Ninja Ramen, una auténtica taberna japonesa en Malasaña

El nombre de Ninja Ramen no es casual, su denominación es un homenaje a los silenciosos y honorables guerreros de Japón, los ninjas. Con la palabra “ramen” queda clara cuál es la especialidad del restaurante. En este restaurante madrileño se elaboran distintas variedades como el Shoyu Ramen, Miso Ramen, Toro Ramen y Veggie Ramen. Traspasar la puerta de Ninja Ramen es experimentar un auténtico viaje a la gastronomía del país nipón.

La decoración de Ninja Ramen invita a sentirse como en una feria japonesa tradicional, donde en la antigüedad se servía el ramen como alimento principal. Entre las paredes del restaurante observamos numerosos detalles que recuerdan una casa clásica de Kioto, sobre todo en la parte del comedor y la cocina. Algunas de las zonas de paso del local recuerdan a una izakaya, las populares y concurridas tabernas niponas. Gracias a la luminosidad de los farolillos que adornan las dos plantas del establecimiento, se recrea una atmósfera muy auténtica y reconfortante. La madera es el material más empleado por su capacidad para dar un ambiente acogedor.

Además de los mencionados platos de ramen, en la carta encontramos gyozas rellenas de carne y especias crujientes, el jugoso katsu bao de lomo ibérico de cerdo empanado con salsa tonkatsu, tempuras vegetales, nigiris de unagi, platos de udon o yakitoris.

El okonomiyaki es una preparación a base de harina y huevo conocida como “tortilla japonesa”. En Ninja Ramen se cocina con gambas y pulpo, en el caso de la seafood okonomiyaki, con vegetales de temporada o con bacon y queso. Otras opciones más  frescas son las ensaladas, como la de la casa con algas, berberechos y tobiko o la clásica wakame de algas con vinagreta.

Desde el restaurante cuentan que «aunque cada vez en España está más en auge la gastronomía tradicional japonesa, el sushi sigue siendo el plato más conocido que, en ocasiones, hace sombra a delicias tan auténticas como las que se pueden degustar en Ninja Ramen, donde tan solo ofrecemos sushi caliente y hemos optado por no incluir en las elaboraciones pescado crudo». Toda una declaración de principios que busca apostar por la pluralidad de sabores y las recetas menos conocidas de una de las gastronomías más complejas y deliciosas del mundo.