La guía The World's 50 Best Restaurants acaba de hacer pública la 23º edición de su lista de los mejores restaurantes del mundo en 2025 en un evento celebrado en la ciudad de Turín y contra muchos pronósticos, un restaurante sudamericano vuelve a ser considerado el mejor del mundo.
El restaurante Maido, tercero en la pasada edición, logró convertirse en el mejor restaurante de 2025. Es la segunda vez que un restaurante del continente sudamericano es elegido el mejor del mundo en The World's 50 Best Restaurants tras Central, que lo fue en 2023. Ha habido sorpresas y tras seis años, el que fuera segundo mejor restaurante en la edición anterior no se ha convertido en el número 1, honor que hubiese correspondido a Asador Etxebarri de Bittor Arginzoniz. Completa el pódium el restaurante Quintonil de Ciudad de México.
La lista The World's 50 Best Restaurants fue creada por la revista británica Restaurants Magazine, perteneciente al grupo de medios de comunicación William Reed Business Media, en el año 2002. En la actualidad, el jurado de los premios está compuesto por 1120 «escritores y críticos gastronómicos, chefs, restauradores y foodies de gran prestigio» repartidos en 28 regiones a nivel mundial con 40 miembros por región, la mitad hombre y la mitad mujeres, dirigidos por un presidente o presidenta. La directora del jurado en España y Portugal es la periodista Cristina Jolonch. Según las reglas, cada año debe cambiar un 25% de los votantes, que eligen 10 restaurantes ordenados del 1 al 10 por preferencia visitados en los últimos 18 meses. El voto se realiza mediante sistema telemático auditado y supervisado por Deloitte.
Cada miembro emite 10 votos en base a las visitas que ha realizado en los últimos 18 meses, aunque solo puede emitir 7 en caso de que sean restaurantes a nivel regional. Solo podría llegar a los 10 votos si visita también restaurantes internacionales añadiendo 3 votos más. Desde 2019, no es posible votar por restaurantes que forman parte de la categoría Best of the Best. El proceso de votación está auditado por la consultora Deloitte. Ningún patrocinador del evento tiene influencia en el proceso.
España en los World's 50 Best Restaurants 2025
España se queda con la miel en los labios. Asador Etxebarri se mantendrá como segundo mejor restaurante del mundo y de momento no sucederá a elBulli (2002-2009), El Celler de Can Roca (2013 y 2015) y Disfrutar (2024).
DiverXO, en la cuarta plaza, se mantiene como segundo aspirante español a liderar la lista en el futuro. Dentro del top 50 también encontramos Elkano Restaurante, que sube 4 puestos hasta colocarse en la 24 plaza y a Enigma, que sube a la posición 34 desde el segundo tramo de la lista.
En lo que respecta a la segunda mitad de la tabla que va desde la posición 51 a la 100, España cuenta con 5 restaurantes. Cocina Hermanos Torres y Txispa son la cara positiva al entrar como novedad en los puestos 78 y 84 respectivamente. Sin embargo, el resto son bajadas: Quique Dacosta es castigado perdiendo 51 posiciones y quedándose en la posición 65; Aponiente pierde seis posiciones para establecerse en la 84 y Mugariz aterriza, quien sabe si por última vez, en la 87.
Consulta cuáles son los 4 restaurantes españoles incluidos en The World's 50 Best Restaurants 2025 para conocerlos mejor.
Lista The World's 50 Best Restaurants 2025
- Maido (Lima, Perú)
- Etxebarri (Axpe, Vizcaya)
- Quintonil (Ciudad de México, México)
- DiverXO (Madrid, España)
- Alchemist (Copenhague, Dinamarca)
- Gaggan (Bangkok, Tailandia)
- Sézanne (Tokio, Japón)
- Table by Bruno Verjus (París, Francia)
- Kjolle, (Lima, Perú)
- Don Julio (Buenos Aires, Argentina)
- Wing (Hong Kong, China)
- Atomix (Nueva York, Estados Unidos)
- Potong (Bangkok, Tailandia) (Novedad)
- Plènitude (París, Francia)
- Ikoyi (Londres, Reino Unido)
- Lido 84 (Gardone Riviera, Italia)
- Sorn (Bangkok, Tailandia)
- Reale (Castel Di Sangro, Italia)
- The Chairman (Hong Kong, China)
- Atelier Moessmer - Norbert Niederkofler (Brunico, Italia) (Novedad)
- Narisawa (Tokio, Japón) (Novedad)
- Sühring (Bangkok, Tailandia)
- Boragó (Santiago de Chile, Chile)
- Elkano (Getaria, España)
- Odette (Singapur)
- Mérito (Lima, Perú) (Novedad)
- Trèsind Studio (Dubai)
- Lasai (Rio de Janeiro, Brasil) (Novedad)
- Mingles (Seúl)
- Le Du (Bangkok, Tailandia)
- Le Calandre (Sarmeola, Italia) (Novedad)
- Piazza Duomo (Alba, Italia)
- Steirereck (Viena, Austria)
- Enigma (Barcelona, España) (Novedad)
- Nusara (Bangkok) (Novedad)
- Florilège (Tokio, Japón)
- Orfali Bros (Dubai) (Novedad)
- Frantzén (Estocolmo, Suecia)
- Mayta (Lima, Perú)
- Septime (Paris, Francia)
- Kadeau (Copenhague, Dinamarca) (Novedad)
- Belcanto (Lisboa, Portugal)
- Uliassi (Senigallia, Italia)
- La Cime (Osaka, Japón) (Novedad)
- Arpège (París, Francia)
- Rosetta (Ciudad de México, México)
- Vyn (Skillinge, Suecia) (Novedad)
- Celele (Cartagena, Colombia) (Novedad)
- Kol (Londres, Reino Unido)
- Restaurant Jan, (Múnich. Alemania) (Novedad)
Ránking del 51 al 100 del The World's World's 50 Best Restaurants 2025
La segunda mitad de la lista de The World’s 50 Best Restaurants cuenta con 16 nuevas incorporaciones, 2 de ellas españolas, que dejan el número total de restaurantes patrios en este segundo tramo en 5.
Quique Dacosta desciende del puesto 14 al 65, una caída de 51 posiciones que lo deja fuera del primer tramo de la lista que había ocupado en los últimos años. Cocina Hermanos Torres entra por primera vez en el ranking, situándose en el puesto 78. Aponiente baja 12 posiciones, pasando del 72 al 84. Txispa se cuela en el puesto 85 como la segunda nueva entrada española en la lista; curiosamente, su chef trabajó en el asador Etxebarri antes de abrir su propio restaurante a pocos metros. Por último, Mugaritz cae seis puestos, del 81 al 87.
Esta es la lista completa de este segundo tramo de mejores restaurantes del mundo que va del puesto 51 al 100 en 2025.
- Alcalde (Guadalajara, México)
- Schloss Schauenstein (Fürstenau, Alemania)
- Den (Tokio, Japón)
- El Chato (Bogotá, Colombia)
- La Colombe (Cape Town, Sudáfrica)
- Jordnær (Copenhague, Dinamarca)
- Onjium (Seúl, Corea del Sur)
- Restaurant Tim Raue (Berlín Alemania)
- Nobelhart & Schmutzig (Berlín, Alemania)
- Pujol (Ciudad de México, México)
- Nuema (Quito, Ecuador)
- Willem Hiele (Oudenburg, Bélgica)
- Bozar (Bruselas, Bélgica)
- Fu He Hui (Shanghái, China)
- Quique Dacosta (Denia, España)
- Saint Peter (Sídney, Australia)
- Arca (Tulum, México)
- Masque (Mumbai, India)
- Hiša Franko (Kobarid, Eslovenia)
- Tuju (Sao Paulo, Brasil) (Novedad)
- Sazenka (Tokio, Japón)
- Chef Tam's Seasons (Macao, Tailandia) (Novedad)
- Tantris (Múnich, Alemania)
- Mountain (Londres, Reino Unido)
- Mil (Cuzco, Perú)
- Leo (Bogotá, Colombia)
- Le Doyenné (Saint-Vrain, Francia) (Novedad)
- Cocina Hermanos Torres (Barcelona, España) (Novedad)
- Coda (Berlín, Alemania) (Novedad)
- Singlethread (Healdsburg, Estados Unidos)
- Oteque (Río de Janeiro, Brasil)
- Fyn (Cape Town, Sudáfrica)
- A Casa Do Porco (Sao Paulo, Brasil)
- Aponiente (El Puerto de Santa María, España) (Novedad)
- Txispa (Achondo, España) (Novedad)
- The Clove Club (Londres, Reino Unido)
- Mugaritz (San Sebastián, España)
- Salsify at the Roundhouse (Ciudad del Cabo, Sudáfrica) (Novedad)
- Huniik (Mérida, México) (Novedad)
- Le Bernardin (Nueva York, Estados Unidos)
- Koan (Copenhague, Dinamarca) (Novedad)
- Al Gatto Verde (Módena, Italia) (Novedad)
- Burnt Ends (Singapur)
- Meet the Bund (Shanghái, China) (Novedad)
- Evvai (Sao Paulo, Brasil) (Novedad)
- Atelier Crenn (San Francisco, Estados Unidos) (Novedad)
- Labyrinth (Singapur)
- César (Nueva York, Estados Unidos) (Novedad)
- Amisfield Restaurant (Queenstown, Nueva Zelanda) (Novedad)
- Neolokal (Estambul, Turquía)
¿Qué son los Best of the Best?
Best of the Best es una categoría especial creada en 2019 de la que forman parte los restaurantes que han alcanzado el primer puesto de la lista a lo largo de la historia de The World's 50 Best Restaurants. Estos restaurantes quedan excluidos de la clasificación con la intención de favorecer la renovación de la lista.
En el club Best of the Best están los restaurantes elBulli (2002, 2006-2009), The French Laundry (2003, 2004), The Fat Duck (2005), Noma (2010-2012, 2014 y 2021 cuando modificaron las reglas para que pudiera participar de nuevo), El Celler de Can Roca (2013, 2015), Osteria Franscescana (2016, 2018), Eleven Madison Park (2017), Mirazur (2019), Geranium (2022), Central (2023) y Disfrutar (2024).
