Lenguado a la naranja

• 4 lenguados de ración
• El zumo de 12 naranjas
• Harina de maíz
• 2 cebollas
• 7 patatas medianas
• ½ vaso de vino blanco seco
• Cebollino
• Naranja deshidratada para decorar

Cómo hacer el lenguado a la naranja

Preparamos la salsa. Exprimimos las naranjas y ponemos su zumo, en una sartén o cazuela, a reducir. Preparamos ½ vaso de agua con 2 cucharaditas de harina de maíz y disolvemos.

Cuando el zumo rompa a hervir se las vamos añadiendo poco a poco hasta conseguir la textura deseada y reservar. Encendemos el horno a 180º. Cortamos las patatas y las cebollas en rodajas finas. En este caso, he utilizado mandolina. Colocamos las patatas en una amplia bandeja de horno y encima una capa de cebolla. Salpimentar, bañar con el vino blanco seco y añadir 3 cucharadas de AOVE.

Cuando las patatas lleven 45 minutos en el horno, salpimentar el lenguado y añadir a la bandeja de horno. Cocinar unos 12 minutos más. Dependiendo del tamaño del pescado, puedes necesitar más o menos tiempo.

Calentar la salsa y cubrir el fondo del plato, añadir las patatas, cebolla y el lenguado y decorar con cebollino y la naranja deshidratada. tenemos nuestro lenguado a la naranja listo.

La naranja deshidratada la puedes preparar en casa, a baja temperatura, unos 90º. Poner en la bandeja la naranja cortada en rodajas finas. Hornear durante una hora y ½ aproximadamente.

El lenguado a la naranja es una receta que gustará por su sabor y textura. Es una receta fácil que, sin duda, sorprenderá a nuestro paladar.

Resumen fácil de preparación

1. Preparar la salsa y reducirla
2. Cortar las patatas y las cebollas y hornear
3. Añadir el pescado a la bandeja de horno
4. Cubrir el plato final con la salsa caliente