Recetas de cocina fáciles y caserasTernasco asado con patatas

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Ternasco asado con patatas

Ternasco asado con patatas
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Por Natán Fontanals
15 de diciembre de 2022
El resultado del ternasco asado con patatas es realmente impresionante. Con esta receta, conseguimos una carne jugosa y tierna en cada bocado, además de sabrosa gracias al toque de las hierbas aromáticas.
Por Natán Fontanals
15 de diciembre de 2022
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Ternasco es el nombre por el cual se conoce en Aragón a la carne de cordero joven. Aunque, ¿qué parte del cordero utilizamos en esta receta? Pues bien, la más común es la parte de la paletilla o la espalda del cordero. Estas son piezas muy jugosas y perfectas para asar al horno.

En esta ocasión aromatizaremos el ternasco con hierbas aromáticas para que cada bocado sea todavía más especial. Además, estas le aportan a la carne el toque rural que buscamos en esta receta. Pero, cuidado, ¡no le pongas mucha cantidad! No queremos enmascarar el sabor del cordero, tan solo darle un toque especial.

Información de la receta

  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocinado: 40 minutos
  • Tiempo total: 50 minutos
  • Raciones: 2
  • Categoría: plato principal
  • Tipo de cocina: aragonesa
  • Calorías por ración (kcal): 544

Ingredientes del ternasco asado con patatas

  • 2 patatas
  • 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • 1 cucharada de perejil fresco picado
  • 2 dientes de ajo
  • 1 espalda o paletilla de cordero
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • 1 cucharadita de orégano seco
Ingredientes del ternasco asado con patatas

Cómo hacer ternasco asado con patatas

Para empezar, lavamos muy bien 2 patatas y las cortamos en rodajas sin pelar. Las disponemos encima de una bandeja de horno, si es de barro mucho mejor. Echamos 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra por encima, las salpimentamos al gusto y añadimos 1 cucharada de perejil fresco picado. Horneamos las patatas a 200 °C durante 10 minutos.

Patatas sobre una bandeja de horno para el ternasco asado con patatas

A continuación, chafamos 2 dientes de ajo sin pelar y los ponemos sobre las patatas. Sobre estos, colocamos nuestro ternasco previamente salpimentado. Echamos 1 cucharadita de tomillo seco y 1 cucharadita de orégano seco por encima de la carne.

El ternasco sobre las patatas para el ternasco asado con patatas

Horneamos el ternasco a 200 °C, con calor arriba y abajo, durante 30 minutos. El tiempo de horneado puede variar mucho en función de cada horno y del grosor de la pieza elegida. Por esta razón, es importante comprobar que pasado el tiempo indicado en esta receta, la carne está completamente cocinada. Cuando el ternasco esté dorado y bien hecho, lo sacamos del horno y lo servimos de inmediato. ¡A disfrutar!

Ternasco asado con patatas sobre una bandeja de horno

Resumen fácil de preparación

  1. Horneamos durante 10 minutos a 200 ºC las patatas limpias cortadas en rodajas, salpimentadas y aliñadas con aceite y perejil
  2. Añadimos a las patatas dos dientes de ajo chafados y sobre estos, ponemos el ternasco salpimentado. Añadimos tomillo y orégano
  3. Horneamos el ternasco a 200 °C hasta que esté dorado y perfectamente cocinado
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Autor
Natán Fontanals

No me acuerdo la última vez que no haya disfrutado con una receta. La gastronomía en general me apasiona. Todos sus colores, aromas y texturas me permiten crear platos con múltiples combinaciones. Nunca me olvido del maridaje de las comidas, pero si hay realmente algo que me gusta es preparar un buen gin tonic al acabar de comer.

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