me apasionan los retos, aprender y disfrutar cocinando. Soy más de dulce, pero no le hago remilgos a un buen salado. He trabajado con varias marcas gastronómicas haciendo el recetario para sus productos.

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