Edamame es la palabra japonesa para referirse a las semillas de soja tiernas, todavía dentro de su vaina. Estas se recogen antes de madurar y se pueden preparar de varias maneras, aunque al final la más común consiste en cocerlas con sal. De hecho, si pedimos edamame en cualquier restaurante, es así como nos las servirán, ya que al final el nombre del producto se ha vuelto indistinguible de esta receta, cuyas primeras referencias se remontan al siglo XVIII.
La verdad es que hacer edamame no tiene demasiada complicación. Lo único que hay que hacer es hervir las vainas de soja en agua con abundante sal. Aquí podemos encontrar una variante. Los hay que prefieren añadir la sal en el agua, con lo que todo el conjunto estará saldo, y los que ponen sal a posteriori, una vez se han secado; de este modo hay más contraste de sabores.
maximus pinche con licencia CC BY 2.0
Lo normal es servir el edamame frío, aunque puede encontrarse también caliente. Algunas recetas incorporan otros ingredientes al agua, para que la vaina adquiera nuevos sabores. No es raro que sea algún tipo de picante. Hay que recordar que del edamame sólo se come la semilla, descartando la vaina.
También se puede triturar las semillas, obteniendo un nuevo ingrediente que se usa como base para productos vegetarianos, como pasta fresca, o bien como salsa de untar. Las propiedades de la soja son bien conocidas y es un alimento con interés nutricional, siendo rico en aceites omega, ácido fólico, hidratos de carbono y fibra.
United Soybean Board con licencia CC BY 2.0Así pues, el edamame es uno de los snacks más sanos que podemos encontrar en la carta de un restaurante, es divertido de comer y la combinación de sabores salados y picantes es toda una delicia para el paladar. Eso, unido a su sencillez a la hora de prepararlo, lo convierte en un plato a tener siempre muy en cuenta.
