El pesto es una salsa italiana, de la región de Liguria, que se realiza en crudo triturando todos los ingredientes en un mortero (tradicionalmente) o en batidora. Además de acompañar pasta se puede usar para aliñar un bocadillo o para dar un último toque a una sopa de verduras.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo total: 20 minutos
- Raciones: 4
- Categoría: salsas
- Tipo de cocina: italiana
- Calorías: 450 kcal por ración
Ingredientes de la salsa pesto para 4 personas
- 2 dientes de ajo
- Sal gorda
- 50 g de piñones
- 40 g de albahaca fresca
- 60 g de Parmigiano Reggiano o Grana Padano rallados
- Aceite de oliva virgen extra
Anna MayerCómo hacer la salsa pesto
Si se hace el pesto en mortero, poner primero los dientes de ajo pelados con un poco de sal gorda, y empezar a machacarlos.
Anna MayerAñadir los piñones y pisar bien estos también.
Anna MayerAñadir las hojas de albahaca y seguir pisando.
Anna MayerAñadir el queso e incorporarlo mientras se sigue pisando.
Anna MayerAl final añadir el aceite de oliva poco a poco para que emulsione mientras vamos pisando.
Anna MayerSi se hace el pesto en la batidora, poner el ajo, los piñones, la albahaca y un poco de aceite de oliva y triturar. Pasar el pesto a un bol, incorporar el queso rallado y el aceite de oliva necesario para conseguir la textura deseada.
El pesto se conserva en la nevera, con una capa de aceite de oliva y bien sellado.
Resumen fácil de preparación
- En el mortero pisar primero los ajos con un poco de sal
- Añadir los piñones y pisar
- Añadir las hojas de albahaca y pisar
- Añadir el queso rallado y amalgamar todo
- Añadir el aceite de oliva poco a poco para que la salsa emulsione
