El bacalao y el tomate son los protagonistas de este icónico plato de nuestra gastronomía. Que los sencillos ingredientes de esta receta sean de la mejor calidad es indispensable para que sea un deleite para nuestros sentidos. Es difícil resistirse a acabar la comida sin rebañar el plato con un buen trozo de pan ya que es una combinación que invita a ello. El bacalao puede cocinarse como personalmente me gusta a mí y explico en la receta, o integrarlo en el tomate rebozado primero por harina y después por huevo batido. Cocinar carnes y pescados con tomate es un recurrente en nuestra gastronomía siendo el pollo y el conejo con tomate ejemplos de ello. La receta gana en intensidad si se prepara la víspera.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 5 minutos
- Tiempo de cocción: 45 minutos
- Tiempo total: 50 minutos
- Raciones: 3
- Categoría: plato principal
- Tipo de cocina: española
- Calorías: 193 kcal por cada 100 g
Ingredientes del bacalao con tomate para 3 personas
- 3 lomos de bacalao desalado
- 1 cebolla mediana
- 400 g de tomate triturado
- Perejil fresco
- Sal
- Pimienta
- 1 cucharadita de azúcar
- 4 cucharadas de AOVE
- Alcaparras
- Alcaparrones
Cómo hacer el bacalao con tomate
En una cazuela con 4 cucharadas de AOVE marcar el bacalao por todos sus lados y reservar.
Cortar la cebolla en pluma y sofreír en el aceite donde hemos marcado el bacalao. Salpimentar y cocinar a fuego suave durante un par de minutos hasta que la cebolla empiece a tornarse transparente.
Incorporar el tomate triturado, remover y cocinar a fuego suave durante 30 minutos. Pasado este tiempo, probar, salpimentar y rectificar la acidez del tomate con azúcar si fuera necesario.
Añadir las alcaparras y el bacalao. Cocinar durante 4-5 minutos. El tiempo dependerá del grosor de la pieza de bacalao.
Servir acompañado de perejil picado al gusto y alcaparrones.
Resumen fácil de preparación
- En 4 cucharadas de AOVE marcar el bacalao y reservar
- Cortar la cebolla en pluma
- Sofreír en el aceite de AOVE hasta que empiece a estar transparente
- Añadir el tomate triturado
- Remover y cocinar a fuego suave durante 30 minutos
- Pasado este tiempo salpimentar y corregir la acidez del tomate sólo si fuera necesario
- Incorporar las alcaparras y el bacalao
- Cocinar durante 4-5 minutos
- Servir con perejil picado y los alcaparrones
