Cantabria es otra de las comunidades que no suma ni pierde brillos en la Guía Michelin 2021. El balance de la comunidad se mantiene en seis restaurantes que en total lucen 9 estrellas: Cenador de Amós con 3 estrellas desde la anterior edición (último restaurante nacional en alcanzar la máxima distinción), Annua con dos estrellas y los restaurantes La Bicicleta, Solana, El Serbal y El Nuevo Molino con una. Revisamos los restaurantes de Cantabria con estrellas Michelin para esta nueva temporada, las mejores mesas para degustar la enorme riqueza culinaria de la región.
Restaurantes de Cantabria con tres Estrellas Michelin 2021
Cenador de Amós, Villaverde de Pontones
La gran novedad en la anterior edición la guía tras conseguir su tercera estrella Michelin repetirá un año más pese a las dificultades. Cuando todo estaba listo para iniciar la temporada más ilusionante del proyecto liderado por Jesús Sánchez las cosas se complicaron por la situación sanitaria, lo que no ha impedido continuar ofreciendo su apreciada cocina cuando las circunstancias lo han permitido. Cenador de Amós está localizado en Villaverde de Pontones. Desde allí toman los principios de la cocina cántabra, rebuscan en la memoria de los sabores y añaden influencias foráneas para conformar uno de los menús más espectaculares que es posible degustar en España.
Restaurantes de Cantabria con dos Estrellas Michelin 2021
Annua, San Vicente de la Barquera
Óscar Calleja defiende un año más las dos estrellas Michelin que premian su creativa cocina mezcla de lo local y de la gastronomñia latinoamericana, especialmente mexicana, donde el chef tiene sus raíces. El resultado no puede ser más sorprendente, con platos que beben de aquí y de allá para transformarse en bocados inolvidables. Desde su establecimiento, un espectacular mirador con vistas únicas del estuario deSan Vicente de la Barquera, ofrece una experiencia sobresaliente.
Restaurantes de Cantabria con una Estrella Michelin 2021
La Bicicleta, Hoznayo
La Bicicleta abrió sus puertas en 2011 como una casa de comidas de pueblo con la idea de ofrecer una cocina de picoteo viajero, como Cristina Cruz y Eduardo Quintana la definen, la pareja al frente de este restaurante. Las pocas ambiciones iniciales fueron evolucionando con el tiempo hasta la reforma del local en 2016, con el que adquirían un compromiso más gastronómico y apegado a los productos locales. Si lo primero fue bien, lo segundo no ha podido ir mejor, como demuestra la estrella Michelin que lucen desde 2017. Formados en las cocinas de Zuberoa, las dos cabezas pensantes de este proyecto continúan pedaleando convertidos en lugar de visita obligada.
La BicicletaSolana, Ampuero/La Bien Aparecida
Ignacio Solana es la cuarta generación al frente de La Solana, proyecto del que tomó las riendas tras forjarse en grandes cocinas de toda España. Llegado el momento en 2004, decidió cambiar el paso gastronómico del restorán en busca de una cocina contemporánea de autor que hoy en día es reconocida en la guía francesa con una estrella, siendo uno de los cocineros más jóvenes en recibir la distinción. La de Solana es una cocina cántabra de vanguardia que tiene muy en cuenta cada temporada para ofrecer variaciones en los menús degustación.
El Serbal, Santander
El Serbal abrió sus puertas en 1999 en el santanderino barrio de Puertochico, y desde entonces la intención se ha mantenido invariable: ofrecer lo mejor de la cocina cántabra con creaciones que ponen en valor las raíces culinarias de la región aportando su sello personal. Roberto Terradillos es quien se encarga de dar luz cada día a los menús degustación disponibles, cargados de grandes productos de la zona. La estrella luce desde 2003 y lo hará un año más gracias a los 120 minutos de deleite gastronómico asegurado en sus mesas.
El SerbalEl Nuevo Molino, Puente Arce
Un antiguo molino de agua del siglo XVIII sirve de escenario para la cocina de Víctor Merino, premiado con una estrella Michelin desde el año 2008. A partir de lo que anteriormente fue El Molino y tras estar cerrado unos años, reabrió bajo una nueva gestión en 2004 ofreciendo una cocina de mercado donde la carta cambia cada trimestre en busca del mejor momento de cada producto. 3 comedores distintos sirven para acoger grupos de cualquier tamaño dispuestos a disfrutar de la cocina sensata y sabrosa que prima aquí.
