Recetas de cocina fáciles y caserasMilhojas de crema pastelera

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Milhojas de crema pastelera

Milhojas de crema pastelera
Marina Corma
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Por Marina Corma
25 de febrero de 2022
El milhojas de crema pastelera es una de esas recetas fáciles y resultonas que todo el mundo debería tener en su recetario de postres. El hojaldre crujiente y aireado junto con la cremosidad de la crema pastelera lo convierten en un bocado exquisito.
Por Marina Corma
25 de febrero de 2022
Recetas de postres españoles

El milhojas de crema pastelera es un clásico entre los clásicos de la pastelería. Muy rápido y fácil de preparar, va a hacer las delicias de todo aquel que lo pruebe.

Tendremos el éxito asegurado con esta receta si tenemos los elementos preparados con antelación, y montamos el postre en el último momento. Así, el hojaldre estará crujiente y, al comerlo, hará un contraste de texturas espectacular.

Información de la receta

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocinado: 30 minutos
  • Tiempo total: 1 hora
  • Raciones: 4
  • Categoría: postres
  • Tipo de cocina: española
  • Calorías por ración (kcal): 224

Ingredientes del milhojas de crema pastelera para 4 personas

Para la crema pastelera:

  • 480 g de leche entera
  • 1 cucharadita de vainilla en pasta
  • 4 yemas de huevo
  • 135 g de azúcar blanco
  • 45 g de harina de maíz (tipo Maizena)

Para el milhojas:

  • 1 lámina de hojaldre de mantequilla
ingredientes del milhojas de crema pasteleraMarina Corma

Cómo hacer milhojas de crema pastelera

Cómo preparar la crema pastelera

Mezclamos los 480 gramos de leche entera con la cucharadita de vainilla en pasta. Llevamos a ebullición.

añadimos la vainilla de la crema del milhojas de crema pasteleraMarina Corma

En un bol, mezclamos las 4 yemas de huevo junto con los 135 gramos de azúcar blanco y los 45 gramos de harina de maíz. Batimos bien hasta que la mezcla se haya aclarado y esté un poco espumosa.

mezclamos las yemas de la crema del milhojas de crema pasteleraMarina Corma

Cuando la leche haya llegado al punto de ebullición, retiramos del fuego y vertemos sin dejar de remover sobre la mezcla de yemas. Volvemos a llevar al fuego.

añadimos la leche de la crema del milhojas de crema pasteleraMarina Corma

Ponemos la mezcla a fuego medio, sin dejar de mover con las varillas, hasta que espese. Retiramos del fuego y ponemos en un bol. Cubrimos con film transparente y dejamos que enfríe. Reservamos en la nevera para que coja cuerpo antes de montar el milhojas.

enfriamos la crema del milhojas de crema pasteleraMarina Corma

Cómo preparar el hojaldre

Para preparar el hojaldre precalentamos el horno a 200 ºC con calor arriba y abajo. Forramos la bandeja del horno con papel vegetal. Estiramos la lámina de hojaldre y cortamos en 8 partes iguales de unos 7,5 cm por 14 cm aproximadamente, dependiendo del tamaño de la plancha de hojaldre. Colocamos las placas de masa sobre la bandeja, un poco separadas, y pinchamos con un tenedor para que no suban demasiado al hornearlas.

pinchamos el hojaldre de crema pasteleraMarina Corma

Horneamos durante 20 minutos, hasta que estén doradas. Retiramos del horno y dejamos enfriar por completo sobre una rejilla hasta que las tengamos que utilizar.

enfriamos el hojaldre del milhojas de crema pasteleraMarina Corma

Cómo montar el milhojas

Cuando la crema pastelera haya enfriado comenzaremos a montar el milhojas. Pasamos la crema a una manga pastelera y hacemos montoncitos de crema sobre la placa de hojaldre que servirá como base, ponemos la otra capa de hojaldre y repetimos con los montoncitos de crema hasta cubrir. Lo ideal es montarlo antes de servir para que el hojaldre esté crujiente.

montamos el milhojas de crema pasteleraMarina Cormainterior del milhojas de crema pasteleraMarina Corma

Resumen fácil de preparación

  1. Ponemos la leche y la vainilla en un cazo y llevamos a ebullición
  2. En un bol, mezclamos las yemas con el azúcar y la harina de maíz
  3. Vertemos la leche caliente sobre la mezcla de yemas y mezclamos
  4. Llevamos al fuego hasta que espese y cuando enfríe guardamos en la nevera
  5. Precalentamos el horno a 200 ºC con calor arriba y abajo.Cortamos placas de hojaldre las ponemos sobre papel vegetal y las pinchamos con un tenedor
  6. Horneamos durante 20 minutos
  7. Montamos el milhojas con el hojaldre y la crema, antes de servir
Recetas de postresRecetas con masasRecetas con lecheRecetas con yemas de huevoRecetas con harina de maízRecetas con vainillaRecetas al hornoRecetas con hojaldre
Autor
Marina Corma

Me enamoré de la pastelería y, desde entonces, la cocina se ha convertido en mi lugar favorito. Si desaparezco, me encontrarás allí. Sí, entre cucharillas de medir, batidoras, harina, azúcar, chocolate y amor. Por cierto, siempre llevo postre.

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