Puerro, cebolla, patata, leche y nata. Estos son los ingredientes clave para elaborar una auténtica vichyssoise. Pero, ¿por qué no darle un toque diferente, y un extra de fibra y proteína? Sigue el paso a paso para elaborar una deliciosa vichyssoise de garbanzos. Sin lácteos, sin gluten, vegana e ideal para disfrutar tanto fría como caliente. ¡Vamos con la receta!
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 10 minutos
- Tiempo total: 30 minutos
- Raciones: 3
- Categoría: entrante o plato principal
- Tipo de cocina: mediterránea
- Calorías: 146 kcal por ración
Ingredientes de la vichyssoise de garbanzos para 3 personas
- 200 gramos de garbanzos cocidos
- 1/2 cebolla
- 3 puerros pequeños
- 1 patata mediana (unos 75 gramos)
- 1 cucharadita de hierbas provenzales
- 1 cucharadita de canela
- 250 ml de agua
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
Cómo hacer la vichysoisse de garbanzos
Para elaborar nuestra vichysoisse de garbanzos, empezamos por cocinar la cebolla y los puerros en una sartén con un poco de aceite de oliva. Con el fuego a media potencia, pochamos las verduras durante unos 5 minutos y añadimos la canela y las hierbas provenzales. Mezclamos bien y dejamos que se integren los sabores durante al menos dos minutos más.
Cuando veamos que la cebolla y el puerro están bien pochados, es el momento de añadir la patata, que habremos troceado previamente en trozos no muy grandes. Añadimos también los garbanzos ya cocidos, y por último, el agua, la sal y la pimienta.
Cuando veamos que el agua entra en ebullición, dejamos cocinar todos los ingredientes juntos durante unos 10 minutos, controlando que la cantidad de agua no supere el nivel de los ingredientes. De esta manera, conseguiremos una textura cremosa. Cuando veamos que la patata está blanda, apagamos el fuego y retiramos.
Solo nos falta triturar todos ingredientes para formar nuestra crema. En este paso, podemos ir añadiendo el agua poco a poco, para evitar que la crema nos quede demasiado líquida. Así, siempre estaremos a tiempo de añadir más. Puedes pasar la vichysoisse resultante por un colador para que quede una textura más fina. Nosotros la dejamos tal cual, ya que nos gusta más densa. Probamos y, como siempre, rectificamos de sal y pimienta. ¡Y lista para disfrutar!
Para servirla, la vichysoisse queda deliciosa con unas pipas de calabaza por encima, unos garbanzos salteados en una sartén, un huevo duro troceados, semillas de lino, tostones de pan, o incluso, con un poco de coco rallado. ¡El contraste de sabores y texturas te encantará!
Resumen fácil de preparación
- Pelar y trocear la cebolla y los puerros
- Pochar la cebolla y los puerros en una olla
- Añadir las patatas, los garbanzos cocidos, el agua, la sal y la pimienta, y remover
- Cocinar todos los ingredientes hasta que la patata esté blanda
- Triturar hasta obtener una crema uniforme y sin grumos
- Pasar por un colador o chino si la queremos más fina
- Servir y acompañar con pipas de calabaza, garbanzos salteados, pan... ¡a tu gusto!
