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Tarta de chocolate blanco

Primera vista de la tarta de chocolate blanco
@pandebroa.by.monikaprego
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Por Mónica Prego
30 de marzo de 2021

Las tartas sin horno como esta tarta de chocolate blanco son las protagonistas indiscutibles de nuestras celebraciones cuando dejamos atrás el invierno. Esta sencilla tarta de chocolate blanco tiene además una combinación con el queso que la hace deliciosa e irresistible.

Por Mónica Prego
30 de marzo de 2021
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Para hacer esta tarta de chocolate blanco no necesitaremos horno y es perfecta para cuando queremos un postre elegante y sin complicarnos la vida. Podemos hacerla con nata en lugar de usar leche evaporada, y podemos poner una base de galletas y mantequilla si queremos un resultado más denso y con una textura más cremosa. Recomiendo aumentar la cantidad de azúcar para los más golosos, aunque  el chocolate blanco ya es muy dulce, así que mejor id con cuidado. Lo ideal es hacerla de un día para otro pues tendrá una textura más sólida y asentada.

Trozo de tarta de chocolate blanco@pandebroa.by.monikaprego

Información de la receta

  • Tiempo de elaboración: 30 minutos
  • Tiempo total: 8 horas y 30 minutos
  • Raciones: 8
  • Categoría: repostería
  • Tipo de cocina: internacional
  • Calorías: 360 kcal cada 100 g

Ingredientes de la tarta de chocolate blanco para 8 personas

Para el chocolate:

  • 300 g de chocolate blanco fondant
  • 400 ml de leche evaporada
  • 30 g de azúcar
  • 250 g de queso mascarpone
  • 50 g de leche
  • 10 g de gelatina en polvo
  • Sal

Para decorar:

  • Cacao en polvo
  • Frutos rojos
  • Virutas de chocolate
Ingredientes para tarta de chocolate blanco@pandebroa.by.monikaprego

Cómo hacer la tarta de chocolate blanco

Pesamos y medimos todos los ingredientes y, en un cazo, ponemos la leche evaporada, el chocolate, el azúcar, el queso y acercamos al fuego. 

Fundimos el chocolate blanco@pandebroa.by.monikaprego

Calentamos, sin dejar de revolver, hasta que se la mezcla este toda integrada y cremosa. Cuando llegue al punto de ebullición apartamos. Disolvemos la gelatina en polvo en la leche y la acercamos al fuego removiendo para que se disuelva la gelatina.

Mezclamos con la gelatina@pandebroa.by.monikaprego

Añadimos esto último a la mezcla de queso y chocolate, lo revolvemos continuamente para que se integre y dejamos atemperar la mezcla un poco.

Echamos la mezcla en un molde@pandebroa.by.monikaprego

Forramos un molde con film transparente, echamos la mezcla y la guardamos en la nevera un mínimo de 8 horas para que se cuaje.

Decorando tarta de chocolate blanco@pandebroa.by.monikaprego

Pasado el reposo tendrá una textura firme y la desmoldamos. La decoramos con frutos rojos y virutas de chocolate y ya la podemos servir.

Tarta de chocolate blanco lista@pandebroa.by.monikaprego

Resumen fácil de preparación

  1. Pesamos y medimos todos los ingredientes
  2. Ponemos todos los ingredientes en un cazo y lo acercamos al fuego
  3. Lo calentamos sin dejar de remover hasta que esté integrado y cremoso
  4. Aparte, disolvemos la gelatina en la leche y lo calentamos
  5. La mezclamos con la crema de chocolate y queso
  6. Echamos todo en un molde y lo dejamos enfriar en la nevera 8 horas
  7. Lo decoramos y lo servimos
Autor
Mónica Prego

Mis primeros pinitos en la cocina fueron al lado de mi abuela, amasando pan en la artesa. La artesa sigue allí, y mi pasión por las masas y los fogones ha ido creciendo. Hoy cocino para mi familia, lo inmortalizo en fotografías, y lo escribo. Me gusta recuperar tradiciones, despertar recuerdos y emociones a través de mis recetas. Y disfruto compartiéndolo en pandebroa.es.

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