Tostadas con aguacate y huevo

Presentación principal de las tostadas con huevo y aguacate
Las tostadas de aguacate y huevo son una opción estupenda como entrante o para empezar el día con un desayuno completo. Os muestro cómo preparar unas tostadas de aguacate y huevo diferentes y muy sabrosas.
Por María Ángeles Fernández
12 de noviembre de 2021
Recetas con aguacate Recetas de tostadas y tostas

El aguacate en una fruta rica en magnesio, potasio y minerales ideales para mantener un buen sistema inmunológico y para fortalecer nuestros músculos. Del mismo modo, es una fruta rica en fibra para un correcto funcionamiento de nuestro aparato digestivo. Y es a su vez rica en grasas saludables, que mantienen bajo control el colesterol y en vitaminas A, C, D (ideales para la salud de nuestros huesos) y K. El aguacate es una opción estupenda para combinarlo con el huevo en el desayuno y si lo acompañamos de un pan integral 100% sería la mejor de las opciones. En este caso el huevo lo vamos a hacer poché y el pan que elegimos para hacer las tostadas es un pan 100% integral de centeno. En conjunto son ingredientes que sacian y a la vez nos aportan todos los nutrientes y la energía necesaria para aguantar toda la mañana sin picar entre horas.

Información de la receta

  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 5 minutos
  • Tiempo total: 15 minutos
  • Raciones: 2
  • Categoría: entrante
  • Tipo de cocina: internacional
  • Calorías: 208 kcal por cada 100 g

Ingredientes de las tostadas con aguacate y huevo para 2 personas

  • 2 rebanadas de pan 100% integral de centeno
  • 1 aguacate (variedad Hass)
  • 2 huevos L
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta negra
  • Sal en escamas
  • Zumo de lima (opcional, unas gotas)
Ingredientes para hacer las tostadas con aguacate y huevo

Cómo hacer tostadas con aguacate y huevo

Preparar unas buenas tostadas no es difícil, pero hay ciertos detalles que convierten una tostada buena en una tostada perfecta. Así que, manos a la obra, lo primero que hacemos para preparar las tostadas de aguacate y huevo es preparar los huevos para cocerlos. Haremos unos huevos poché diferentes a los que solemos ver, más vistosos, en forma de flor.

En un pequeño bol ponemos papel film, le ponemos unas gotas de aceite de oliva virgen extra y cascamos el huevo dentro. Le ponemos una pizca de sal y de pimienta. Con el film haremos un saquito que luego coceremos en un cazo con agua. Repetimos el proceso con los dos huevos.

Hacer los saquitos con lo huevos y film para cocerlos

En un cazo ponemos agua a hervir. Cuando rompa a hervir metemos los dos saquitos atados con un nudo y los sujetamos de un palillo con dos pinzas para que queden sumergidos, pero no toquen el fondo del cazo ni se peguen entre ellos. Los dejaremos cocer 5 minutos. Lo sacamos a los 5 minutos y los ponemos bajo agua fría para cortar la cocción y que no se termine de cocer la yema.

Cocer los huevos poché para las tostadas de aguacate

Mientras se cuecen los huevos prepararemos el aguacate. Abrimos el aguacate a la mitad, sacamos el hueso y troceamos el interior. Podemos hacerlo de dos formas, aplastándolo el aguacate con un tenedor (la opción que he elegido) o dejándolo en láminas. Yo prefiero aplastarlo porque así es más sencillo aposentar el huevo y es más cómodo al comerlo, sin tener que preocuparnos de que se nos escurra el aguacate. Lo aplastamos con un tenedor y le añadimos unas gotas de zumo de lima y lo salpimentamos un poco. El zumo de lima hará que el aguacate no se oxide.

Aplastar el aguacate para ponerlo en las tostadas

Tostamos el pan y lo untamos con el aguacate. Le ponemos un poco de sal en escamas.

Untar el aguacate en el pan de centeno tostado

El siguiente paso es sacar el huevo del saquito que habíamos hecho y colocarlo sobre la tostada. Podemos añadirle un chorrito de aceite de oliva virgen extra y las tostadas de aguacate y huevo estarán listas para tomar.

Presentación final de las tostadas con aguacate y huevo
Presentación final extra de las tostadas con aguacate y huevo

Resumen fácil de preparación

  1. Hacer unos saquitos con los huevos en papel film para cocerlos
  2. Poner agua a hervir y cocer los huevos atados a un palillo con pinzas para que no toquen el fondo ni se peguen entre ellos
  3. Abrir los aguacates y aplastar la carne con un tenedor añadiendo unas gotas de zumo de lima, sal y pimienta
  4. Tostar el pan y extender el aguacate
  5. Sacar los huevos del agua hirviendo y cortar la cocción con agua fría
  6. Colocar los huevos en las tostadas con aguacate, añadir sal en escamas y servir
  7. Añadir aceite de oliva virgen al gusto
Recetas con huevo Recetas de cenas rápidas Recetas con AOVE Recetas con pimienta negra Recetas entre panes Recetas con zumo de lima Recetas de primavera Recetas de desayunos saludables Cocina mediterránea