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Poke bowl de pollo con verduras

Presentación final del poke bowl de pollo y verduras
@Latoneira
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Por Laura Ferreira
11 de febrero de 2022
Hoy vamos a preparar un delicioso y saludable poke bowl con pollo y verduras, una vistosa ensalada llena de colores, sabores y texturas, y que, actualmente, su consumo está muy en tendencia fuera de su lugar de origen, Hawai.
Por Laura Ferreira
11 de febrero de 2022
Recetas con aguacateRecetas con polloRecetas de poke bowlRecetas con pechuga de pollo

De origen hawaiano, esta ensalada denominada poke, que en hawaiano significa cortar, tradicionalmente se componía de vegetales frescos y de un pescado crudo que se servía sin piel, sin espinas y cortado en dados u otro corte fino. Se marinaba con salsa de soja, sal hawaiana, aceite de sésamo y una serie de algas y condimentos de influencia asiática, sobre todo de la cocina japonesa.

Si no eres muy fan del pescado crudo, estás de suerte porque hoy en día el poke ha evolucionado tanto que ya lo podemos encontrar con la proteína que queramos elaborada al estilo occidental, salteada con los propios jugos del marinado, asada o a la plancha, e incluso frita. Para la receta de hoy he optado por marinar la pechuga de pollo en salsa teriyaki para después concentrar sus jugos mediante su cocción. Si te apetece probar este delicioso y saludable plato, ¡no te pierdas la receta de hoy!

Información de la receta

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocinado: 20 minutos
  • Tiempo total: 40 minutos
  • Raciones: 1
  • Categoría: ensalada
  • Tipo de cocina: hawaiana
  • Calorías por ración (kcal): 760

Ingredientes del poke bowl de pollo con verduras para 1 persona

  • 125 g de pechuga de pollo
  • 50 ml de salsa teriyaki
  • 80 g de arroz para sushi
  • 100 ml de agua
  • 15 ml de vinagre de arroz
  • 10 g de azúcar
  • Una pizca de sal
  • 40 g de zanahoria
  • 1 rabanito
  • 8 tomates cherry
  • 40 g de maíz dulce
  • 50 g de aguacate
  • 50 g de edamame
  • 30 g de salsa mayonesa picante
  • Una pizca de semillas de sésamo blanco
Vista de los ingredientes necesarios para hacer un poke bowl de pollo@Latoneira

Cómo hacer poke bowl de pollo con verduras

Lo primero que tenemos que hacer es marinar 125 g de pechuga de pollo cortada en taquitos de bocado, con 50 ml de salsa terikayi. Introducimos ambos ingredientes en una bolsa, la cerramos y dejamos que se marine mientras preparamos los demás ingredientes.

Bolsa con salsa de soja y tacos de pollo marinando@Latoneira

Ponemos en un colador 80 g de arroz para sushi y lo lavamos bajo el grifo para retirarle todo el almidón posible. Lo sabremos cuando el agua deje de salir translúcida.

Proceso de retirada del almidón del arroz@Latoneira

A continuación, echamos el arroz de sushi en un cazo, agregamos 100 ml de agua, mezclamos, tapamos el cazo y cocemos el arroz. Durante los 5 primeros minutos, lo coceremos a fuego fuerte y luego, los 10 últimos minutos, a fuego medio.

Aspecto del arroz para sushi una vez hervido@Latoneira

Echamos el arroz en un recipiente de madera o de plástico, lo aireamos removiéndolo con una espátula de madera o silicona y, cuando haya atemperado, le añadimos 15 ml de vinagre de arroz, 10 g de azúcar y una pizca de sal. Mezclamos para que se integren los ingredientes y reservamos hasta el momento de emplatar.

Proceso de atemperado del arroz para sushi@Latoneira

Pelamos la zanahoria y cortamos 40 g de tiras finas con la ayuda de un pelador estriado; lavamos un rabanito y lo laminamos; lavamos 8 tomates cherry y los cortamos por la mitad; además, dejamos pesados y listos para el montaje: 40 g de maíz dulce, 50 g de aguacate cortado en láminas y 50 g de edamame.

Aspecto de los vegetales una vez limpios y troceados@Latoneira

Una vez marinado el pollo, echamos todo el contenido de la bolsa en un cazo y lo salteamos a fuego alto durante 6-8 minutos. El jugo de la cocción lo desechamos quedándonos únicamente con los taquitos de pollo.

Aspecto del pollo teriyaki salteado@Latoneira

Para finalizar, procedemos a montar el poke bowl poniendo el arroz reservado como base y los demás ingredientes sobre él de la forma que más nos guste: yo he optado por ir haciendo montoncitos con la zanahoria rallada, el maíz dulce, los tomates cherry, el aguacate laminado, el edamame y los taquitos de pollo al teriyaki y así, cubrir por completo el arroz.

Montaje del poke bowl comenzando con el arroz de base@LatoneiraVista de los ingredientes del poke dispuestos en el bowl@Latoneira

En el centro del bowl, ponemos 30 gramos de salsa mayonesa picante, espolvoreamos una pizca de semillas de sésamo y ya tenemos listo para comer nuestro poke bowl de pollo con verduras.

Emplatado final del poke bowl con pollo y verduras@Latoneira

Resumen fácil de preparación

  1. Marina los taquitos de pechuga de pollo con salsa teriyaki
  2. Lava el arroz hasta que el agua salga totalmente transparente
  3. Cuece el arroz
  4. Echa el arroz en un bol no metálico y remuévelo con una espátula, añádele el vinagre de arroz, el azúcar y la sal y mezcla de nuevo
  5. Deja todos los vegetales lavados, pesados y preparados para el montaje final
  6. Saltea los taquitos de pollo marinados
  7. Monta el poke bowl poniendo de base el arroz y sobre él los demás ingredientes en montoncitos
  8. En el centro del bowl pon la mayonesa picante y, por toda la superficie, semillas de sésamo
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Autor
Laura Ferreira

Gallega, de las Rías Baixas. Con estudios de delineación y diseño de interiores, mi pasión por la cocina y la fotografía surgió en mí la necesitad de formarme como cocinera. Compartir cada día mis recetas y fotografías culinarias en redes sociales es otra de mis aficiones. Como buena @latoneira mi debilidad son las masas, con una empanadilla ¡soy feliz!

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