El jamón serrano es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía española, seña de identidad y un manjar si es de los buenos. Y como tal, podemos verlo por todas partes: en bares y restaurantes donde es una tapa española indispensable, y en supermercados para llevárnoslo a casa. Claro que no todos los jamones son iguales. Lo bueno se paga.
Mercadona es una de las cadenas de supermercados más populares en España y en su charcutería tienen todo tipo de jamones. Si nos fijamos en las neveras de jamón serrano envasado verás un paquete de color azul con jamón serrano de la marca Incarlopsa. Este es el jamón Hacendado en lonchas que vamos a analizar aquí.
Qué es el jamón serrano Mercadona
El jamón serrano Mercadona es una pequeña bandeja de jamón serrano que podemos comprar en la sección de charcutería de estos supermercados. Mercadona tiene a la venta varios tipos, incluso paquetes de jamón serrano cortado a mano de distinta calidad que son cortados y envasados allí mismo. Sin embargo,aquí analizamos el jamón serrano comercial distribuido por Incarlopsa, uno de los mayores proveedores cárnicos de la cadena. Se trata de un jamón de cerdo blanco curado durante un mínimo de 14 meses que se distribuye en un paquete de finas lonchas. Es importante no confundirlo con el jamón ibérico, procedente de cerdos ibéricos alimentados en los mejores casos con bellotas, que lógicamente son de mejor calidad.
Características del jamón serrano Mercadona
Una vez tengas en las manos este jamón en lonchas Hacendado podrás comprobar que es presentado en un blíster con tapa de plástico y está envasado en atmósfera protectora. La mayor parte del frontal del producto es trasparente, por lo que se pueden apreciar las lonchas de jamón y la grasa que contienen, y el margen tiene un ribete de color azul que se hace más ancho en la esquina superior izquierda para mostrar la información más importante y básica del producto, como el fabricante, el nombre «Jamón Serrano», la etiqueta de cerdo duroc que indica que está elaborado con esta raza concreta de cerdo y un último sello para indicarnos que tiene una curación mínima de 14 meses. El paquete pesa 240 g.
Si te fijas con más detalle en el margen inferior de la cara frontal podrás ver el resto de la información comercial como ingredientes, valores nutricionales, más información del fabricante o modo de empleo y conservación. De todo ello hablaremos a continuación. Sobre Incarlopsa, se trata de una empresa localizada en Tarancón, Cuenca, que los últimos años se ha convertido en uno de los principales proveedores de carne para Mercadona.
A la hora de tomarlo, en el envase se nos recomienda sacarlo de la nevera 2 horas antes para que se atempere y abrir el envase 15 minutos antes de su consumo para que se airee. Además, una vez abierto se debe consumir antes de 7 días, y para su almacenamiento se debe conservar refrigerado a entre 0 y 5 ºC.
Ingredientes del jamón serrano Mercadona
Solo contienen jamón de cerdo, sal y conservadores (E-252 y E-250). En este caso la lista de ingredientes muy corta, algo que como veremos es una ventaja aun cuando podamos ver la presencia de un par de conservantes.
Valor nutricional del jamón serrano Mercadona
Si nos fijamos en la tabla de los valores nutricionales, que se muestran por cada 100 g de producto, comprobaremos que tienen 247,8 kilocalorías, unos 1037,9 kJ de valor energético.
Esa cantidad contiene 12,2 g de grasas de las cuales 4,6 g son saturadas. Solo hay 1,0 g de hidratos de carbono, la mitad azúcares (0,5 g), y contienen 33,5 g en proteínas y 3,6 g en sal.
Propiedades del jamón serrano Mercadona
Entre las propiedades más destacables está su contenido en proteínas, la raza de los cerdos usados o el formato en el que se comercializa.
Pocos ingredientes
Un jamón debería contener solo jamón y sal. En este caso, se han incorporado un par de conservantes que ayudan a evitar la proliferación de bacterias y a mantener el producto en buen estado durante más tiempo. Esto podría verse como un factor negativo —y habrá quien así lo piense—, pero también es cierto que no contiene azúcar ni otros aditivos presentes en muchos productos similares. Por lo tanto, podemos decir que se trata de un jamón más natural, menos procesado y, en general, más transparente.
Cruce Duroc
Según el etiquetado, para su elaboración se han utilizado cerdos de cruce con raza Duroc. Como en el caso de los conservantes, lo ideal sería que provinieran de cerdos ibéricos 100% alimentados con bellota, pero ese tipo de producto tiene un precio mucho más elevado. Muchos jamones comercializados ni siquiera indican este tipo de información, lo cual no significa que en este caso no se pueda ser más específico también en ese aspecto.
Fuente de proteínas
El jamón serrano es una excelente fuente de proteínas de alto valor biológico, lo que puede ser interesante en muchas dietas. Eso sí, es importante tener en cuenta su contenido en sal para buscar un equilibrio dentro de una alimentación saludable.
Formato compacto y loncheado / Abrefácil
El jamón llega perfectamente loncheado y con separadores plásticos entre las lonchas. Además, el envase incluye un sistema abrefácil y un cierre relativamente hermético, lo que facilita su conservación tras la apertura.
Beneficios del jamón serrano Mercadona
Estos son algunos de los beneficios del jamón serrano en lonchas Mercadona de los que podrás aprovecharte al consumirlo.
Un producto más natural y menos procesado
Al contener solo jamón de cerdo, sal y conservantes se presupone una alternativa más natural y menos procesada que otros productos similares del mercado. Además, no incluye azúcares añadidos, potenciadores de sabor ni otros aditivos, un factor clave para quienes evitan este tipo de componentes.
Un jamón más jugoso
La raza duroc no será la mejor del mercado, pero asegura una carne jugosa y con una buena infiltración de grasa que influye en la textura y sabor del producto. Que el etiquetado aclare que se han utilizado cerdos de cruce duroc es una señal de honestidad y una mínima garantía (sin pasarnos). Otros productores no indican nada.
Ideal para la masa muscular
Al ser una fuente de proteínas es una excelente opción para mantener y desarrollar la masa muscular, siendo útil en dietas para deportistas, la recuperación muscular o dietas específicas.
Formato práctico y listo para consumir
El formato lo hace ideal para llevar de picnic, al trabajo o simplemente conservarlo una vez abierto sin que se ponga malo de primeras. Un recurso perfecto para tener por la nevera y arreglar un picoteo o un bocata rápido.
Buena relación calidad y precio
La relación calidad-precio es bastante competitiva. No estamos ante un jamón gourmet, pero lo que pagas por lo que te llevas no es descabellado. Si buscas un jamón mejor hay otras muchas opciones disponibles en Mercadona.
Contraindicaciones del jamón serrano Mercadona
La principal contraindicación está relacionada con su contenido en sal. Con aproximadamente 3,6 g de sal por cada 100 g, no es una opción recomendable para personas que deban seguir una dieta baja en sodio, como quienes padecen hipertensión, enfermedades cardiovasculares o problemas renales por ejemplo. Además, sigue siendo un alimento procesado y curado y su consumo debe ser moderado, especialmente en niños o durante el embarazo. ¿Jamón durante el embarazo?
Recetas con jamón serrano Mercadona
El jamón serrano se puede disfrutar tal cual, en forma de tapa, o en un clásico bocadillo de jamón serrano con tomate y aceite de oliva. También se puede usar para hacer aperitivos, por ejemplo, enrollándolo con queso; se puede añadir a ensaladas e incluso aprovechar en guisos. También es común usarlo salteado con los ingredientes que más te gusten, incorporarlo en unos huevos rotos o disfrutarlo en la receta tradicional de melón con jamón. Hay numerosas recetas con jamón serrano en las que puedes sacarle mucho partido.
Precio del jamón serrano Mercadona
El precio de este jamón serrano en lonchas Hacendado es de 3,95 euros el paquete (16,45 €/kg). Mercadona también comercializa un paquete de jamón serrano Incarlopsa en finas lonchas de 120 g que cuesta 2,35 euros (19,58 €/kg). Otra opción es el jamón de Trévelez, también a la venta en envase de 120 g aunque con un precio superior, 3,50 euros (29,16 €/kg) y el jamón serrano gran reserva Costa Brava sin aditivos lonchas, un sobre de 90 g por 2,30 euros (25,55 €/kg). Por último, está el jamón de cebo ibérico 50% raza ibérica La Hacienda del Ibérico, un paquete de 100 g que cuesta 4,90 euros (49 €/kg).
Si preferimos los sobres de jamón de Mercadona preparado en la misma charcutería, tienes el jamón serrano cortado a máquina envasado al vacío, un paquete de 180 g que cuesta 4,50 euros la unidad (25 €/kg), el jamón serrano reserva cortado a tapas envasado al vacío, en paquetes de 90 g a 3,60 euros (40 €/kg), el jamón cebo ibérico cortado a máquina envasado al vacío en paquetes de 180 g a 9,54 euros (53 €/kg), el jamón cebo ibérico cortado a tapas envasado al vacío en paquetes de 90 g a 7,02 euros (78 €/kg), el jamón bellota ibérico cortado a tapas envasado al vacío, sobre de 90 g, a 12,60 euros (140 €/kg), el jamón bellota ibérico 100% cortado a tapas envasado al vacío en sobre de 90 g a 14,85 euros (165 €/kg) y el jamón de Teruel cortado a tapas envasado al vacío, también en sobres de 90 g a 4,95 euros (55 €/kg). Eso por no hablar directamente de los jamones del Mercadona enteros.
Opinión sobre el jamón serrano Mercadona
Sin ser un jamón de pata negra, se deja comer, y por el precio que tiene, poco más se puede pedir. Como has visto, hay muchos otros jamones a la venta en Mercadona que son mejores que este, aunque también más caros. Así que, si quieres jamón serrano con un mínimo de curación, pero no te quieres gastar una fortuna, puede ser una opción a tener en cuenta. Eso sí, ten siempre claro que te estás llevando a casa el jamón serrano más barato de Mercadona. No diremos que es el peor, pero…
