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Caballa con tomate

Caballa con salsa de tomate
@Latoneira
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Por Laura Ferreira
11 de noviembre de 2022
Hoy vamos a preparar una deliciosa caballa con tomate. Una receta económica, muy fácil de hacer y con muy pocos ingredientes, perfecta para incluirla en nuestro menú semanal.
Por Laura Ferreira
11 de noviembre de 2022
Recetas de pescadoRecetas con pocos ingredientesRecetas de pescado en salsa de tomate

La caballa o verdel es considerado un pescado azul por su contenido en grasa, además, es rico en proteínas y vitaminas. Existen muchas variedades de este pescado azul pero la más comercializada y consumida en España es la caballa común, que pertenece a la familia de los escombrados, la misma que el atún, el bonito del norte y el bonito del sur.

En el mundo de la cocina, la caballa destaca por ser destinada en gran medida a la industria conservera. Si lo deseas, hacer caballa en conserva de forma casera es muy sencillo. Otras elaboraciones tradicionales que nunca fallan con la caballa es prepararla en escabeche que no puede estar más deliciosa.

En esta ocasión, vamos a preparar la caballa acompañada de un sofrito de salsa de tomate enriquecido con cebolla, ajo, pimiento rojo y laurel. Sobre este sofrito dispondremos los filetes de caballa, perfectamente limpios y sin espinas y los haremos tan solo unos minutos para que queden lo más jugosos posible. Como idea de guarnición, podemos acompañar la caballa con tomate con unas patatas cocidas.

Información de la receta

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocinado: 25 minutos
  • Tiempo total: 40 minutos
  • Raciones: 2
  • Categoría: plato principal
  • Tipo de cocina: española
  • Calorías por ración (kcal): 367

Ingredientes de la caballa con tomate para 2 personas

  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 pimiento rojo
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra molida al gusto
  • 1 hoja de laurel
  • 500 ml de tomate natural triturado
  • 1 caballa fresca y limpia
  • Perejil fresco
Ingredientes para hacer la caballa con tomate@Latoneira

Cómo hacer caballa con tomate

Lo primero que tenemos que hacer es el sofrito de la salsa de tomate. Para ello, pelamos 1 cebolla y 2 dientes de ajo y los picamos finamente. A 1/2 pimiento rojo le retiramos el pedúnculo y las pepitas y lo cortamos finamente. En una cazuela baja, echamos 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y, cuando esté, caliente añadimos la cebolla, el ajo y el pimiento rojo picado. Condimentamos con 1 pizca de sal, de pimienta negra molida, añadimos 1 hoja de laurel y sofreímos el conjunto durante 10 minutos.

Proceso de realización del sofrito de la caballa@Latoneira

A continuación, añadimos 500 ml de tomate natural triturado y dejamos que la salsa reduzca ligeramente a fuego medio.

Aspecto del sofrito de tomate para la caballa@Latoneira

Mientras tanto, procedemos a preparar 1 caballa fresca que, a pesar de estar limpia, tenemos que extraerle los 2 lomos. Cada lomo lo cortamos longitudinalmente por la mitad para obtener así 4 filetes. Les retiramos todas las espinas y finalmente los salpimentamos con una pizca de sal y de pimienta negra molida.

Extracción de los 4 filetes de la caballa@Latoneira

Rectificamos el punto de sal del sofrito si fuera necesario e incorporamos los 4 filetes de caballa. Tapamos la cazuela y, a fuego medio, continuamos la cocción durante 6-7 minutos más.

Incorporación de los filetes de caballa a la cazuela@Latoneira

Finalizada la cocción, decoramos con un poco de perejil fresco picado y servimos la caballa con tomate en la propia cazuela y dejamos que sea cada comensal el que se sirva su ración acompañada de la cantidad de salsa de tomate deseada.

Caballa con tomate@Latoneira

Resumen fácil de preparación

  1. Pica la cebolla y los dientes de ajo, trocea el pimiento rojo y sofríe estos ingredientes durante 10 minutos en una sartén con aceite. Salpimenta y añade 1 hoja de laurel
  2. Añade el tomate natural triturado y deja que la salsa reduzca ligeramente a fuego medio
  3. Mientras, retírale los lomos a la caballa y córtalos a lo largo. Retira las espinas a los filetes y salpiméntalos
  4. Prueba el punto de sal del sofrito e incorpora los filetes de caballa, tapa la cazuela y cocina otros 6-7 minutos más
  5. Decora con perejil fresco picado y sirve la caballa con tomate en la misma cazuela
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Autor
Laura Ferreira

Gallega, de las Rías Baixas. Con estudios de delineación y diseño de interiores, mi pasión por la cocina y la fotografía surgió en mí la necesitad de formarme como cocinera. Compartir cada día mis recetas y fotografías culinarias en redes sociales es otra de mis aficiones. Como buena @latoneira mi debilidad son las masas, con una empanadilla ¡soy feliz!

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