Name: Fingers de tofu
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 1460 min
Yield: 4
Cuisine: Vegetariana
Ingredients: 300 g de tofu firme; 2 cucharadas de salsa de soja; 1 cucharadita de sal; 2 cucharaditas de pimentón dulce; 2 cucharaditas de orégano seco; Zumo de medio limón; 200 ml de agua; 2 cucharadas de harina de garbanzo; 100 ml de agua; Sal; Panko o pan rallado

Marinado, rebozado, tostado, estofado, frito, asado al horno... Seas o no vegetariano o vegano, el tofu puede llegar a conquistarte si descubres cómo cocinarlo, aportándole sabores y texturas diferentes y sorprendentes. Hoy lo preparamos a modo de fingers, ¡un snack delicioso y lleno de nutrientes!

Esta receta es apta para veganos, ya que sustituiremos el huevo por una preparación a base de harina de garbanzos y agua. Si en tu caso consumes huevos, puedes saltarte el paso de la preparación de nuestro rebozado, y simplemente, batir un huevo.

Información de la receta

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de maceración: 24 horas
Tiempo de cocción: 10 minutos
Tiempo total: 24 horas y 20 minutos
Raciones: 4
Categoría: entrante, aperitivo
Tipo de cocina: vegetariana, vegana
Calorías: 140 Kcal por ración

Ingredientes de los fingers de tofu para 4 personas (12 unidades)

300 g de tofu firme
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharadita de sal
2 cucharaditas de pimentón dulce
2 cucharaditas de orégano seco
Zumo de medio limón
200 ml de agua

Para el rebozado:

2 cucharadas de harina de garbanzo
100 ml de agua
Sal
Panko o pan rallado

Cómo hacer los fingers de tofu

Empezamos cortando el tofu en bastones uniformes, y los colocamos en un tupper o recipiente que se pueda cerrar de forma hermética. En mi caso, me han salido 12 bastoncitos, pero puedes cortarlos más finos o cortos, y te saldrán muchos más.

En el mismo recipiente, vamos añadiendo todos los ingredientes con los que macerarán nuestros bastones de tofu: la salsa de soja, el zumo de medio limón, el agua y todas las especias. Una vez veamos que el tofu se impregna bien, lo cerramos y lo dejamos macerar en la nevera 24 horas.

Pasadas las 24 horas, simplemente colamos el líquido de la mezcla y reservamos los bastones de tofu, que ya están listos para rebozar y hornear.

Como indicaba al principio, esta receta es apta para veganos, por lo que preparamos el no-huevo con el que impregnaremos los bastones de tofu. Para ello, mezclamos la harina de garbanzos con agua y una pizca de sal, hasta que veamos que la consistencia es como la de un huevo batido.

Llega el momento de rebozar los bastones de tofu y formar los fingers. Antes de empezar, precalentamos el horno a 200º C con calor arriba y abajo.

Pasamos los bastones por el no-huevo y después, como en cualquier otro rebozado, por el panko (pan rallado japonés) o pan rallado. También serviría, por ejemplo, almendra molida o copos de avena molidos. Si utilizas panko, te recomendamos que lo muelas antes de rebozar los fingers; de esta forma, se adhiere mejor y el rebozado queda más uniforme.

Repetimos el mismo proceso hasta terminar con todo el tofu, y lo vamos colocando en la bandeja del horno sobre un papel vegetal.

Por último, horneamos los fingers de tofu a 200º C con calor arriba y abajo, durante unos 8-10 minutos, o hasta que veamos que ya están bien dorados. También puedes freírlos en una sartén con aceite de oliva muy caliente; quedarán igualmente ricos aunque resultan menos saludables.

Una vez listos, solo nos queda servir y disfrutar con nuestra salsa favorita, en nuestro caso, salsa barbacoa.