La historia de Oola Distillery es la historia de su fundador y maestro destilador, Kirby Kallas-Lewis. Artista y marchante de arte tribal durante años, un buen día decidió girar el timón de su vida y poner rumbo a una aventura que podía ser tan compleja como apasionante: fundar su propia destilería y elaborar sus propios destilados.
Pasó años estudiando el arte y la ciencia tras la destilación, asistió a toda clase de cursos, talleres, catas y conferencias impartidos por grandes de la industria y puso todo su empeño en formarse para poder llevar a cabo su sueño. Y en el año 2011 se hizo realidad, la destilería Oola abría sus puertas en el barrio de Capitol Hill de la ciudad de Seattle y de sus alambiques comenzaban a salir vodkas, whiskies y una ginebra, Oola Gin.
Fotografía cortesía de Oola Distillery
Ella es, como el propio destilador afirma, una labor de amor, curiosidad intelectual y compromiso con el barrio que durante más de dos décadas ha sido y sigue siendo su hogar. Porque Kirby suele decir que la buena comida, el buen vino, el buen arte, los buenos cócteles y el buen entretenimiento tienen el poder de conectar personas y lugares, y sus productos no quieren desempeñar otro papel que no sea ese. ¿Cómo? Dando empleo a vecinos de los alrededores, utilizando ingredientes que puedan encontrarse sin salir del estado y propagando su filosofía.
Fotografía cortesía de Oola Distillery
La consecuencia de todo ello es una ginebra especial tanto conceptual como perceptivamente. Con tan sólo retirar el tapón, la Oola Gin llega a la nariz como un torbellino aromático que arrastra notas cítricas con toques florales y sutiles pinceladas a enebro. En boca, el gin de Capitol Hill se manifiesta sedoso y aterciopelado, con presencia de cilantro, cardamomo negro y, de nuevo, ciertas tonalidades cítricas y florales. Su final, como las buenas despedidas, es largo y sostenido para que quede marcado a fuego en la memoria.
Una ginebra orgullo de un barrio para deleite del mundo.
