Un año más, The World’s 50 Best Restaurants ha anunciado la clasificación para 2018 de los restaurantes que ocupan los puestos del 51 al 100. Este listado se construye a partir de los votos de los expertos internacionales de la Academia, una institución formada por grandes conocedores del sector de la restauración. La lista cuenta con la certificación de la consultora de servicios profesionales Deloitte.
Múltiples ascensos y 15 nuevas incorporaciones procedentes de 12 países diferentes
La diversidad geográfica es una de las características más llamativas del listado de este año. Ejemplo de ello es la entrada de Sühring en el puesto 54. Este restaurante de Bangkok, Tailandia, es la novedad mejor situada de la lista 51-100. Alo es otro caso de éxito, su propuesta ha irrumpido con fuerza en la escena culinaria de Canadá y tiene el honor de ser la segunda aparición de Toronto tras la primera entrada en 2002. Más países que se estrenan: Colombia con Leo, el restaurante de Bogotá de cocina experiencial que apuesta por la diversidad del territorio colombiano. Otros ascensos destacados son Florilège, en Tokio, que pasa del 99 al 59; Selfie, en Moscú, que escala 18 puestos hasta el 70, y Benu, en San Francisco, que sube 14 escalones hasta descansar en el 53.
The World's 50 Best Restaurants
Las nuevas entradas de este año más destacadas son las del ganador del premio Miele One To Watch, SingleThread, radicado en Healdsburg, California, y Le Coucou de Nueva York. España tiene hasta seis restaurantes en la colección, dos de ellos son Enigma de Albert Adrià, y Elkano en Getaria, País Vasco. Por otra parte, Alemania se afirma como territorio gastronómico con Nobelhart & Schmutzig en Berlín, que ocupa el puesto 98 y Atelier con el 97. Entre las nuevas llegadas al listado encontramos a Don Julio, de Buenos Aires haciendo gala de su puesto número 55; A Casa do Porco, de São Paulo, Brasil (puesto 79), L’Effervescence, de Tokio (posición 92) y 108, el restaurante danés que se hace con la posición 98. Un par de las nuevas entradas son evoluciones de restaurantes que en su día ya aparecieron en la lista, como Twins Garden (número 72) en Moscú o Frantzén (puesto 65) en Estocolmo.
Excelencia culinaria a nivel global
The World's 50 Best RestaurantsEl editor del grupo The World’s 50 Best Restaurants, William Drew, destaca el honor de conocer a través de los premios a tantas y tantas personalidades culinarias repletas de talento. “Estamos encantados de contar con un número tan impresionante de nuevas incorporaciones en la lista 51-100 de este año. La dimensión global es la prueba irrefutable de la diversidad geográfica de la excelencia culinaria que se plasma en esta lista ampliada y en nuestros premios anuales”. El 2018 es un brillante año más para el sector de la buena mesa y los restaurantes con relato.
51. De Librije (Zwolle, Países Bajos)
52. L'Astrance (París, Francia)
53. Benu (San Francisco, Estados Unidos)
54. Sühring (Bangkok, Tailandia)
55. Don Julio (Buenos Aires, Argentina)
56. Amber (Hong Kong, China)
57. Nerua (Bilbao, España)
58. Brae (Birregurra, Australia)
59. Florilège (Tokio, Japón)
60. Tegui (Buenos Aires, Argentina)
61. Burnt Ends (Singapur)
62. Momofuku Ko (Nueva York, Estados Unidos)
63. Hof Van Cleve (Kruishoutem, Bélgica)
64. Sud 777 (Ciudad de México, México)
65. Frantzén (Estocolmo, Suecia)
66. Vendôme Bergisch (Gladbach, Alemania)
67. Fäviken (Järpen, Suecia)
68. Quique Dacosta (Dénia, España)
69. Chef’s Table at Brooklyn Fare (Nueva York, Estados Unidos)
70. Selfie (Moscú, Rusia)
71. Relae (Copenhagen, Dinamarca)
72. Twins Garden (Moscú, Rusia)
73. Aqua (Wolfsburg, Alemania)
74. The Fat Duck (Bray, Reino Unido)
75. Belcanto (Lisboa, Portugal)
76. Martin Berasategui (Lasarte-Oria, España)
77. Elkano (Getaria, España)
78. Mingles (Seúl, Corea)
79. A Casa do Porco (São Paulo, Brasil)
80. Lung King Heen (Hong Kong, China)
81. Per Se (Nueva York, Estados Unidos)
82. Hedone (London, Reino Unido)
83. Estela (Nueva York, Estados Unidos)
84. St John (London, Reino Unido)
85. Le Coucou (Nueva York, Estados Unidos)
86. The French Laundry (Yountville, Estados Unidos)
87. Maní (São Paulo, Brasil)
88. Nobelhart & Schmutzig (Berlin, Alemania)
89. The Jane (Antwerp, Bélgica)
90. Indian Accent (Nueva Delhi, India)
91. SingleThread (Healdsburg, Estados Unidos)
92. L'Effervescence (Tokio, Japón)
93. 8 1/2 Otto e Mezzo Bombana (Hong Kong, China)
94. Alo (Toronto, Canadá)
95. Enigma (Barcelona, España)
96. Diverxo (Madrid, España)
97. Atelier (Munich, Alemania)
98. 108 (Copenhagen, Dinamarca)
99. Leo (Bogotá, Colombia)
100. Lasai (Río de Janeiro, Brasil)
