El país del mundo con más estrellas Michelin es Francia con 763 estrellas. Le siguen Japón con 528 e Italia con 447. Esos son los tres países que más estrellas Michelin lucen en sus correspondientes ediciones de la Guia Michelin 2023. Repasamos los números exactos de los tres países para aclarar con datos esta duda tan habitual entre los aficionados a la gastronomía.
Francia, el país con más estrellas Michelin del mundo
Francia es un año más el país del mundo con más estrellas Michelin, con un total de 630 restaurantes que atesoran 763 estrellas en total, tres más de las que lucía en la anterior edición. El país galo cuenta con 29 restaurantes de 3 estrellas, 75 restaurantes de 2 estrellas y 526 restaurantes con 1 estrella. Además, París es la segunda ciudad del mundo con más estrellas Michelin.
En la última edición de la Guía Michelin Francia 2023, la gran novedad es el restaurante La Marine del chef Alexandre Couillon, nuevo tres estrellas. Además, también es noticia que los restaurantes Guy Savoy y La Rochelle pierden su tercera estrella. Los inspectores de la guía también entregan en esta edición 4 nuevas segundas estrellas y hasta 39 nuevas estrellas.
En la anterior edición, Francia sumaba exactamente las mismas 763 estrellas entre 627 restaurantes (31 restaurantes de 3 estrellas, 74 de 2 y 522 de 1) por lo que la cantidad de estrellas que tenía se mantiene haciendo honor a su fama de destino gastronómico imprescindible para los amantes del buen comer.
Nuevos restaurantes de Francia en 2023 con 3 estrellas Michelin
- La Marine
Nuevos restaurantes de Francia en 2023 con 2 estrellas Michelin
- Cyril Attrazic
- Château de Beaulieum
- L'Amaryllis
- L'Auberge de Montmin
Nuevos restaurantes de Francia en 2023 con 1 estrellas Michelin
- Enfin
- Ressources
- Couleurs de Shimatani
- Granit – La Mécanique des Frères Bonano
- Arborescence
- Château Eza
- La Gouesnière – Maison Tirel-Guérin
- Les Chemins – Domaine de Primard
- La Maison de Pierre
- Pureté
- Arbore & Sens
- La Mutinerie
- Rozó
- Maison Desamy
- La Table Mirasol
- Ezia
- Villa9Trois
- Les Cadets
- Rouge
- Château d’Origny
- Omar Dhiab
- Maison Ruggieri
- Astrance
- Ōrtensia
- Anona
- Mallory Gabsi
- Maison Ruffet – Villa Navarre
- Villa Pinewood
- La Table des Pères – Domaine du Château des Pères
- Restaurant de la Loire
- Aumì
- Les Reflets
- L’Abissiou
- L’Arrivage
- L’Épicurien – Abbaye de Villeneuve
- de:ja
- Faventia
- L’Incomparable
- Relais de la Poste
Japón, el segundo país del mundo con más estrellas Michelin
Japón tiene en la última edición de la guía gastronómica francesa 528 estrellas repartidas entre 414 restaurantes, siendo el segundo país del mundo con más estrellas Michelin tras Francia. En la edición 2023 dedicada a los restaurantes de Japón, encontramos 21 restaurantes de 3 estrellas, 72 restaurantes con 2 estrellas y 321 restaurantes con 1 estrella.
Las ediciones 2023 de Tokio y de Kioto-Osaka, que son las que se publican en Japón, no presentaron novedad alguna en lo que a restaurantes de tres estrellas se refiere. En cambio cuentan hasta cuatro novedades en los restaurantes de dos estrellas (Myojaku y Sézanne en Tokio, Velrosier y Ryō-shō en Kioto) y hasta 19 restaurantes que estrenan estrella: Amarantos, Ippei-hanten, Udatsu Sushi, Edomae Sushi Hanabusa, Elan, Sushi Oku, Ginza Kousui, Guchokuni, Gucci Osteria da Massimo Bottura Tokyo, Shigeyuki, Sushi Ichijyo, TOKi, Torakuro, NéMo, Restaurant Prunier, Yakumo Uezu, DODICI, Kenia y Enyuan Kobayashi.
Italia, el tercer país del mundo con más estrellas Michelin
Italia ocupa el tercer puesto con 385 establecimientos premiados y 447 estrellas en total. Los italianos atesoran, 12 restaurantes de 3 estrellas, 38 con 2 y 335 con 1.
En 2023 el restaurante Villa Crespi del chef Antonino Cannavacciuolo consiguió la tercera estrella, siendo la única novedad en su categoría. Acquolina, Enoteca La Torre, St. George by Heinz Beck y Locanda Sant’Uffizio son las 4 novedades en los restaurantes con 2 estrellas Michelin. En la categoría de restaurantes con una estrella las novedades son II tenerumi, Limu, Principe Cerami, Mec Restaurant, Sensi, Maeba Restaurant, Il fuoco sacro, Lino, Famiglia Rana, Il Tiglio, Osteria del Viandante, Dalla Gioconda, Ristorantino & C., Vitium, Trattoria contemporánea, Il sereno al lago, Puleio, Sintesi, Campo del drago, Chic Nonna, Terramira, Cannavacciuolo Vineyard, Bolle, Anima, Paolo Griffa al Caffè Nazionale, Luisl Stube, La Stua dei Michil, Suinsom, Locanda Tamerici, Casa Buono, Balzi Rossi y Andrea Aprea.
