Las tortas de recao o del conde son originarias de Murcia donde se preparan normalmente en Navidad. Como muchas otras recetas dulces, estas pastas…
Las mejores recetas de cocina murciana
Un recorrido por Murcia, Cartagena, Lorca o Yecla en busca de los platos y preparaciones que se pueden encontrar en sus calles. Las mejores recetas de cocina murciana allá donde estés.
Murcia ofrece un sinfín de recetas y preparaciones de cocina que puedes elaborar directamente en casa con nuestra ayuda. Te presentamos una selección con las mejores recetas de cocina de Murcia que puedes encontrar en sus ciudades y pueblos. Una cocina muy unida a la huerta y al mar, influenciada por sus regiones vecinas y donde el pimiento y el tomate, el arroz o los salazones adquieren un especial protagonismo.
¿Alguna vez has intentado preparar unas marineras, una olla gitana o unos paparajotes? Son algunas de las preparaciones más tradicionales de la cocina murciana, esas que forman parte de la colección de platos de la abuela que te invitamos a descubrir a través de nuestras recetas, elaboradas de forma sencilla por nuestros cocineros y perfectas para todo tipo de cocineros con más o menos experiencia. Un vistazo cercano a la tradición de cada preparación, a su cocinado y a los secretos que debes tener en cuenta para transmitir de la forma más fehaciente el sentimiento culinario murciano en tu mesa.
Tortas de recao o del conde
Ensalada murciana
La ensalada murciana, también conocida como moje o mojete murciano, normalmente se hace con tomates de conservas hechas para aprovechar los sobrantes…
Cordiales murcianos
Los cordiales murcianos son unos suculentos pastelitos en los que una fina capa de mazapán envuelve un jugoso interior de cabello de ángel…
Pisto murciano
En todo el territorio nacional existen diferentes variantes del llamado pisto, siendo el más conocido el pisto de verduras manchego. Esta deliciosa y…
Morcilla de verano
Con el nombre de morcilla de verano, morcilla de berenjena o, como se decía antiguamente, morcilla de guerra, se denomina a esta preparación murciana…
Pulpo al horno con patatas
Aún recuerdo la primera vez que probé el pulpo al horno en un bar de Murcia, un bocado crujiente por fuera, tierno por dentro y con ese toque a limón…
Panquemao o toña
Los ingredientes del panquemado, panquemao o toña son prácticamente los mismos que los de la mona de pascua aunque lo que cambia en su aspecto,…
Olla gitana
Entre los muchos potajes de nuestra gastronomía, no podemos dejar pasar la olla gitana, especialidad de la región de Murcia, sur de la Comunidad…
Mona de pascua
La receta que he utilizado en esta ocasión es una versión de la receta de mi abuela, que tan buenos recuerdos me trae. Ella utilizaba harina de trigo…
Paparajotes
Que no nos lleven a engaño ni los pocos ingredientes de esta receta, ni su fácil elaboración, pues los paparajotes están realmente deliciosos. Me han…
Pan de Calatrava
El pan de Calatrava es un postre que se solía hacer para aprovechar las sobras de pan que habían quedado del día anterior, pero se acepta el hacer…
Marineras murcianas
Cuentan que esta tapa ya se hacía cuando se empezaron a tomar las tapas acompañando a la bebida que se consumía en los bares de Murcia. Algunos las…
Pastel de carne murciano
Los pasteles de carne se remontan a la época de Carlos II, el último rey de la casa de los Austrias, quien dejó redactado cómo debían de ser estos…
Arroz caldero murciano
El arroz caldero es un plato originario de Murcia, más concretamente de la manga del Mar Menor. Una elaboración sencilla a la par que deliciosa. Se…
Zarangollo murciano
El zarangollo consiste en un revuelto de hortalizas de la huerta murciana. Se realiza, tradicionalmente, en cazuela de barro y consiste en un sofrito…