Galicia cuenta con algunos de los mejores restaurantes de España que como no podía ser de otra forma aprovechan la increíble calidad de los productos locales. Los pescados y mariscos gallegos son considerados los mejores de la península, las verduras y hortalizas de sus huertas y granjas son ingredientes muy codiciados para toda clase de recetas y sus carnes compiten de tú a tú con las carnes premium y gourmet que llegan del lejano oriente. Buena muestra de ello es esta selección con los mejores restaurantes de Galicia que hemos preparado, donde este tesoro culinario sale a relucir.
A Tafona by Lucía Freitas, Santiago de Compostela
Lucía Freitas es uno de los nombres propios dentro de la gastronomía gallega gracias a su trabajo diario en A Tafona, un restaurante ubicado en Santiago de Compostela donde apuesta por una cocina de base local y no faltan los pescados y mariscos gallegos, la materia prima del cercano mercado de abastos y en ocasiones los productos de su propio huerto. El negocio cuenta con una estrella Michelin y dos soles Repsol. Además de este, Freitas regenta en la misma ciudad el restaurante Lume. Cocina saludable y en clave femenina, ya que Freitas es una firme defensora del papel de la mujer en la gastronomía.
Árbore da Veira, A Coruña
Árbore da Veira es un restaurante localizado en el Monte de San Pedro en A Coruña con unas impresionantes vistas panorámicas y su propietario, Luis Veira, un experimentado cocinero con experiencia tanto en Francia como en España que apuesta decididamente por los productos del Océano Atlántico a la hora de conformar su menú. En el plato encontraremos una cocina de mercado y temporada con claros tintes atlánticos que merece actualmente una estrella, Michelin y 2 soles Repsol. Es el único restaurante de la ciudad de A Coruña que actualmente cuenta con una estrella de la guía francesa.
As Garzas, Porto Barizo, Malpica de Bergantiños
As Garzas es un restaurante familiar dirigido por el Fernando Agrasar con la jefa de cocina Eva Fares (pareja de uno de sus hijos) entre fogones,, con María Sánchez Abad en la sala (mujer de Fernando) y con su hijo Jorge Agrasar «Xurxo» a cargo de la panadería y repostería. Aquí el objetivo es maximizar la riqueza de los productos gallegos de temporada, especialmente los que ofrece la Costa da Morte, donde se encuentra el restaurante. En As Garzas, los comensales pueden disfrutar de un cambiante menú degustación o elegir entre una carta que incluye clásicos como carnes, pescados y arroces. Las impresionantes vistas a través de los grandes ventanales son otro atractivo que bien vale la visita. El restaurante, que cuenta con una estrella Michelin y dos soles Repsol, está ubicado en una casona que también ofrece servicio de habitaciones.
Casa Marcelo, Santiago de Compostela
En pleno centro de Santiago Casa Marcelo, del cocinero Marcelo Tejedor, cumple 25 años convertido en un punto de encuentro para visitantes y cocinas de todo el mundo. El restaurante, organizado como espacio informal con barra cosmopolita, cocina integrada en la sala y terraza, invita a compartir y dejarse llevar por la conjunción de cocina gallega, mexicana, peruana, china o japonesa que se da en sus platos, una cocina fusión con todas las letras que no deja a nadie indiferente. Tampoco a los inspectores de las guías más prestigiosas: cuenta con una estrella Michelin y un sol Repsol.
Ceibe, Ourense
Lydia del Olmo y Xosé Magalhaes son la pareja de cocineros tras Ceibe – traducido como «libre»-, restaurante abierto en una típica casa gallega del centro de Ourense en 2020, en lo que antiguamente era la casa de la abuela de Lydia, para dar a conocer a todos sus visitantes qué se cuece realmente a lo largo y ancho de la geografía gallega, con especial atención en encurtidos, marinados y escabeches. Se conocieron trabajando en Casa Solla tras recorrer las mejores cocinas de España, y ahora con una estrella Michelin y un sol Repsol bajo el brazo, son parada obligatoria en la región para amantes de la gastronomía.
Culler de Pau, Reboredo, O Grove
Culler de Pau es la casa del cocinero Javier Olleros y su pareja profesional y personal Amaranta Rodríguez, jefa de sala, un restaurante reconocido con dos estrellas Michelin, una estrella verde a la sostenibilidad y tres soles Repsol que dan buena cuenta de su nivel y categoría. Olleros es un cocinero comprometido tanto con el medio como con la salud y la nutrición, por lo que su propuesta actúa como clara muestra de sus preocupaciones y nos hablan de entorno, fast food, obesidad, cambio climático… Cocina de kilómetro 0 de inspiración atlántica en plena Ría de Arousa.
Eirado, Pontevedra
En el casco viejo de Pontevedra, Eirado es una parada obligatoria para los amantes de la gastronomía gracias al trabajo del chef Iñaki Bretal, quien ofrece una cocina de raíces gallegas con influencias internacionales basada en ingredientes frescos y locales, como los pescados y mariscos llegados de la lonja de Ribeira, ubicada a pocos metros. Con todo ello, se alumbran menús basados en la cocina gallega pero que igualmente experimentan con los sabores de las cocinas internacionales más populares que Bretal descubre en sus viajes por el mundo. Tienen una estrella Michelin y un sol Repsol.
Maruja Limón, Vigo
¿Qué tal si, aprovechando la calidad de los productos gallegos, apostamos por una cocina canalla y rebelde donde lo tradicional se convierta en algo vanguardista y rompedor? El restaurante Maruja Limón en Vigo con Rafael Centeno e Inés Abril, es el lugar donde explorar esta nueva e informal versión de la cocina gallega, con productos de siempre empleados como nunca. Una versión libre, creativa y sabrosa. El nombre del restaurante es un guiño a la madre de Centeno, quien se ha formado como chef autodidacta en el mismo restaurante desde que abriera en 2001. Cuenta con una estrella Michelin y 2 soles Repsol.
Miguel González, O Pereiro do Aguiar
El chef Miguel González y su restaurante homónimo tienen también con una estrella Michelin y un sol Repsol y están ubicados en la aldea de A Morteira, cerca de Ourense, dentro de un hotel rural con vistas al río Lonia. Cuenta tanto con comedor interior como con terraza, lugares ambos perfectos según la temporada del año para disfrutar de la cocina de mercado creativa de González, elaborada con productos del día y por lo tanto siempre cambiante con la imaginación del chef, un genio de la improvisación.
Nova, Ourense
En Nova nos proponen «Cociña de raíces», como reza su leit motiv. Y eso se traduce en el trabajo de Julio Sotomayor y Daniel Guzmán, primos y responsables de que la tradición gastronómica heredada sorprenda al comensal en cada plato. Una cocina local, a base de productos frescos que se renueva semanalmente haciendo honor al nombre del restaurante, que posee una estrella Michelin y un sol Repsol.
O'Pazo, Padrón
Galicia es ampliamente conocida por la calidad de sus materias primas, ya hablemos de verduras y hortalizas de la rica huerta gallega, de pescados y mariscos, posiblemente los mejores de España, o de carnes como la reconocida vaca rubia gallega. Y es aquí donde el asador O'Pazo encuentra su razón de ser: en ofrecer los mejores productos a la brasa de la región. Los hermanos Óscar Vidal, en la cocina (o mejor dicho, en las brasas) y Manuel Vidal en la sala, se encargan de ofrecer cocina tradicional donde la brasa es la técnica a través de la cual se ensalza tan magnífico producto. El templo de las brasas en Galicia luce en su puerta una estrella Michelin y dos soles Repsol.
Pepe Vieira Camiño da Serpe, Raxo-Poio
Xosé Cannas, más conocido como Pepe Vieira, ha construido una completa propuesta de restauración y hospedaje en plena ría de Pontevedra, un entorno verde privilegiado que merece la pena visitar. Lo que aquí nos importa, el restaurante, cuenta con dos estrellas Michelin y otra estrella verde, además de dos soles Repsol, y ofrece una cocina mezcla de ingredientes locales, sobre todo procedentes del mar, con otros internacionales en recetas de aquí y de allá ofrecida mediante un recorrido por las instalaciones. El jefe de cocina es Óscar Abal, acompañado por un polifacético equipo de profesionales donde no faltan historiadores y antropólogos como Rafael Quintiá.
Retiro da Costiña, Santa Comba
Manuel Costiña es ya la tercera generación de una misma familia frente de este negocio, abierto en 1939 por sus abuelos como casa de comidas y hoy el ejemplo material de que con un gran producto y respeto por la tradición se pueden lograr grandes cosas. Con la ayuda de su mujer Ana en sala, poseen una estrella Michelin y dos soles Repsol, fruto de su incansable trabajo con el producto de temporada, sus menús dedicados a ensalzar la culinaria gallega, su bodega única… La experiencia se disfruta a través de un recorrido por los distintos espacios, acabando en un salón de té perfecto para la sobremesa.
Solla, San Salvador de Poio
Otro de los nombres propios de la gastronomía gallega es el de Pepe Solla, quien desde 2003 lidera el restaurante que anteriormente fue de su padre, quien ya ganó una estrella Michelin que hoy conservan. Su hijo además ha logrado colocar tres soles Repsol en la puerta del establecimiento gracias a su cocina moderna elaborada principalmente con productos del entorno, del mar y las rías cercanas.
Terra, Fisterra
Un viejo bar familiar ha sido el trampolín para Brais Pichel, joven chef con experiencia en cocinas de renombre como Casa Marcial, Mina y el restaurante de su propia madre, para ganar una estrella Michelin. Abierto en 2021 Terra es un pequeño comedor en plena Costa da Morte para una docena de comensales con una estrella Michelin y un sol Repsol gracias a sus modernos menús en constante cambio donde destacan los productos locales, especialmente los pescados y carnes de la zona.
