Las mejores recetas de escabeche

¿Método de conservación o sistema de cocción para alimentos? ¡Las dos cosas! Los escabeches son una alternativa perfecta en cocina y compatible con multitud de alimentos. Descubre las mejores recetas de escabeche de nuestro recetario.

Las mejores recetas de escabeche

El escabeche es una técnica de conservación de alimentos, pero también una técnica de cocción que se basa en la introducción de un alimento en una solución ácida con vinagre, vino y otros ingredientes variables que aportan nuevos aromas y sabores al conjunto. Es una técnica ligada en el imaginario colectivo a la industria conservera pero que en cualquier caso se puede replicar de muchas formas diferentes en casa con resultados espectaculares.

Pescados, carnes, aves, verduras, hortalizas… Muchos alimentos son susceptibles de ser parte de un escabeche para chuparse los dedos. Te invitamos a descubrir nuestro particular recetario con las mejores recetas de escabeche que puedas encontrar. ¿Te apetece disfrutar del mejor atún con una receta de corte tradicional? ¿Te atreves a elaborar unas codornices? ¿Has pensado alguna vez en replicar de forma casera los mejillones en escabeche tan habituales en formato lata de conservas?

Saca el máximo partido a esta salsa o adobo versátil como ninguna para potenciar el sabor de tus alimentos. Aceite, laurel, pimentón, ajo, pimienta, sal y casi todo lo que imagines puede ser parte de la receta de un escabechado para el recuerdo.

Las mejores recetas de escabeche

Escabeche casero
Escabeche casero

En su origen, que se remonta al menos al siglo XVI cuando se documentaron las primeras referencias a esta preparación en el Libro de los guisados del…

Mejillones en escabeche
Mejillones en escabeche

La técnica del escabeche lleva siglos con nosotros: Apicio ya describió la receta del escabeche antiguo. La palabra "escabeche" deriva del nombre…

Otras recetas de escabeche ricas y caseras

Escabeche casero
Escabeche casero

En su origen, que se remonta al menos al siglo XVI cuando se documentaron las primeras referencias a esta preparación en el Libro de los guisados del…

Chicharro o jurel en escabeche
Chicharro o jurel en escabeche

El jurel o chicharro es un pescado azul que podemos encontrar habitualmente en nuestros mercados, especialmente cuando está de temporada entre los…

Berenjenas en escabeche
Berenjenas en escabeche

El escabeche es una manera de cocción y conservación tradicional de los alimentos cuyo principal protagonista es el vinagre. Carnes, pescados y…

Pavo en escabeche
Pavo en escabeche

El escabeche es una preparación tradicional de la gastronomía española y otras cocinas del mundo. Se puede emplear tanto en carnes como en pescados o…

Perdices en escabeche
Perdices en escabeche

El escabeche es una técnica de conservación de alimentos con miles de años de antigüedad. En la actualidad, más que por conservación, el escabeche se…

Boquerones en escabeche
Boquerones en escabeche

Nos gustan los pescados y más aún en recetas con tanto carácter como esta. La receta de boquerones en escabeche es muy sencilla y resultona. No…

Conejo en escabeche
Conejo en escabeche

Uno de los platos más típicos escabechados, con permiso del pescado y los mejillones en escabeche, es el que acompaña al conejo. Un bocado tierno y…

Pollo en escabeche
Pollo en escabeche

Verano igual a calor, igual a escabeche: la fórmula no puede ser más española. Cada zona tiene el suyo -de pescado, de caza, de verduras, el…

Mejillones en escabeche
Mejillones en escabeche

La técnica del escabeche lleva siglos con nosotros: Apicio ya describió la receta del escabeche antiguo. La palabra "escabeche" deriva del nombre…

Bonito en escabeche
Bonito en escabeche

El escabeche nació como técnica de conservación de los alimentos, antes de la existencia de las neveras. La única forma de conservar carnes y…

Sardinas en escabeche
Sardinas en escabeche

El escabeche es una técnica tradicional para la conservación de alimentos de origen mediterráneo. Se ha exportado a muchos lugares del mundo como…

Caballa en escabeche
Caballa en escabeche

La caballa o verdel es un pescado azul de temporada muy nutritivo y saludable que podemos encontrar a buen precio en el mercado. Al escabeche…

Codornices en escabeche
Codornices en escabeche

Las codornices de caza suelen ser algo más pequeñas que las de criadero por lo que desplumarlas puede ser algo más complicado. Si se hace en casa se…

Faisán en escabeche
Faisán en escabeche

El faisán es de las aves más apreciadas en las cocinas y por los paladares más exigentes. De las carnes de caza es de las más sutiles, elegantes y…