Leche de soja

Leche de soja
@mariamonterofoto
La leche de soja es probablemente la bebida vegetal más consumida debido a su alto valor nutricional. Con esta receta, podrás hacerla en casa de forma muy sencilla. ¡Verás qué diferencia de sabor… y de precio!
Por María Montero
14 de septiembre de 2023
Recetas de bebidas Recetas de leches vegetales

La leche de soja es una bebida vegetal que presenta una muy buena alternativa a la leche de origen animal para aquellas personas que deseen reducir o evitar su consumo. Hacerla en casa no es complicado y nos saldrá más económica.

Aconsejamos hacerla simplemente con soja amarilla y agua, así será apta para todos los consumidores y se podrá utilizar para la elaboración de quesos y yogures. A posteriori, podemos agregarle sal, endulzantes, cacao o especias a nuestro gusto.

El método de elaboración es prácticamente idéntico al de cualquier otra leche vegetal, siguiendo los pasos de remojo, triturado y colado, salvo por una cuestión: hay que cocerla para hacerla más digestiva, ya que en este caso partimos de una legumbre cruda. Este paso nos requerirá un poco más de tiempo, pero el resultado vale la pena.

Una vez preparada, se conserva en la nevera y se debe consumir en los siguientes 3 días.

Leche de soja en vaso y en botella@mariamonterofoto

Información de la receta

  • Tiempo de preparación: 5 minutos
  • Tiempo de cocinado: 20 minutos
  • Tiempo total: 25 minutos (más 12 horas de remojo)
  • Raciones: 6 (1,5 l)
  • Categoría: bebida
  • Tipo de cocina: internacional
  • Calorías por ración (kcal): 149

Ingredientes de la leche de soja

  • 200 g de soja amarilla
  • 1,5 l de agua
Ingredientes para hacer leche de soja@mariamonterofoto

Cómo hacer leche de soja

Ponemos 200 g de soja amarilla a remojo en agua durante 12 horas.

Soja amarilla a remojo para hacer leche de soja@mariamonterofoto

Escurrimos la soja, desechando el agua de remojo, lavamos las habas bajo el grifo y las ponemos en el vaso de la batidora. Agregamos la mitad de 1,5 l de agua (750 ml).

Soja amarilla y agua para hacer leche de soja@mariamonterofoto

Batimos 2 o 3 minutos, hasta que las habas de soja estén bien trituradas.

Soja triturada con agua para hacer leche de soja@mariamonterofoto

Pasamos la mezcla por un colador, para separar la pulpa de soja del líquido.

Colando el triturado para hacer leche de soja@mariamonterofoto

Con una cuchara removemos y presionamos la pulpa para escurrirla bien. Esta pulpa se llama okara y la podemos guardar en la nevera y utilizarla en otras preparaciones como unas galletas caseras.

Escurriendo bien la pulpa de hacer leche de soja@mariamonterofoto

Agregamos al líquido resultante el agua que nos queda (750 ml). Llevamos la mezcla a ebullición y la cocinamos a fuego medio durante 20 minutos, retirando la espuma que se forme en la superficie.

Agregando agua a la leche de soja@mariamonterofoto

Una vez cocida la leche, la volvemos a colar para retirar los restos que hayan podido quedar.

Colando la leche de soja@mariamonterofoto

Dejamos enfriar la leche de soja y, una vez fría, ya podemos envasarla para refrigerarla y consumirla como prefiramos. Se puede consumir tal cual o endulzarla al gusto con miel, vainilla, canela o con cualquier otro endulzante al gusto. Un truco para que quede un poco más dulce sin tener que añadirle azúcar a posteriori, es añadir un dátil en el momento en el que las habas se trituran.

Envasando la leche de soja@mariamonterofoto

Resumen fácil de preparación

  1. Remojamos la soja durante 12 horas
  2. La escurrimos y enjuagamos, y la ponemos en el vaso de la batidora con la mitad del agua
  3. Trituramos muy bien
  4. Colamos la mezcla
  5. Presionamos la pulpa con una cuchara para extraer bien el líquido
  6. Agregamos a este líquido el agua restante y lo cocinamos durante 20 minutos
  7. Volvemos a colar
  8. Dejamos enfriar y envasamos la leche de soja
Recetas veganas Recetas vegetarianas Recetas de desayunos saludables